Što učiniti s lišćem korijena celera?
Sadržaj
Korijenski celer uklanja se iz kreveta jedan od posljednjeg, prije početka smrzavanja. Budući da je najvrjedniji celer u ovoj vrsti korijen, nadzemni dio se ponekad baca u kompost. Međutim, nemojte žuriti - čak i iz tvrdog lišća može biti aromatično i korisno začin.
Oni koji uzgajaju korijenski celer sigurno znaju za njegove prednosti. Redovita upotreba ovog korijenskog usjeva pomaže u suočavanju s viškom težine, ojačajte imunitet, smanjenje kolesterola u krvi i šećera, što je prevencija ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Korijen i lišće celera bit će korisni za one koji pate od hipertenzije, bolesti zglobova i gastrointestinalnog trakta. Svi dijelovi biljke sadrže puno kalija, kalcija, kao i mangana, magnezija, natrija, cinka, željeza, vitamina grupe B, provitamina A, vitamina C, K, E, E, ugljikohidrata, velika količina vlakana.
Uzgoj korijenskog celera dug je proces, koji ima svoje karakteristike: Sjeme se mora zasijavati vrlo rano (u veljači-ožujku), sadnice na povišenom krevetu, redovito vode, a u drugoj polovici vegetacije treba povremeno rastrgati od biljaka do velikih korijenskih usjeva. Ako slijedite sva pravila, usjev na kraju jeseni definitivno će vam ugoditi.
Kada i kako očistiti iz kreveta korijenskog celera?
U srednjoj traci korijenski celer obično se uklanja u studenom, uoči Morozova. Ne žurite s čišćenjem: Što duže povrće ostaje u zemlji, to će rasti i duže će biti pohranjeno. Korijen se na –5 ° C prenosi kratkotrajni jesenski smrznuti i nakon visine se nastavlja. Ali uoči dugog hlađenja, to bi trebalo iskopati.
Otprilike mjesec dana prije berbe, možete odrezati donje lišće koje leže na zemlji. Tada bi tlo trebalo opet uvijeno iz biljaka, nožem pažljivo režući horizontalne korijene ili vuku.
Najaktivniji porast mase korijena celera je na kraju vegetacijske sezone, u rujnu-listopada. Što češće odvlačite zemlju od biljaka, to će biti veći i još više korijenskih usjeva.
Možete kopati celer s pitchfork ili lopatom. Bolje je to učiniti u suhom vremenu. Tijekom čišćenja trebate pokušati ne oštetiti sam usjev korijena - inače će se slabo pohraniti.
Protresite celer s zemlje, izrežite lišće, ostavljajući peteljke oko 2 cm. Zatim uklonite male korijene. Najveći korijeni smješteni u nastavku ne trebaju se odrezati u samoj bazi - to će smanjiti rok trajanja povrća.
Najmanji korijenski usjevi uopće se ne mogu iskopati, već ga ostaviti zimu na vrtu za zelenilo. Da biste to učinili, biljke izlijte sa zemljama ili mulčevima s debelim slojem piljevine ili sijena. Ako je zima u vašoj regiji meka, tada možete periodično rezati svježi celer do sljedeće sezone.
Kako spasiti lišće korijenskog celera?
Listovi korijenskog celera izvrsno su začin za prvo i drugo jelo. Samo su najmlađi listovi koji su u središtu utičnice prikladni za svježu konzumaciju. Ekstremni listovi su prilično tvrdi.
Odmah nakon čišćenja celera, lišće dizajnirano za konzumaciju u bliskoj budućnosti može se staviti u vodu i držati se na hladnom mjestu (na primjer, na balkonu ili u hladnjaku). Tako da se mogu pohraniti oko 10 dana. Većina zelenila može se smrznuti ili osušiti. Da biste to učinili, odsjecite tvrde stabljike i dobro operite lišće.
Ako ćete zamrznuti zelenilo, oprani listovi trebaju biti lagano osušeni, a zatim sitno nasjeckani i stavite u pakete za smrzavanje.
Ako se odlučite sušiti zelenilo, onda je bolje koristiti električnu sušilicu ili pećnicu za ovo. Na temperaturi od 40 ° C, lišće celera se osuši u 6-8 sati, zadržavajući svijetlu boju i bogatu aromu.
Na jedan sloj stavite dobro oprane i lagano sušene lišće u jedan sloj. Istodobno, zelenilo se ne može srušiti, jer nakon sušenja lišće postaje vrlo krhko, i lako ih se može gurnuti na dlanove.
Rezultat je sjajna začina koja se može pomiješati sa sušenim koparlom, peršinom, dodajte ostale začine u svoj ukus. Takvu začinu možete pohraniti oko godinu dana u staklenkama s gustim poklopcima, jer u papirnatim vrećama sušeno zelenilo gubi aromu.
Kako pohraniti korijene celera?
Korijenski celer, oguljen od zelenila i malih korijena, treba ukloniti na tamno hladno mjesto, položiti u kutije u jedan sloj i zaspati s pijeskom. U isto vrijeme, bolje je vertikalno rasporediti korijenske usjeve tako da baze peteljki zaviruju iz pijeska. Na temperaturi od 5-10 ° C korijenski celer može se čuvati 6-8 mjeseci.
Najmanji, oštećeni gomolji u prvom redu treba jesti. Oni su savršeno pohranjeni u hladnjaku nekoliko tjedana. Korijenski usjevi koji će se zagrijati mogu se srušiti na bilo koji prikladan način i smrznuti se, dijeleći se na dijelove.
Korijeni i lišće celera pomoći će učiniti juhe i druga jela mirisna i ukusnija. Korisno je jesti svježe korijensko povrće sirova hrana, kuhati začinjene salate i priloga od njih.
