Berba i fermentacija ivan-one je glavna klasa korak po korak sa fotografijom
Sadržaj
Ivan čaj, ili u usku listu, višegodišnja je zeljasta biljka filmove obitelji. Čaj s njegovog lišća vrlo je popularno piće, budući da nema samo prekrasan ukus, već i korisna svojstva koja su dugo cijenjena u Rusiji i daleko izvan njegovih granica.
Cyprises koji rastu gotovo u cijelom europskom dijelu Rusije. Najčešće se može naći na šumskim rubovima i solarnim livadama, kao i na sušenim močvarama, duž jarke i na stranu cesta. Ivan čaj prvo među ostalim biljkama prekriva šumske plamenike svojim cvjetovima, režući, za koje se ponekad naziva "vatrogasac" ili "Vatrena trava".
Cipar cvjeta 30-50 dana, od lipnja do rujna, ovisno o regiji i vremenskim uvjetima. Međutim, u vrućem ljetu, cvjetanje se brže završava. U pravilu se čaj za čaj skuplja tijekom srpnja.
Mali ružičasti cvjetovi Ivan-Tea sakupljaju se u labavim paničama u gornjem dijelu stabljike. Cvjetajući cypray može se vidjeti iz daleka, t.do. Čini se da je ovo mjesto prekriveno oblakom ružičastog lila, a sam cvjetanje prati aroma meda.
Na dugim stabljikama, koje mogu dostići visinu od 150 cm, postoje brojni Lanceolat tamnozeleni listovi, dugi 5-12 cm, široki 1-2 cm. Iz lišća se priprema ukusan i zdrav čaj, iako se cvjetovi mogu prikupiti i sušiti, jer imaju korisna svojstva. Ciparski cvjetovi koriste se u narodnoj medicini kao dio različitih naknada, a dodaju se u čaj od lišća do ukrašavanja i dobijaju bogatiji i bogatiji okus.
Bolje je prikupiti lišće na početku cvatnje Cipra, od tada sadrže najveću količinu korisnih tvari.
Korak 1. Prazno
Cipar, kao i sve biljke, preporučuje se da se ubrane od cesta i industrijskih zgrada, u šumskim glasama. Bolje to učiniti ujutro. Pokušajte otkinuti lišće iz mladih biljaka - sadrže više tanina.
Najprikladnije je prikupiti lišće, držeći stabljiku cigle na vrhu, a drugu s cvatom do sredine stabljike. Donji, najveći listovi su poželjni da se ne sakupljaju - potrebni su za napajanje same biljke. Ne uzimajte oštećeno i suho lišće tako da nakon što ne morate riješiti sirovine.
Korak 2. Pranje
Položite lišće slojem od 3-5 cm na toplom mjestu gdje izravna sunčeva svjetlost ne pada, a ostavite 10-12 sati. Tako da listovi ne zaustavljaju, naime, oni su sporo, treba ih povremeno bacati. Ako se listići komprimiraju u kvrži. A sada možete nastaviti s fermentacijom.
Korak 3. Priprema za fermentaciju
Prvo moramo uništiti strukturu lišća kako bismo izdvojili sok. Postoji nekoliko glavnih načina:
- Ručno uvijajte lišće,
- preša,
- Uvijte Ivan-Tea u brusilici mesa (koristeći rešetku s najvećim rupama).
Ručno ćemo uviti listove, jer se ovo može dobiti lijepi veliki čaj. Da biste to učinili, uzmite 5-7 letaka i silom klizamo između dlanova prije izoliranog soka. U ovom slučaju lišće se zamrači jer je njihova struktura uništena. Kao rezultat toga, dobivamo puno uvijanja debljine od oko 1 cm.
Ako nisu svi listovi bili zamračeni kao rezultat uvijanja, također ih možete dodatno miješati valjanim igle širenjem uvijenim u jedan sloj na stolu ili dasci.
Korak 4. Vrenje
Za što je kamenolom lišća? Fermentacija pomaže transformirati netopljive tvari sadržane u biljnim stanicama u topive i lako probavljive. Ako kuhamo čaj iz svježeg ili suhog lišća, u piće možemo ući samo mali dio korisnih tvari sadržanih u biljci. A postupak fermentacije omogućuje vam da čaj napravite ne samo zasićeniji i mirisniji, već i što je moguće korisnije.
Za fermentaciju, preklopite uvijanje iz lišća u staklo, emajlirane ili keramičke posude, pritisnite, poklopite (za to možete koristiti tanjur ili poklopac), a zatim staviti na tamno i toplo mjesto gdje je temperatura 22-26 ° C. Ciparska lišća Enzimiranje traje od 6 do 36 sati. Što je veća temperatura, to su lišće brže fermentirano.
Na temperaturi ispod 15 ° C enzim se zaustavlja, a na 30 ° C dio topljivih prehrambenih proizvoda prelazi u netopljivo stanje, istovremeno se gubi ugodna aroma čaja.
Tijekom fermentacije, boja mase lima postaje tamno smeđa, a miris se mijenja od biljnog do voća. Što ćemo duže fermentirati lišće, to će više izgledati kao jak crni čaj. Otvorite poklopac s vremena na vrijeme: Čim vam se svidjela aroma čaja, možete zaustaviti enzim. Glavna stvar je osigurati da lišće nije prekriveno kalupom. U pravilu, u vrućim ljetnim danima, 14-20 sati dovoljno je fermentirati lišće.
Korak 5. Mljevenje i sušenje
Sada izrežite fermentirani lišće i stavite ih na palete električne sušilice ili tanki sloj na lim za pečenje. Srušene listove možete osušiti u sušilici na temperaturi od 55-60 ° C oko dva sata ili sat i pol u pećnici na minimalnoj temperaturi, a jajarijski vrati vrata.
Tijekom sušenja u pećnici povremeno, uzmite lim za pečenje, pomiješajte lišće i provjerite koliko su se osušili. Listovi bi se trebali lako slomiti, ali ne raspasti se, pretvarajući se u prašinu. Da ne bi osušili čaj i sačuvali više hranjivih sastojaka u njemu, čaj možete držati u pećnici ili sušilicu 30 minuta na temperaturi od 50-60 ° C, a zatim ga sušiti tijekom dana na sobnoj temperaturi na mjestu sjenčanja.
Za kuhanje Ivana-jednog dovoljno 5-10 minuta. Ovisno o vremenu fermentacije i temperature sušenja, može podsjećati i na zeleni i crni čaj po boji. A okus i aroma pića su lagani i ugodni, s voćnim notama.
Potrebno je pohraniti Ivan-Tea na suho i tamno mjesto, stavljanje u papirnate vrećice, vrećice od tkanine ili staklene staklenke s poklopcima. Vrijeme skladištenja je 2-3 godine. Nadalje, okus i aroma pića otkrivaju se samo mjesec dana nakon proizvodnje.
Piće možete koristiti tijekom dana, čak i prije spavanja, jer ne sadrži kofein. Ivan-Tea snižava krvni tlak, ima koristan utjecaj na probavni trakt, živčani sustav, koristan je za anemiju, akutne respiratorne infekcije, često se koristi kao analgetičko i protuupalno sredstvo. Pored toga, lišće Cipara sadrže veliku količinu vitamina C, kao i flavonoide, organske kiseline, tanine, karotenoide, pektin i mnoge makro i mikroeleme. Rijetka biljka se može pohvaliti takvim nizom hranjivih sastojaka!
Ako morate ići daleko da biste pripremili Ivan čaj, tada ga možete posaditi na svoje web mjesto tako što ćete iskopati nekoliko biljaka korijenom. Cipar je nepretenciozan, ali najbolje raste u sunčanim područjima. Brzo raste, liječi tlo i izvrsna je biljka meda. Ali tako da biljka ne preplavi cijeli vrt, vrijedi zaštititi mjesto dodijeljeno za njega, kopajući ogradu oko oboda do dubine od oko 1 m. A onda će Ivan-TEA postati koristan ukras vaše web stranice.
