Najbolje sorte rajčice za soljenje i konzerviranje

Među tisućama sorti i savjeta nije lako odabrati rajčicu za soljenje i konzerviranje. Koliko su ove sorte univerzalne, kako se razlikuju i kako rasti i priprema rajčice kako ne bi pale pod granatiranje njihovog slijetanja? Dijelimo sve suptilnosti!

Što moderne domaćice ne rade s rajčicom. Oni su saljeni, konzervirani, puštaju se u sok ili kečap, pretvaraju se u pastu ili umak ... ali rezultat je ponekad daleko od idealnog, unatoč svim naporima i provedenih satova. Uostalom, učiniti sve prema receptu nije dovoljno - još uvijek morate odabrati pravu raznolikost rajčice.

Koja je razlika između rajčice za obradu drugih sorti

Rajčice za očuvanje trebale bi ispuniti brojne zahtjeve:

• biti srednje veličine (lako je proći kroz vrat staklenki);
• imaju gustu kožu i pulpu, kao i male sjemenke;
• karakterizira visok sadržaj ugljikohidrata (šećera);
• biti otporan na patogenu floru;
• sazrijevati u isto vrijeme u velikim serijama ili biti dobro pohranjeni.

Iskusni vrtlari uzgajaju rajčice takvih sorti odvojeno, ističući ih osobnim krevetom ili dijelom staklenika. To vam omogućuje da kontrolirate stanje biljaka, zrenje voća i ne zavodite da biste odsjekli ciljni usjev u salatu.

Najbolje sorte rajčice za soljenje

Sorte rajčice za soljenje trebale bi se razlikovati u visokom sadržaju šećera, jer oni postaju osnova za proizvodnju mliječne kiseline - glavni sastojak odgovoran za fermentaciju rajčice. Uz nepravilan izbor sorte, prirodno očuvanje neće započeti, a proizvod će biti prekriven kalupom.

Drugi važan zahtjev za sorte za soljenje je prisutnost guste kože. Pod utjecajem mliječne kiseline, rajčice omekšaju, a voće s nježnom kožom može puknuti.

Raznolikost/hibrid

Uvjeti zrenja i uzgoja

Oblik, boja i masa voća

Osobitosti

Galeb

Rana Nednie, za staklenik i otvoreni tlookruglo, crveno, teška do 100 gBushesi visoki do 70 cm, usjev je dobro pohranjen

Grimizne svijeće

sredinom sezone, za staklenikcilindrični, ružičasti, težini do 60 gVisoki prinos, izduženo voće, moćni grm do 1,8 m

Volgogradsky 595

Srednje -prolaženje, za staklenik i otvoreno tlo (samo u južnim regijama)Ravni zaobljeni, crveni, težak 100-150 gBushes visok 70-100 cm, otporan na loše vrijeme

Rio Grande

Srednje -žeto, za staklenik i otvoreno tlojajolog, crveno, teži 70-150 gBushes visok 70-100 cm, otporan na loše vrijeme

Crvenkapica

Rana Nednie, za staklenik i otvoreni tlookruglo, crveno, teška 60-70 gBushevi su odrednici, visoki do 70 cm, ne boje se zbijenog slijetanja

Rom

Srednje -žeto, za staklenik i otvoreno tloKlivorozni, crveni, do 80 gGrmlje su odrednice, do 70 cm visoke, nepretenciozno u njemu

Čudo svjetlosti

Srednje -lasting, za staklenikSrce -u obliku, žuto, do 100 gBusheri s industernantnim, visokim do 3 m, voće se duže vrijeme čuva

Zabava

Srednji EART, za staklenik i otvoreno tlo

Cilindričan, crveni,

do 300 g

Grmlje s industernatorima, do 2 m visok, neobičan oblik voća

Caspar F1

Rana Nednie, za otvorenu zemlju

Filalni, crveni,

do 140 g

Određeni grmlje, do 1 m visoke, istovremeno zrenje voća

Moskovska delicija

sredinom sezone, za otvoreno tlo

Filalni, crveni,

Do 130 g

Inderminantni grmlje, do 180 cm visoki, visoki udio šećera u plodu

Možete soliti ne samo zrelo, već i zelenu rajčicu. Istina, izbor sorte i dalje treba pažljivo tretirati - salata i umak rajčice neće raditi.

Najbolje sorte rajčice za konzerviranje

Rajčice za konzerviranje čak i manje od plodova sorti za kiseli kraljevski. To objašnjava estetska i praktična strana problema s dvije ogromne rajčice koje vise u banci nisu tako lijepe kao dvije desetine "djeci", i u stanju su zasititi manji broj obožavatelja zalaska sunca.

Raznolikost/hibrid

Uvjeti zrenja i uzgoja

Oblik, boja i masa voća

Osobitosti

De baroo (osim diva)

Srednje -propadanje, za staklenike i otvoreno tloKlivorozni, višestruki, do 150 gGrmlje industernantne, do 2 m visoke, višebojne voćne slike

Dječja slatkoća

Rana Nednie, za otvorenu zemljuovalni, crveni, do 70 gBushevi su odrednici, režu do 70 cm, sorta je otporna na većinu bolesti

Sanka

Rana Nednie, za staklenik i otvoreni tlo

Zaobljeni, crveni,

do 150 g

Grmlje su odrednice, režu do 60 cm, voće na hladnoću

Lapwing

sredinom sezone, za otvoreno tloizduženo, crveno, do 70 gKompaktni grmci do 70 cm, visoki udio šećera, voće dobro tolerira transport

Elf F1

Srednje -uglavnom, univerzalnookruglo, crveno, do 20 gGrmovi industernantnih, visokih do 2 m, za prikupljanje četkica

Čokoladni metak

Srednja sezona, za staklenike

Oval, grimizno-smeđa,

do 45 g

Busheri Industermining, visoki do 170 cm, trebaju očuh

Zlatni prsti

Rano, za staklenikecilindrična, žuta, do 30 gGrmlje su odrednice, visoka do 100 cm, usjev se sazrijeva zajedno, pohranjuje se dugo vremena

Lijana

Ultra -karbonatna, za otvoreno tloOkruglo, crveno, do 80 gGrmlje su odrednice, visoke do 40 cm, otporne na loše vrijeme

Kibitz

Rana Nednie, za staklenike i otvoreno tloKlivorozni, crveni, do 60 gOdređeni grmlje, visok do 70 cm, izduženi oblik voća

Ruska stabla jabuka

Rana Nednie, za staklenike i otvoreno tloOkruglo, crveno, do 90 gBushevi su odrednici, visoka do 60 cm, koža na plodovima ne pukne tijekom toplinske obrade

Najbolje sorte umak od rajčice

Mnogi kuhari vjeruju da, budući da se rajčice u umacima sruše i podvrgavaju toplinskoj obradici, nema smisla obratiti pažnju na izbor raznolikosti. Također postoji mišljenje da će se takva jela uklopiti i s razmaženim mrljama, modricama i tragovima štetočina. Oboje su u osnovi pogrešni i mogu značajno utjecati na okus radnog komada i njegovu sigurnost.
Za pripremu najukusnijih umaka, sorte slatke mesnate rajčice s tankim oguljivanjem i najmanje sjemenki su prikladne.

Raznolikost/ hibrid

Uvjeti zrenja i uzgoja

Oblik, boja i masa voća

Osobitosti

Bakova tajna

sredinom sezone, za otvoreno tlozaobljena, malina, do 600 gGrmlje industernantne, visoke do 170 cm, plod do mraza

Bikolsko srce

Srednji -zamoran, za staklenike i otvoreno tlo

Srce -obloženo, višestruko obojeno,

do 800 g

Prolijevanje grma visine do 150 cm, ima brojne hibridne analoge

Budenova

Srednji -zamoran, za staklenike i otvoreno tlo

Srce -obloženo, ružičastom,

do 800 g

Busheri s industernantnim, visokim do 1 m, plodovi su dobro čuvani i transportni prijevoz

Div

Srednji -zamoran, za staklenike i otvoreno tlo

Zaobljena, malina ružičasta,

do 1 kg

Internantni grmlje, visok do 180 cm, mesnato voće, visoki sadržaj šećera

Kardinal

Srednji kraj za staklenike

ružičasta svina u obliku srca,

do 500 g

Busheri za industernant, visok do 2 m, zahtijevaju podvezicu

Mazarini

Srednji kraj za staklenike

Srce -obloženo, crveno,

do 500 g

Grmlje industernantnih, visoka do 2 m, potrebno je zabiti vrh

Mešenka

Srednja sezona, za staklenike

Zaobljeni, crveni,

do 400 g

Busheri s industernantnim, visokim do 2 m, sorta je otporna na bolest i loše vrijeme

Tolstoja F1

Rana Nednie, za staklenike

Okrugli, crveni,

do 120 g

Grmovi industernantnih, visokih do 3 m, hibrid je termofilni

Predsjednik

Rana Nednie, za staklenike

Okrugli, crveni,

do 250 g

Grmlje industernantne, visoke do 3 m, mesnato voće

Bobbkin F1

kasno -ripeniranje, za staklenike i otvoreno tlo

Okrugli, crveni,

Do 225 g

Bushevi su odrednici, visoki do 1,2 m, plodovi su prikladni za očuvanje kriški

Ispred modernog pulta sa sjemenkama oči se uistinu raspršuju. Ali, znajući točno kako želite obraditi rajčicu, možete odabrati optimalnu raznolikost. Ako planirate napraviti praznine za zimu od rajčice, tada potražite materijal za slijetanje s popisom unaprijed odabranih sorti.

A za one koji vole kulinarske eksperimente, pripremili smo nekoliko izvrsnih recepata iz rajčice.