Što govori boja rajčice o svom ukusu?
Sadržaj
Nisi mislio da su rajčice različite boje i ukusa? I ne varira ne samo u zreloj i nezreloj rajčici. Naši savjeti pomoći će vam da odaberete pravo povrće za svježe salate ili praznine, ovisno o vašim željama.
Okus rajčice ovisi o omjeru kiselina i šećera u njima. I što više šećera, oni će slađi. Značajna uloga u stvaranju ukusa također se igra uzgojem i pravilnom skrbi. Vjeruje se, na primjer, da su rajčice uzgajane na otvorenom tlu mnogo ukusnije i slađe nego što se uzgajaju u stakleniku. Promatrajući preporuke, ne samo da možete ojačati slatkoću, već i davati ukus neobično voće ili začinjene note.
Crvena rajčica
Ženski prsti, bikovo srce, tartuf crveno
Kiselost crvene rajčice obično je veća, u usporedbi s rajčicom drugih boja. Okus, ovisno o raznolikosti, lagano varira, ali obično je to klasičan okus rajčice i sočna svojstvena zrelom povrću. Među sortama crvene rajčice, rajčice s velikim mesnatim voćem su najukusnije. Zanimljivo je da se s toplinskom obradom, proizvodnja umaka, njihov slatki okus samo pojačava.
Crvene rajčice mogu se konzumirati svježe, koristiti u salatama, za pripremu sokova, salse, vrućih umaka, kao i za konzerviranje.
Ružičasta rajčica
Čudo zemlje, ružičasti obrazi, abakan ružičasta
U ružičaste rajčice razina kiselosti je srednja - manje su kisele od crvene, ali kisele od rajčice u prugama. Oni su ukusniji od crvene rajčice, malo slađe i pomalo "nježnik". Možete koristiti ružičaste rajčice svježe, za gašenje, smrzavanje. Ružičaste rajčice većine sorti su izvrsne za konzerviranje. Obično proizvođač to označava na ambalaži sa sjemenkama.
Žuta (narančasta) rajčica
Hurma, narančasta krema, ušteda meda, zlatne kupole, zlatne ribice
Razina kiselosti takve rajčice je niska, a okus varira od vrlo slatkog (gotovo poput slatkiša) do bogatog voća. Plodovi žute i narančaste rajčice sadrže veliku količinu beta-karotena i likopina, što ih čini i vrlo korisnim. Bolje je koristiti takve rajčice u obliku svježih salata, kuhati sokove i svježe umake.
Crna (ljubičasta) rajčica
Crni princ, debarao crna, crna kruška
Ljubičasta ili crna rajčica u kiselosti jednake su crvenoj. Međutim, njihov je okus zasićeniji, a aroma složena, neki ga čak određuju kao "dimljiv". Osim toga, crna rajčica izgledaju vrlo originalno i daju jelima neobičan izgled.
Dobro je kuhati svježe salate iz takvih rajčica, ali možete ih koristiti za umake. I u Rusiji, u domovini dobro poznate sorte Crni princ, Ulje je izrađeno od tamnog voća.
Prugaste rajčice
Sjeverna svjetla, lubenica, papar u obliku pruga
Strip rajčice se razlikuju u niskim kiselinama i visokom šećeru. Imaju slatki, gotovo voćni okus. Takve rajčice nisu prikladne za konzerviranje, bolje ih je konzumirati svježe, kuhati salate ili ukrasiti spremna jela.
