5 Pogrešaka koje napravite prilikom kuhanja jagode
Sadržaj
Da biste uživali u ukusnim i sočnim bobicama od jagoda što je duže moguće, samo morate odgovorno pristupiti pripremi džema.
Pravo ljeto započinje tek kad se na tržištu pojavi prva jagoda. Nema ništa ukusnije od ovih slatkih, sunčevih bobica nakon duge i hladne zime. Stoga sam u ovom razdoblju pomalo lud i kupujem što više kutija jagoda koliko mogu oduzeti. Nakon što je cijela obitelj uživala u svježim bobicama, uživala u jutarnjim jogurtima i pitama sa sočnim jagodama, dolazi vrijeme za kuhanje pekmeza.
Jagoda Jam odličan je način za uživanje u izvrsnom ukusu vaših omiljenih bobica, čak i kad je sezona bobica već prošla. Unatoč činjenici da je postupak kuhanja prilično jednostavan da se džem učini uistinu ukusnim, važno je spriječiti nekoliko uobičajenih pogrešaka.
Previše sastojaka
Ako imate veliki broj bobica, teško je oduprijeti se iskušenju da ih sve baci u najveći lonac, iako je recept za jagode potreban dva, ili čak tri puta manje. Malo je vjerojatno da je rezultat željeni okus. Bit će mnogo učinkovitije uzeti dvije posude, uroniti u svaku od njih količinu jagoda navedenih u receptu i kuhati ih istovremeno, stavljajući ih na susjedne plamenike. Tako ćete uštedjeti i vrijeme i snagu, a džem će ispasti upravo onako kako ste željeli.
Jagode - prirodni antidepresiv
"Jagode i tako slatke, ništa toliko šećera"
Mnoge domaćice, koje počinju kuhati džem od jagoda, čine ozbiljnu pogrešku - zanemariti pravu količinu šećera. To se događa uglavnom zato što su svi sigurni da ovaj sastojak služi samo kao zaslađivač. Ali ovo nije tako. Šećer se otapa u vodi, formirajući sirup, zahvaljujući kojem će Jam naknadno steći homogenost. Slažem se, mnogo je ugodnije prekrivati tost jagodom od jagoda od vodenaste tekućine, samo nalik na pekmez.
Ako i dalje mislite da s količinom šećera autori recepta imaju pretjeru, samo potražite još jedan. Ali budite sigurni da koristite jednako kao što je naznačeno na popisu sastojaka.
Šećer u jagodama sadrži manje nego u limunu
Odbijanje limuna
Postoji nekoliko važnih razloga za korištenje limunovog soka prilikom kuhanja. Prvo, limunska kiselina pomaže u uravnoteženju razine šećera. Drugo, limuni su bogati pektinom, što doprinosi zadebljanju pekmeza. Stoga je u procesu pripreme preporučljivo u tavu ugurati jednu ili dvije velike kriške limuna. Već stisnute kriške mogu se staviti i u pekmez, samo ih ne zaboravite uhvatiti prije ulijevanja gotovog pekmeza u banke.
Limun daje pekmez svijetle boje
Skeptični stav prema umjetnom pektinu
Mnoge su domaćice prilično negativni u pogledu upotrebe recepata, gdje pektin uključuje na popis sastojaka. Međutim, oni se pogreše, jer je pektin jednostavno neophodan u pripremi pekmeza s visokim kvalitetom.
Kao što znate, jagode su neadekvatne za ovu tvar. Stoga, davati džem, u tavu se obično dodaju ugodna debela konzistencija, kriške limuna ili jabuka. Međutim, to često nije dovoljno, a da bi se željena gustoća dala bobica mora biti u vatri mnogo duže. I ovo će lišiti pekmez svijetle boje jagoda. Također je važno napomenuti da bobice različitih sorti zahtijevaju određenu količinu pektina prilikom kuhanja. Dakle, ne biste trebali zanemariti preporuke u receptu.
Jagoda je jedina bobica na svijetu sa sjemenkama vani
"Ponovno ili još uvijek pod-?"
Jedan od glavnih problema izrade pekmeza je taj što se ne probija, ali istovremeno nije sirov. Neki pokušavaju da bobice budu u vatri u najkraćem mogućem vremenu kako bi sačuvali više vitamina, ali takav džem neće biti pohranjen dugo. Da biste spriječili oksidaciju bobica, morate ih kuhati malo duže nego u svom receptu, sve dok sav zrak, na bilo koji način formiran u pulpi, neće biti na površini. Ali također nije vrijedno probaviti jagode: gusti džem s cijelim bobicama izgleda puno bolje od mase kaše od neodređene boje.
Što su jagode svjetlije, to je više vitamina u njemu
