7 Metoda berbe zelenila za zimu
Sadržaj
Zeleni su savršeni za mnoga jela. U sezoni se može pripremiti za cijelu godinu unaprijed. Zbog toga domaćice pribjegavaju sušenju, smrzavanju, solinju, pa čak i krastavlju.
Ljeto je sjajno vrijeme za zasićenje tijela vitaminima i korisnim tvarima sadržanim u povrću, voću i svježem bilju. Ali, nažalost, to ne možete opskrbiti za budućnost, tako da morate pokupiti darove ljeta kako biste od njih imali koristi od zime.
Reći ćemo vam više o najboljim načinima pripreme zelenila za dugoročno skladištenje bez gubitka kvalitete.
Metoda 1. Suho zelenilo u zraku
Uz pomoć takvog zračnog prirodnog sušenja, možete skupljati bilje kao što su ružmarin, kadulja, timijan, kao i bosiljak, kopar i peršin.
Ovo zahtijeva ne samo biljke, pergament za njihov proračun i vrpca za vezivanje, već je najvažnije toplo i suho vrijeme.
Za osušenje zelenila u zraku potrebno je prvo sortirati i vezati u greda. Spremni ligamenti moraju biti obješeni ispod nadstrešnice ili se razgraditi u sito, prekrivajući gazu. Ligamenti postavljeni na ravnini trebaju se redovito nagnuti tako da ne trune. Ovisno o vremenu i stanju zelenila, postupak traje od 6 sati do nekoliko dana.
Vrijedno je znati da će zelenilo, koje je ispravno osušeno, zadržati svoju bivšu boju i neće se raspasti u rukama. Što brže prolazi cijeli postupak sušenja, to će biti bolji aroma i okus gotovih proizvoda.
Metoda 2. Suho zelenilo u pećnici
U takvim umjetno stvorenim uvjetima možete sušiti isto bilje kao uz pomoć sušenja zraka. Pored zelenila, domaćica će trebati i listovi za pečenje, papir za pečenje, kao i lagano zagrijana pećnica (40-50 ° S), pećnica ili posebna sušilica s prikladnim načinom rada.
Pripremljeno zelenilo za ovu mogućnost sušenja potrebno je dobro oprati, osušiti i nasjeckati. Tada ga treba položiti slojem od 1-2 cm na čistim suhim listovima za pečenje, prekrivenim papirom za pečenje i sušenim 3-4 sata.
Moramo imati na umu da se u pećnici možete riješiti previsoke temperature ako lagano otvorite vrata (možete staviti presavijeni ručnik između zida i vrata pećnice).
Kako pohraniti sušeno zelje?
Pripremljeno zelje se čuva na tamnom i suhom mjestu bilo u staklenim staklenkama, bilo u karton ili limene kutije. Spremnik treba biti čvrsto zatvoren. U takvim uvjetima proizvod će zadržati sva svoja svojstva i neće izgubiti svoju prirodnu aromu 6-12 mjeseci.
Metoda 3. Suho smrzavanje zelenila
U spremnicima za hranu, filmu o hrani ili foliji u zamrzivaču hladnjaka, možete zamrznuti apsolutno bilo koje zelenilo.
Da biste to učinili, zeleni se prvo moraju pažljivo sortirati, oprati, dobro osušiti i rezati (usput ga možete napustiti i u potpunosti). Takvo zelenilo je ili položeno u spremnik ili umotano u film ili foliju i položeno u plastične vrećice. A zatim stavite/stavite u zamrzivač. Vrijedno je znati da je bolje pohraniti takve zelenilo malo s minimalnim pogotkom u paketu zraka.
Metoda 4. Zamrzavanje zelenila vodom
Bilo koje zelenilo također se može zamrznuti u ledenim oblicima s dodatkom vode. Zbog toga se zdrobljeno zelje ugura u kalupe i izliva se čistom vodom. Već kad se kocke smrznu, izlive se u torbu i pohranjuju u zamrzivač. Takvo konzervirano zelenilo čuva se 6-12 mjeseci na temperaturi od –15-20 °.
Metoda 5. Suho soljenje zelenila
Za takvo soljenje potrebne su samo zelenilo (bilo koje), soli, kao i prikladni spremnici. Mlade zelenilo treba pažljivo razvrstati, temeljito oprati, sušiti, grubo nasjeckano i pomiješati se s soli. Za dobro soljenje morate uzeti oko 250 g soli na 1 kg zelenila. Takvu smjesu treba ugurati u staklene staklenke ili drvene posude kako bi se sok otpustio iz zelenila. Tada trebate ostaviti ovaj spremnik na dva dana na sobnoj temperaturi, a zatim pažljivo napuniti obale na vrh.
Ne bojte se prevladati zelenilo: ovako će ostati bolje i uvijek ga možete isprati. Što su manje obale i gušće zelenilo u njima, to će biti bolji konačni proizvod.
Metoda 6. Vruća fiziološka otopina zelenila
Ova vrsta soljenja dobro je prikladna za vrhove mrkve i gore, peršin i kopar, kao i skuter češnjaka i luka.
Temeljito oprano zelenilo mora se sušiti, fino nasjeckano i staviti u tavu. Tada bi zdrobljeno zelje trebalo biti soli po ukusu, dodati vodu, donijeti prokuhavanje i kuhati oko 5 minuta. Tada se zelenilo treba brzo uliti u staklenke i valjati se.
Metoda 7. Kislica
Ova metoda također čuva zelenilo svježe, ali vitamini su s njom manje sačuvani. Prije ukidanja, zelenilo se treba oprati, rezati (veliko) i suho. Kiselo, nasjeckano (grubo), sušeno zelenilo se može ukinuti. Položen je u staklene staklenke i izlivan s vrućom marinadom. Za pripremu marinade, oni miješaju i donose do vrenja 25 g soli, 45 g šećera, kao i 1 t.l. 9. ocat. Tada se limenke steriliziraju i valjaju. U kipućoj vodi, pola litrene staklenke moraju se sterilizirati 15 minuta, litra-25 minuta. Spremite takvu zelenilo oko šest mjeseci u podrumu ili hladnjaku.
Samo pravilno pripremljeno i pohranjeno zelenilo postat će izvrsna pomoć vitamina zimi, kada našem tijelu nedostaje toplina, sunce i hranjive tvari.
