Oprema za proizvodnju vina: sve što je potreban novak vinara
Sadržaj
Čak i da imaju dobro područje, nemaju mnogo ljetnih stanovnika odmah odlučuju pripremiti vlastito vino kod kuće. Većina ovog procesa čini se predugo i problematično, a rezultat je teško predvidjeti. Pokušat ćemo izbaciti vaše sumnje - sasvim je moguće za sve čak i bez skupe opreme!
Ako ste, nakon što ste pročitali naš članak o kuhanju ukusnog kućnog vina, odlučili neovisno savladati ovaj fascinantan postupak, prije svega što vam treba "ruka" informacija. Pored same entuzijazma i sirovina za biljke, trebat će vam i prvi put i jednostavan, ali doslovno neophodan za početnika, osmišljen da olakša ovaj postupak.
Neki zanatlije dio opreme koji se preporučuje za početnike vinara izrađuju se zanatskim metodom od improviziranih materijala ili zamijenjeni uređajima sličnim u funkcijama "Domaći" (Na primjer, svi znaju kako, umjesto industrijske vodene biljke na bocama, sa zrelim alkoholom, koristite redovnu gumenu rukavicu). Učinite isto ili odmah potrošite na sve potrebne sitnice - odlučite. Naše poslovanje kako bismo vam identificirali popis potrebnih uređaja.
Dakle, popis potrebne opreme i kontejnera za kućno vino.
jedan. Kontejneri za sirovine, zrenje vinskog materijala i skladištenje gotovog proizvoda
To su sve vrste obala i boca različitih veličina. Odmah recite, idealan materijal za bilo koji prehrambeni proizvodi je staklo, koje je kemijski inertan (ne ulazi u bilo kakve reakcije sa komponentama sadržaja), ne apsorbira vanjske ukuse i mirise. Pored toga, čaša je prozirna, što će vam omogućiti da promatrate stanje sadržaja - je li promijenila boju, je li se povećao u volumenu, jer se postupak fermentacije aktivno odvija, i t.D.
Ako trebate potražiti alternativu staklenim posudama (neki vjeruju da su vrlo skupe, teške ili krhke u prijevozu), odaberite emajlirani spremnik koji je sličan u svojstvima. Također za fermentaciju koriste se plastični spremnici (plastika). Nastavljeni vinari mogu čak nabaviti specijalizirane hrastove bačve za skladištenje vina, ali početnik ne treba trošiti takav novac, pogotovo jer rad s drvenim kontejnerima ima svoje nijanse i tajne u smislu pripreme za kontakt s vinom i skladištenjem.
Koji se od materijala ne smije koristiti za kontejner vina? To su bakarni, čelik i aluminijski spremnici. Svi su oni sposobni na ovaj ili onaj način uspostaviti kontakt sa sadržajem i pokvariti njegov ukus i sastav.
2. Uređaj za mljevenje
Prije pripreme bilo kojeg domaćeg vina prikupljenih biljnih materijala za njega nakon preliminarnog čišćenja grebena, stabljika, grančica i drugih nepotrebnih "detalji" Treba mljeti. To se obično radi za grožđe, kao i za velike i "Tvrd" voće poput jabuka i krušaka. "Mekan" Sirovine poput malina ili trešanja mogu se odmah pritisnuti, bez preliminarnog mljevenja.
Za ovaj postupak razvijeno je čak i nekoliko opcija za odgovarajuću opremu i male tehničke uređaje. To su mehanički ručni alati i električna oprema za mogućnost ubrzane obrade.
Naravno, ako imate manje od 10 kg voća ili bobica, možete mljevati s jakim naporom, sve što vam treba nožem, torbicama ili kuhinjom kombinirajte. Ali ako je količina sirovina mnogo veća, složite se - zašto ne koristiti posebno izmišljeno "pomoćnici"? Možete ih pronaći u odgovarajućim trgovinama pod imenima "Voćni helikopter", "Drobljenje za grožđe" i T.D. Međutim, kao što je već spomenuto, neki su se obrtnici prilagodili da takve jedinice samostalno izrađuju, na primjer, postavljajući motornu pilu, bušilicu s mikserom ili čak motorom iz perilice rublja.
3. Vino za predenje i prešanje vina
Nakon mljevenja sirovina, možete nastaviti do pritiska (stiskanje) kako biste izvukli potrebni sok iz pripremljenih voća ili bobica - ovo je potrebna faza u vinarstvu.
Sjetite se snimaka iz poznate filmske komedije, gdje je heroj Celentana do zapaljive glazbe srušio grožđe u ogromnom šampionima? U vinskim regijama u ruralnim područjima to je učinjeno stoljećima - i gdje se nastavljaju do danas, unatoč izumu visokohnoloških uređaja u ove svrhe.
Dakle, opet možete odabrati ili ručno iscijediti drobljenu pulpu kroz gazu ili domaće uređaje poput plastičnih kanti s rupama napravljenim u zidovima ili koristiti priručnik za vijčani priručnik (mehanički), hidrauličke i membrane električne preše različitih svezaka, koje čak i za kupnju kupnje Čak i nije teško kupiti na Internetu. Cijene najjednostavnijih opcija s volumenom od samo 2-3 litre započinju s oko 3000 rubalja.
4. Hidrodukcija
U procesu zrenja vina pod utjecajem toplih zraka, zdrobljeni vinski materijal počinje lutati - šećer koji se sastoji u njemu prerađuje se kvascem i alkoholom s kvascem i alkoholom.
I tako da u procesu nakupljanja plinova boce nisu "eksplodirao" Iz viška ovog vrlo ugljičnog dioksida, umjesto uskih pokrivača u ovoj fazi za spremnike, koriste se hidrauličke biljke ili uređaje koji obavljaju svoje funkcije. Neki početnici vinara zanimaju zašto u ovom slučaju ne ostavljaju kontejner s vagrantom vinskom materijalom potpuno otvoren? Zbog činjenice da u ovom slučaju stalni kontakt materijala s zrakom može podrazumijevati oštećenja sloja (oksidacija, sinteza octene kiseline).
Dakle, u vinarskom hidrauličnom (vodenom) zatvaraču je uređaj za ventil za postupno brisanje viška ugljičnog dioksida i sprečavanje kontakta zrelog vina s mikroorganizmima kisika i zraka. Obično predstavlja posebno zakrivljeno polukus, obojenu cijev, koja se prije upotrebe napuni vodom. Ugradnja vodene biljke na spremnik izvodi se pomoću brtvene gume.
Ako ne želite potražiti hidraulično istraživanje u prodaji ili posebnu fermentacijsku showuntes za vino koje djeluje prema njegovom principu, možete sami izraditi sličan uređaj, uopće nije teško.
Na primjer, fermentacijski spremnik možete zatvoriti gustim prometnim zastojem, umetnuti fleksibilnu cijev kroz nju i zapečatite spoj (na primjer, ljepilo), a drugi kraj cijevi spustiti u staklenku vode. Važno je - promjer cijevi ne bi trebao biti premali tako da se u procesu ne začepljuje pjenom.
Mnogo jednostavnija tehnologija često se koristi kada je gumena rukavica čvrsto stavljena na vrat s lutajućim štovanjem (mjesto za ugradnju je bolje da se dodatno ojača elastičnom trakom ili debelim nitima), probijena na nekoliko mjesta s iglom iglom. Uz aktivnu fermentaciju, rukavica se napuhava kada se proces završi - ponovno se ispuha.
5. Filtri filtri (čišćenje) vinski materijali
U procesu izrade vina, na dnu spremnika, talog se redovito skuplja na zidovima, a na zidovima se nakupljaju kvasac. Ako ih ne uklonite, kvaliteta pića će se pogoršati.
"Sediment" znači - pažljivo ga izlijte u drugu čistu posudu. U industrijskim uvjetima za to se koriste posebne pumpe s filtrima za čišćenje, isključujući ulazak u piće zamućenja i razne onečišćenja. Kod kuće vinari obično ručno izlijevaju tekućine koristeći domaće filtre. Kao takav, obično djeluje "Rijedak" Tkanina poput gaze, gdje se niti ne uklapaju jedna drugoj, iako set gotovih specijaliziranih filtera za vinarstvo (karton, tkanina, plastika itd.P.) lako možete kupiti.
6. Areometar i refraktometar
Ako želite raditi vino ne "za oči", I prema svim pravilima, morat ćete kupiti i posebne uređaje za arreometre. Postoji nekoliko sorti (alkoholmer, sugarmer, hidrometar, vino) i potrebne su za određivanje specifične gustoće tekućine, kao i količinu alkohola, pivke i šećera u njemu. Isti ciljevi, radeći samo u malo drugačijem principu, služe kao refraktometri. Poznavanje gore navedenih parametara pomaže u prilagođavanju recepta, utjecati na postupak fermentacije i dobiti vino određene vrste i tvrđave.
Vinarstvo - vrlo uzbudljiva aktivnost s velikim rezultatom. Ako sve učinite kako treba! Nadamo se da će naš materijal pomoći početnicima vinarima da se kreću kroz raznolikost predložene opreme za kućnu proizvodnju i optimiziraju postupak.
