Kako ispravno pržiti roštilj tako da je meso meko i sočno
Sadržaj
Vjerojatno svaka obitelj ima svoj recept za ukusan roštilj, koji uvijek uspijeva u slavi. To još niste stekli? Tada ćemo s vama podijeliti naše tajne, zahvaljujući za koje meso uvijek ispadne izvrsno.
Iako na prvi pogled, u pripremi roštilja nema ništa komplicirano, on, kao i svako jelo, ima svoje nijanse koje bi trebalo uzeti u obzir kako ne bi postale žilavi, na izlazu. Da bi ovo jelo jelo iznova i iznova, morate znati koje je meso bolje za roštilj, kako se oženiti, što i koliko pržiti i s čim poslužiti.
Koje meso odabrati za roštilj
Naravno, izbor mesa prvenstveno ovisi o vašim preferencijama ukusa. Međutim, ako, općenito, ne brinete ili kuhate roštilj prvi put i ne znate zašto hvatanje, trebali biste shvatiti razlike i značajke svakog mesa za roštilj.
Kurita roštilj
Glavna prednost pilećeg kebaba je u tome što se vrlo lako pripremi i gotovo ga je nemoguće upropastiti. Ne morate znati nijednu suptilnost, dugo pokupiti meso, pažljivo je odabrati komade ili sastojke - u svakom slučaju, sve će uspjeti. Za roštilj, filete, noge, bokove, noge, krila, pa čak i pileća srca prikladna su za roštilj.
Pileće meso kada je prženje vrlo (gotovo udvostručeno) u težini i volumenu, pa ga kupite s marginom. U pravilu, ako se ne očekuju druga vruća jela na događaju, trebate uzeti pileći roštilj brzinom od 500 g sirovog proizvoda na 1 odrasloj osobi.
Zbog činjenice da je pileće meso vrlo nježno, u principu ga može ne može kiseli ili učiniti 30-60 minuta prije prženja. Također se kuha brzo, pa ako imate malo ugljena ili vani nije previše ugodno, dajte prednost pilećem roštilju.
Kao marinada za pileći roštilj, obično koriste kiselo vrhnje s začinjenim biljem (uzmite 350 g kiselog vrhnja za 1 kg piletine, 1 gomila peršina i bosiljka, 5 g crvene i crne mljevene paprike). Marinada rajčice je također popularna (uzmite 1 šalicu paste od rajčice, 0,5 šalica kiselog vrhnja, 4 žlice po 1 kg piletine.l. Biljno ulje, gomila peršina, 3 češnja češnjaka).
Svinjski roštilj
Najpopularniji, naravno, svinjski roštilj. Da bi jelo bila slava, morate odgovorno pristupiti izboru mesa. Ako uspijete kupiti dobar komad, kako onda napraviti roštilj i sočan, više se nećete morati brinuti - sve će ispasti samo po sebi.
Najčešće se za roštilj od svinjskog roštilja najčešće odabiru cervikalni dio, lopatica, šunka ili kaša. Međutim, isječak koji nema lončani sloj može biti suh, ali ako slijedite sadržaj kalorija u svojoj prehrani, onda će to odgovarati i.
Svinjski skewers za roštilj, vjerojatno stotine. Ovo je standardni umak od majoneze, sok od šipak, i mineralna voda, tajne kombinacije biljaka i začina. Nećemo saznati koji pomaže da dobijete najukusnije i sočno meso roštilja, ali ponudijmo vam nekoliko vremenskih opcija.
Svinjetina je prilično gusto meso i dugo se ukida. Ako odaberete neagresivne marinade, dajte meso najmanje 4 sata, a po mogućnosti noć u hladnjaku. Želite brzo? Odaberite recepte na temelju luka, soka od šipak, vina ili vina.
Doista muški recept za roštilj temelji se na tamnom pivu. Potrebno je 0,5 litara po 1 kg mesa, u pivo se dodaju 4 žarulje (od kojih su 2 rezane prstenima, a 2 su narišene na grubu rešetku ili sitno nasjeckane), 5 g mljevene crne paprike, 5 g osušenih sušenih origano.
Neobičan i svijetli okus svinjetine daje sok od šipak. Trebat će mu 0,5 litara po 1 kg mesa, a bolje je ne spasiti i dobro uzimati. Dodajte 2 žarulje nasjeckane u tanke prstenove u sok, 1/2 t.l. Domovi. Kao što vidite, sastojci su minimalni, ali rezultat ne pati od ovoga.
Goveđi kebab
Priprema mekane gustine od govedine nije tako jednostavno, pa malo ljudi bira ovo meso za prženje na ugljiku. Prikladan je za ljude s jakim zubima i želucem, spremni provesti oko 12 sati na kiseli kraljevski kraljev. Lagana opcija je teleća, mekša je, ali teže je pronaći u trgovinama.
Da bi roštilj bio uspješan, govedina je prerezana preko vlakana i lagano pretučena. Budući da praktički nema masti u govedini i teletini, komadići mesa, koji se već nose na skewerima, trebali bi biti posipani biljnim uljem ispred.
Govedine bi trebale biti moćne za roštilj, u protivnom meso neće omekšati, pa su komponente u njima vrlo kontroverzne i ne mogu doći kao i svi. Na primjer, najlakši način da se oženite govedinom u majonezi. Za 1 kg mesa trebat će vam 300 g majoneze, 1 limun, 5 klinčića češnjaka, 1 sat.l. mljeveni papar i grašak. Štoviše, bit će potrebno izbrisati koru od limuna, a zatim stisnuti sok i mljeti pulpu - sve će ići u marinadu.
Mislite da je majoneza previše štetna, a limun je previše kiseo? Možete kuhati marinadu na temelju kefira i kivija, s sličnim rezultatom, bit će korisniji za tijelo. Da biste ga pripremili, trebat će vam 0,5 l kefira, 2 kivija, 2 žarulje, gomila zelenila, 1 sat.l. mljeveni crni papar. Nadalje, prvo su svi sastojci pomiješani, osim kivija - trlja se po grateratu i dodaje roštilju 10 sati nakon početka kiselog i napusti još nekoliko sati.
Baraninski roštilj
Iako se razmatra barbar s janjetine "klasičan" Prilično je teško kuhati, a mnogi su, riskirali, razočarani. Činjenica je da je samo meso mladih janjadi pogodno za roštilj, čija je dob više od godinu dana. U odraslih je meso previše debelo, tvrdo i s specifičnim mirisom. Ako meso mladog janjeta nije uspjelo, namočite janjetinu u mlijeku 4-6 sati prije kuhanja.
Na mladoj janjetini, bijela masnoća, na staroj - žutoj.
Baranin će, poput govedine, morati pokupiti cijelu noć i pomoću velikog broja začina. Najukusniji baranski barbar dobiva se ako napravite marinadu od crnog vina. Za 1 kg mesa morate uzeti 1 šalicu crvenog suhog vina, 3 luka, 1 limun, 3 sata.l. šećer, 1 lovorov list i 15 graška crnog papra.
Također možete pripremiti marinadu od senfa, sigurno će meso spasiti od neugodnog mirisa, ali ljudi sa slabim želucem su kontraindicirani. Za marinadu, pomiješajte 120 g pastoske senfa, limun je prošao kroz brusilicu mesa, 1 t.l. sojin umak i biljno ulje, gomila peršina i 1 zdrobljeni češanj češnjaka.
Khanlyk iz Turske
Khanhlyk iz purećeg mesa također je lako pripremiti, kao i pileće meso, ali se smatra prehrambenijim i korisnim. Za njega ima puno marinada, možete koristiti bilo koji prikladan za ptice, a samo nekoliko sati trebalo bi provesti meso u njemu. To će biti dovoljno da puretina bude zasićena aromama začina, jer je sama po sebi prilično sočna i nježna. Za roštilj, noge, dijelove bedra, file se obično odabiru. Sve meso (osim nogu) mora biti izrezano prije ukice.
Porezi meso po ukusu dobro u kombinaciji s limunovim sokom i začinjenim biljem, tako da se jedna od popularnih marinada priprema na njihovoj osnovi. Uzmite 1 limun, 50 ml umaka od soje, 2-3 žarulje, 1 t.l. Osušeni major i 1 h.l. mljeveni crni papar. U ovom slučaju, polovica kore i sav sok bit će potreban od limuna, a pulpa se može odbaciti.
Još jedna vrlo neobična marinada izrađena je na temelju meda i kvass -a. 1 kg puretine trebat će 0,5 L kruha Kvass, 50 g meda, 250 g slatkog paprike, 3 žarulje. Med se topi i miješa s kvass, luk i prstenovi od rezanja paprike.
Kako se oženiti roštiljem
Ako ste smislili meso i marinadu, važno je ne žuriti i raditi sve u fazama bez uzgoja kaosa u kuhinji. Prvo pripremite meso, operite ga, osušite, ne izrežite komade sa 5 cm duž ili preko vlakana, ovisno o odabranoj vrsti mesa.
Ne uzimajte gotov roštilj u kontejnerima. Nije čak ni da će sastav neprofitabilne robe uključivati, već da se često pohranjuje smrznuta, a to je štetno za okus i mekoću roštilja.
Dok nasjeckano meso "Disanje", Pomiješajte sastojke za marinadu u tavi ili zdjelici. Imajte na umu da u bilo kojem od njih postoji kiselina, što znači da je nemoguće kuhati u aluminijskoj ili ogrebanoj emajliranoj zdjeli. Gotova marinada mora sakriti sav meso ili se ravnomjerno nanijeti na njega tako da neobrađeni dijelovi ne ostanu. Ne ostavljajte spremnik s roštiljem na sobnoj temperaturi, čak i ako je samo nekoliko sati. Pokrijte ga i odvedite u hladnjak ili pod nadzorom.
Ne možete soliti meso tijekom kiselog kraljevstva, to se radi neposredno prije vrućine. Ova je značajka povezana s činjenicom da je sol "Stiskanje" Od mesa, vode i roštilja mogu se pokazati suhim.
Naravno, ima puno više marinada za meso, a među njima je i potpuno neobično, ali dajući vrlo zanimljiv ukus.
Kako pržiti roštilj
Mnogi se brinu koliko pržiti roštilj tako da je meso mekano, ali ispravnije je pitati "koliko", a "kao". Ugljen ili drva za ogrjev, napuhajte toplinu ili ne, često se preokrenite ili 2 puta-sve su to važne točke u pripremi ljetnog jela.
Dakle, prvo osigurajte da su samo vrući, ali ne i zapaljeni ugljiki od približno iste veličine na roštilju. Zatim stavite skewers blizu jedni drugima, doslovno kontinuirani zid. Udaljenost od ugljena do mesa trebala bi biti 10-15 cm. Roštilj okrenite jednom u 5-7 minuta, podržavajući ugljen u prethodno zagrijanom stanju s ventilatorom.
Naravno, netko voli meso s krvlju, a netko je jako pržen, ali u prosjeku roštilj priprema sljedeći put:
- Od piletine-20-25 minuta;
- od svinjetine-25-30 minuta;
- od govedine-35-40 minuta;
- Od janjetine-35-40 minuta;
- od Turke-20-25 minuta.
Da biste razumjeli je li meso spremno, gurnite jedan skewer i izrežite komad. Trebao bi izgledati toplinu -tretirano bez krvi, ali s sokom.
Iako su mnogi vodeni ugljiki tijekom prženja roštilja, pogrešno je, i preporučljivo je to ne činiti. Gledani plamen govori bilo previsoku temperaturu ugljena ili o masnoći koja se vozi na njima. U oba slučaja bolje je ukloniti roštilj nakratko i pustiti da se vatra izblijedi. Omotavajući ugljen od vode, previše naglo mijenjate temperaturu i podižete pepeo koji se smješta na meso. Oba ova faktora negativno utječu na rezultat.
S onim što je roštilj s
Ako trebate nahraniti veliku tvrtku, a meso je rezano, za to možete pripremiti bilo koje standardne priloge, pecite mladi krumpir s biljem. Međutim, tradicionalno, poslužuje se samo povrće (svježe ili roštilje nekoliko minuta), servira se svježe zelenilo i razni umaci.
Ako vam se ovaj set čini previše banalnim, možete eksperimentirati s biljnim salatama, jelima od gljiva, sireva.
Sada znate kako kuhati roštilj na roštilju ili uloga, kako odabrati i marinirati meso, na što obratiti pažnju i na što staviti na zalogaj za roštilj. I sigurni smo da će vas, čak i ako niste uspjeli prije ovog jela, od sada u ljetne večeri u zemlji s aromom maglice i sočnim roštiljem uvijek oduševiti vas.
