Skupljanje i skladištenje patlidžana: ono što trebate zapamtiti?
Da bi ukusan patlidžan okus zimi, usjev se mora ubrati i pohraniti u određenim uvjetima. Reći ćemo vam što je važno znati da se plodovi ne pogoršavaju.
Patlidžani se čuvaju gore od, na primjer, krumpir i tikvice, ali još uvijek u prikladnim uvjetima mogu ležati cijeli i netaknuti nekoliko mjeseci. U ovom slučaju treba uzeti u obzir neke nijanse.
Zrenje patlidžana
Utvrdite je li patlidžan sazrio, možete po boji njegove kože
Ovisno o vremenu zrenja, sorte patlidžana podijeljene su u rane, srednje i kasno. Dakle, tehnička zrelost voća odvija se 25-40 dana nakon cvatnje.
Ako ne znate kojoj grupi pripada uzgojena sorta, tada se zrelost fetusa može odrediti njegovim izgledom. Koža zrelog patlidžana stječe karakterističnu boju (ljubičasta, lila ili bijela - ovisno o sorti), sjemenke unutar fetusa izbjegavaju, a pulpa postaje elastična.
Istodobno je važno ne pustiti patlidžan. U ovom će slučaju koža izgubiti svoju elastičnost, blijeda, a pulpa će postati prejaka i gorka. Ali nevažno voće ne treba ukloniti: ne sazrijevaju na prozoru, poput paprike ili rajčice, ali bit će pronađene.
Ako se sakupljeni patlidžan na vrijeme hvataju, to znači da u vegetacijskoj sezoni biljka nije primila potrebnu količinu tekućine. Gorki okus pulpe znak je sadržaja u plodovima solanine - glycoalcaloid, koji u velikim količinama može biti toksičan za tijelo.
Ako želite ubrzati sazrijevanje patlidžana, morate pažljivo napraviti rez na stabljici i lagano ga raširiti drvenim štapom. Zbog toga će se smanjiti količina hranjivih sastojaka koja ulaze u lišće, a biljka će sve njihove snage pustiti da voće sazrijeva. Međutim, imajte na umu da je ovo "soba" proći će samo s visokim sortima. Također, za brzo zrenje voća, biljke trebaju biti prekrivene filmom.
Kako sakupljati patlidžan?
Plodovi patlidžana sazrijevaju postupno, a ne istovremeno, pa ih trebaju prikupiti, provjeravajući svaka 2-3 dana. Najbolje je izrezati plodove sekateurom ili oštrim nožem. U ovom se slučaju preporučuje otići "rep" (dio stabljike) dugačak 3-5 cm.
Skladištenje patlidžana
Napomena: kada se pohranjuje u uvjetima visoke vlage i s temperaturom veće od 5 ° C, na plodovima se može pojaviti siva trulež
Da bi patlidžani bili svježi, moraju ih obrisati suhom krpom (nema potrebe za pranjem!) i stavite u tamni podrum s temperaturom od 0 do 2 ° C. Prvo, bolje je staviti plodove na pod tako da se nalaze u 1-2 sloja.
Zatim, nakon 2-3 tjedna, potrebno je provoditi reviziju, odaberite najintaktivnije patlidžane tvrdom pulpom, zamotajte ih u papir, stavite ih na slamu (njegov sloj bi trebao biti oko 20 cm) i prekrivati burlapom ili prekrivati se ili prekrivati burnom) druga gusta tkanina. U takvim uvjetima plodovi se mogu čuvati 2-3 mjeseca.
Patlidžani kasnih sorti za prijevoz najbolje se pohranjuju, a rano povrće se preporučuje odmah jesti polje za prikupljanje.
Ako planirate uskoro kuhati patlidžan, nije ih potrebno odvesti u podrum. Voće se može pohraniti na bilo koje hladno mjesto u stanu ili u hladnjaku, ali ne više od 2-3 tjedna. U ovom slučaju ih treba staviti u tamnu plastičnu vrećicu, t.do. U svjetlu u plodovima sve je istim solarinom štetno za tijelo.
Patlidžani su neprikladni za dugoročno skladištenje, pa ih je bolje sačuvati za zimu. Pa, ako se ne želite uključiti u praznine, plodovi se mogu osušiti, onda se malo drži u prethodno zagrijanoj pećnici i smrzava se. Tijekom cijele godine mogu se odbiti i koristiti u kuhanju. Patlidžan će imati isti ukus kao samo prikupljen iz vrta.
Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da sačuvate voće što je duže moguće i omogućit će vam da uživate u okusu patlidžana tijekom cijele godine.
