Gdje, kako i koliko pohraniti sakupljene rajčice
Sadržaj
Rajčica nije krumpir - ne može se pohraniti cijelu zimu. Što ako pokušate? Pa, tek do proljeća - barem do nove godine da ga spasi. Je li stvarno? Pokušajmo to shvatiti.
Sjetva sjemenki i dobivanje sadnica rajčice je, naravno, teško. Uzgoj usjeva, izbjegavanje bolesti i prirodne katastrofe još je teže. Ali ponajviše se pojavljuju problemi kod onih koji žele održati usjev svježe rajčice, a da ih ne podvrgavaju toplinskoj obradici. Uostalom, ovo povrće nije dizajnirano za dugoročno skladištenje.
Ono što je potrebno da se svježe rajčice pohranjuju već duže vrijeme
Rok trajanja rajčice ovisi o mnogim čimbenicima. Svi su podjednako važni.
jedan. Ispravna kolekcija
Prvi korak prema uspješnom i dugotrajnom skladištu rajčice je ispravna zbirka voća. Morate ukloniti rajčicu iz grmlja na suhi dan. Možete nastaviti na čišćenje nakon što na plodovima nema kapi rose.
Ne koštaju prikupljanje berbe. Temperatura ispod 4-5 ° C djeluje na rajčicu zelene i mliječne zrelosti destruktivno: imaju mogućnost dozrijevanja izvan grmlja.
Dokazano je da kroz stabljiku rajčice gube vlagu. Američki kuhar Jay Kenji Lopek Alt proveo je zanimljiv eksperiment. Podijelio je rajčice u dvije skupine. Na jednom mjestu pričvršćivanja, stabljika je zapečaćena trakom, a na drugom je ostavila otvorenu. I što misliš? Vrpca rajčice i dalje ostaje sočna, dok su njihova braća izgubila vlagu. Da biste to izbjegli, pohranite rajčicu s znatiželjnim.
2. Priprema za pohranu
Da biste mogli spasiti rajčicu koliko je to moguće, slijedite sljedeća pravila:
- Odaberite za pohranu samo apsolutno zdravo voće. Ne bi trebali imati udubljenja, mjesta, ogrebotine, pukotine itd.P. Svi ti vanjski nedostaci zapravo nisu tako bezopasni. Mogu postati vrata za infekcije. A jedna bolesna rajčica je prijetnja cijeloj žetvi.
- Za dugu laž, mesnate rajčice s debelom kožom, koje imaju usred i kasno zrenje, bolje su prikladnije. Od sorti, obratite pažnju na Long kiper, de barao, žirafa, nova godina i tako dalje.
- Poredajte rajčice po stupnju zrelosti: zrele, smeđe, zrelost mlijeka (bijela), zelena. Svi se oni razlikuju jedni od drugih, vrijeme zrenja, što znači vrijeme skladištenja. Nikad ne ostavljajte prezrele rajčice za pohranu.
- Odvojite veliko plodove od malih. Kako se ispostavilo, veličina također utječe na vrijeme sazrijevanja. Malim rajčicama treba više vremena za postizanje zrelosti, dakle, njihov rok trajanja je duži. Najbolje, prema opažanjima stručnjaka, pohranjuju se voće težine oko 60 g.
- Ne stavljajte zrele rajčice pored onih koje želite spasiti. Činjenica je da takav plodovi razlikuju etilen, koji ubrzava proces sazrijevanja rajčice u blizini. Iz istog razloga, usput, susjedstvo je nepoželjno s nekim plodovima, na primjer s jabukama i kruškama.
3. Optimalni uvjeti skladištenja
Ako želite dugo pohraniti rajčicu kod kuće, stvorite prave uvjete za njih. Rajčice su vrlo osjetljive na vlagu i temperaturu, pa obratite posebnu pozornost na ove karakteristike.
Zahtjevi za vlagu za sve rajčice su isti: trebao bi biti u rasponu od 85-90. Bit će manja razina - rajčice će se početi sušiti, više - truli. Ali temperatura skladištenja plodova različitih stupnjeva zrelosti razlikovat će se.
| Stupanj zrelosti | Idealna temperatura skladištenja |
| Zreo | 0-2 ° C |
| Smeđi | 4-6 ° C |
| Bijela (zrelost mlijeka) | 8-10 ° C |
| Zelena boja | 12-14 ° C |
Je li moguće pohraniti rajčicu u hladnjaku
Koliko je primjeraka bilo slomljeno, koliko je riječi rečeno za i protiv skladištenja rajčice u hladnjaku! Pa gdje je istina? A ona je, kao što se često događa u takvim slučajevima, negdje u sredini.
Jedinstveni okus rajčice i aroma ovog povrća daje složenu kombinaciju mnogih različitih kiselina, šećera i hlapljivih tvari. Potonji su vrlo osjetljivi na niske temperature. Kad stavite rajčicu u hladnjak, ove tvari počinju srušiti. I što dobivamo kao rezultat? Rajčica izvučena iz hladnjaka više nas ne privlači ni svojim ukusom ili aromom. Ali na temperaturi od oko 20 ° C, naprotiv, broj gore spomenutih tvari raste. Ispada da je odgovor nedvosmislen: ne možete pohraniti u hladnjak?
Ali nije sve tako jednostavno. Zapamtite koja je obično temperatura u vašem stanu? Ako od 12 do 20 ° C, doista, ne biste trebali stavljati rajčice u hladnjak. Ali većina zraka se zagrijava iznad 20 ° C. I u takvim uvjetima rajčici se čuvaju mnogo gore i brže se pokvare. I što vam je važnije: mirisno, ali rotten rajčica ili ne tako ukusno, ali nije pokvareno? Biram tebe.
Da bismo pomogli odlučiti, želimo dati 2 savjeta:
- Prije upotrebe rajčice izvadite ih iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Dakle, oni će biti ukusniji.
- Ako vaše rajčice nakon skladištenja u hladnjaku drže otprilike tjedan dana u sobi, njihova aroma, iako djelomično, ali i dalje se vraća.
Dakle, ako imate potpuno zrelo voće i nećete ih pohraniti više od 1-2 dana, stavite rajčice u hladnjak, naravno, ne biste trebali. Ali ako želite uštedjeti rajčicu dulje vrijeme, bolje je da ih još uvijek stavite tamo. Međutim, odaberite mjesto za njih daleko od zamrzivača: stavite ili u biljnu košaru ili na vrata. U ovom dijelu hladnjaka temperatura je veća.
Kako spasiti rajčicu u seoskoj kući
Imate vinski podrum? Kakav rezultat! Ispravnije je reći, rajčice imaju sreće, jer će se tamo osjećati kao kod kuće. Ali kako je vino, pitaš? A što je s vinom? Krivnja će se morati lagano stisnuti. Ali zimi ćete uvijek imati ne samo što piti, već i što jesti!
Ali ozbiljno, temperatura vinskog podruma-10-14 ° C-je upravo ono što većina rajčice treba za dugoročno skladištenje. Što će temperatura biti bliža idealna (vidi. Tablica je viša), sve duže možete vidjeti svježe rajčice na svom stolu.
Kako pohraniti zrele rajčice
Ako želite produžiti rok trajanja zrelih rajčica, koristite sljedeću metodu:
- Obrišite odabrano voće alkoholom ili otopinom kalijevog permanganata i ostavite da se potpuno osuše.
- Uzmite plastičnu ili drvenu kutiju s rupama. Utora su potrebna za dobru ventilaciju. Bik dno spremnika s bilo kojim materijalom koji apsorbira vlagu. To može biti pergament, burlap, slama ili obični papir. Idealna opcija je treset ili sušena mahovina sphagnum.
- Stavite rajčicu u jedan sloj. Ulijte ih piljevinom, slamom ili poklopcem drugim slojem papira. Položite maksimalno još jedan sloj voća.
- Ponovno sve ovo, ponovo izlijte s piljevinom i pošaljite na pohranu u hladnu sobu s dobrom ventilacijom.
Redovito pregledavate kutije s rajčicom. Ako vidite meko prezbijeno voće, ne ostavljajte ga, ali koristite ga odmah.
Kako pohraniti nezrele rajčice
Bijela i zelena rajčica u ispravnim uvjetima mogu se spasiti do sredine zime.
- Dezinficirati sve plodove alkoholom i pustiti ih da se osuše.
- Zamotajte svaku rajčicu u tamni papir kako biste zaštitili od laganog hita. Stavite sav plodovi u jedan sloj da se ne kontaktiraju.
- Pokrijte kutiju na vrhu slame i ostavite za pohranu u ventiliranoj sobi s temperaturom od 8-10 ° C.
Do nove godine imat ćete na svom stolu s vlastitim odraslim usudnim rajčicama. Ako želite uživati u njima ranije, samo prebacite kutiju na toplinu i stavite bliže svjetlu. A tamo stavite i 1-2 zrela voća.
Gdje uštedjeti rajčicu u stanu
U stanu je duže vrijeme štednja žetve rajčice. Koja su mjesta prikladna za pohranu:
- Loggija. Na ostakljenoj loggiji ili balkonu, temperatura, ovisno o vremenu, može se kretati od 10 ° C i više. Rajčice bi trebale poput takvih uvjeta. Samo ih ne zaboravite zatvoriti od sunčane boje, što ubrzava sazrijevanje voća.
- Paul ispod kreveta. Ne 10 ° C, kao na loggiasu, ali još uvijek hladnije nego u kuhinjskim ormarima.
- Ispod kupaonice. Međutim, ovom metodom skladištenja nadgledajte razinu vlage, često prozračite kupaonicu.
Vlasnici hladne i tamne smočnice imali su posebno sreće. Na donjim policama ili na podu, rajčica će se osjećati prilično ugodno. Nije vinski podrum, naravno, već bolji nego na drugim mjestima.
Kako uštedjeti svježe rajčice u banci
Možete pohraniti ne samo novac u banci. Tamo ćemo staviti svježe rajčice. Kad ih izvučete odatle, oni će i dalje biti svježi.
Metoda 1
Trebat će vam čiste sterilizirane obale, rajčice i bilo koje biljno ulje. Postavite unaprijed isprane i potpuno sušene rajčice u staklenku i izlijte ulje na vrh. Ulje bi trebalo potpuno pokriti rajčicu, čak i s malom marginom. Kotrljajte se s metalnim poklopcem (također sterilnim) i zaboravite na njih do nove godine.
Metoda 2
Banke se treba ponovo sterilizirati, rajčice se peru, suše i polože u njih. Međutim, umjesto ulja, ovaj put voće izlijte otopinom octa sa soli. Da biste ga pripremili za 8 dijelova vode, dodajte 1 dio octa i soli. Kotrljaju obale.
Metoda 3
Za njega će vam trebati suhi senf u prahu. Pripremna faza je ista kao i prethodni načini. Stavite brojne sušene rajčice i pospite ih senfom. Pokrijte papirom na vrhu. Stavite još jedan sloj rajčice na papir. I opet - senf i papir. I tako na vrh. Prevrnite se i sakrijte se na tamno hladnom mjestu.
Ne stavljajte previše rajčice u banke. S bilo kojim načinom skladištenja voća, trebao bi biti prilično slobodan.
Ako više volite prerađene rajčice, možete koristiti naš jedinstveni recept. Neobično je da u početku počnete izrađivati jedan proizvod, a na izlazu dobivate dva.
I kako održati usjev rajčice svježim?
