Jestive ili ne: 7 gljiva o kojima se uvijek svađa
Sadržaj
Većina stanovnika "u lice" Od jestivih ljudi poznaju bijele gljive, Bolet s Boletusom, Rahsom i Chanterelles. Samo se sakupljaju, brojeći sve ostale "lažni". Neki će, posebno pažljivi i iskusni, dodati opterećenja, mahove, crvene vode, valove, maslac i gljive na popis.
Što se tiče velike većine drugih gljiva srednjeg benda, mišljenja su podijeljena na "Je li se jede?", "Netko mi je rekao da su otrovni" i "Da, jednostavno ne znate kako ih kuhati". Pobrinimo se za gljive pore zajedno s takvim "nerazumljiv" gljive, tako da na sljedećem putovanju u šumu već samouvjereno ili stavite u košaru ili ih zaobiđite.
Crte i groge
Smorac s lijeve strane, na desnoj liniji
Što se njih tiče, u principu, mnoge kontroverzne gljive u tijeku su ih sakupljaju sa zadovoljstvom i pojede ih, govoreći o neobičnom ukusu koji je oprezno izbjegao, čitajući da su ove gljive samo uvjetno jestive, a često i otrovne s nepravilnom kulinarskom obradom. Idemo na I Over I.
Smors - Gljive su nedvosmisleno jestive, njihova je upotreba dopuštena nakon sušenja ili jednostruke ključanja u slanoj vodi 10 minuta i odvodnjavanja dekocije.
Linije - gljive uvjetno jestive, ali u sirovom obliku i otrovnim. Odnosno, dopušteno je jesti nakon dugotrajnog kulinarskog tretmana - sušenje na visokim temperaturama ili dvostruko ključanje u soli kipuće vode 15 minuta s promjenom vode. U ovom slučaju toksini su uništeni i gljiva "okret" Jestiv.
Kako ih razlikovati ako su tako slični? Glavna razlika je struktura šešira, koja se u šmrkama sastoji od dubokih rupa-yata različitih veličina, jasno nalik pčelinjim saćema, a u linijama se sastoji od gustih, naboranih, mesnatih "Irgravin". Inače, boja šešira različitih intenziteta bež i smeđe, uvijek lakša noga, razni oblici i spljošteni šešir - stvarno ih je lako zbuniti.
Ako su ove gljive upisane, ali nisu odlučili za njihovu točnu klasifikaciju, obavezno ih osigurajte dugoročnom toplinskom obradom.
Sezona okupljanja: Ožujak lipanj.
Kišobrani
A ove gljive su rodbina šampigana, iako ne možete reći u izgledu.
Gljiva Zontik (njegovo pravo znanstveno ime je makropiot) široko je rasprostranjena širom svijeta. Preferira lagane šume, smješta se na rubovima, na livadi, uz ceste, možda čak "odjaviti se" na terenu ili točno u vrtu.
Nije ga teško prepoznati - cilindrična uska noga i šešir s dnom ploče, jajolog u mladosti i široki ravan u odraslom gljivi. Šešir je obično s "vaga" Na rubovima i na površini. Boja gljiva je bež-smeđa, bijela pulpa. Mogu rasti prilično pristojne veličine.
Kišobrani nisu samo jestivi i ukusni, već čak pripadaju delicijama svijeta gljiva. Većina njihovih obožavatelja ima okus kuhanih kišobrana očito podsjeća na ... piletinu s primjetnom nijansom oraha!
Sezona okupljanja: Lipanj-listopad.
Kape (pilići, Turci, praznine)
Tanjur gljiva s mesnatim konveksnim šeširom različitih nijansi oker i jakom cilindričnom prljavom bijelom nogom "U ljestvici". Uvijek postoji film na nozi "prsten" (Ostaci prekrivača, školjka koja u mladosti štiti voćno tijelo gljiva). Šeširi mladih gljiva su sjajni i glatki, puknuli uz rubove s godinama i bora. Pulpa je bijela, labava, meka, ugodnog mirisa.
Gljiva preferira kisela vlažna tla, raste u mahovitim mjestima, najčešće pored četinjača s kojima se mikorizira formira.
Kape su jestive, štoviše, ova je gljiva vrlo kvalitetna i ukusna, što ne zahtijeva preliminarno vrenje. Mnogi gurmani to primjećuju "meso" Udariti.
Sezona okupljanja: Srpanj-listopad.
Veslači (dizači, zelenifit, pješčane kutije, žutica, sumpor, kino)
Gljive s redaka s gustom, obično svjetlijom nogom i tamnijim šeširom, koji se s godinama od hemisferičnog pretvaranja pretvaraju u ravno. Podsjećaju mnoge "Razmotriti" Sirovi smeđe, sivkasto, zelenkaste nijanse.
Te gljive obično ne postaju visoke, žive češće u velikim skupinama ili redovima, mikororoli su, preferiraju vlažna mjesta obrastana travom i humusnim tlima.
Ogromna većina redova naših širina (svibanj, smreka, Poplan, bijelo-smeđa, otvoreni, lilakus i drugi.) -ebibilne i uvjetno sjedeće gljive srednje kvalitete s pulpom "praškast" Okus i miris. Ali postoje slabo ivatozni redovi za primjer, sumpor, šiljast, tigar i sapun. Potonji obično daje neugodan miris i gorki okus sirove pulpe, ali postoje iznimke.
U svakom slučaju, ako niste sigurni u svoje znanje određivanjem vrste gljiva, bolje je ostaviti netaknuto.
Sezona okupljanja: Kolovoz-studeni.
KOASCALS (zec krumpir, prah, Smokyatka, prašina, golovah, duhanski gljiva)
Ovo je još jedan predstavnik Chambignona.
Zatvoreno votno tijelo gljive bijele, sivkastog, bež nije jasno podijeljeno na nogu i šešir, a najčešće općenito sferično ili u obliku kruške u obliku kruške. Ponekad je koža prekrivena mekom kožom na cijeloj površini "Brodove", Ponekad je glatko.
Tvrdimo da ste najvjerojatnije navikli da povremeno naglo stupate na ovu gljivu, tako da iz nje - "napuhati!" - Oblak najlakšeg spora praha odletio je, ne čekajući da se gljiva samostalno bavi širenjem. Da, u takvom obraslom, napola država, kabanica, naravno, nije dobra za hranu. Ali mlada voćna tijela prije gubitka bjeline - mala, gusta - prilično su jestiva čak i bez preliminarnog ključanja, što malo zna.
Sezona okupljanja: Lipanjski kolovoz.
Nemojte zbuniti različite vrste kišnog ogrtača s lažnim curenjem - druga je gljiva vrlo slična kababu u obliku, ali njegovo sferno voće s tvrdim tkivima je jarko obojeno u nijansama oker i rumenila tijekom rezanja. Lažna hitna situacija je nejestiva, a u velikim količinama je slabo otrovna.
Vorononici (crni chanterelles, sive lisice, cijev)
Ako nijedan birači gljiva propuste crvene lisice, tada će njihov nerazumljivi lik sive najčešće zaobići. I uzalud - smeđi agenti zaista su bliska rodbina Chanterellesa i ne samo jestiva, već i manje ukusna, u Europi je to prava delicija.
Unatoč ljubavi prema Europljanima prema ovoj gljivici, njegova su imena često dovoljno zlobna. U Francuskoj se naziva cijev smrti, a u Njemačkoj - šalica mrtvih. Ali postoje i ugodnija imena, na primjer, u Finskoj je samo crni rog, a u Engleskoj postoji čak i rog obilja.
Tijelo gljiva je zaista truba, to je poput lijevka, koji je s uskim krajem narastao u zemlju i otvorio se na vrhu s širokim šeširom sa savijenim valovitim rubovima. Mlade gljive su svijetlo sive, pocrnjene s godinama i praktično se spajaju s bojom boje. Pulpa gljiva je svijetlo siva (postaje crna prilikom ključanja, a kad se sušenje svijetli), vrlo tanka, krhka, gotovo bez mirisa i okusa (koji se očituju samo tijekom toplinske obrade). Također se razlikuje od chanterela prema van, odsutnost pseudoplastesa.
Brillots raste s dosadnim skupinama, preferiraju otvorena i svijetla mjesta u miješanim i listopadnim šumama, glinenim i vapnenim tlima.
Sezona okupljanja: Srpanj-listopad.
Naravno, nabrojali smo daleko od svih jestivih gljiva naših šuma - još uvijek postoje plute, ježevi, gljive ostrige, mokrukhs, bbw, milchiki, dijalekti, češnjak, gorki ..
Međutim, možete ih prikupiti samo s osobom, u znanju o gljivama za koje niste sigurni da niste za stotinu, već za svih 200. Glavno pravilo bilo koje gljive odabrane: Nisam siguran - ne sakupljaj!
Ako ste se već dobro vratili iz šume "usjev" Provjerene jestive gljive, pažnja je materijal koji od njih mogu biti pripremljeni za zimu.
