Što je jabučni sir i kako ga kuhati
Jabučni sir je tradicionalno litvansko jelo koje se obično priprema za Božić. Međutim, uopće nije potrebno pričvrstiti za odmor kako biste pripremili tako divnu poslasticu. Kuha se iz jabuka i šećera uz dodavanje začina, orašastih plodova i centara.
Zašto se ovaj desert zove sir? Samo zato što se kuha već dugo, zatim se pritisne, suši, sazrijeva i kao rezultat toga ispada prilično elastična konzistencija, poput običnog sira. Ovo jelo sadrži veliku količinu pektina - stoga se može prilično pripisati korisnim slatkišima.
Za pripremu jabučnog sira najčešće se koriste jabuke sorti Antonova, međutim, sasvim je moguće koristiti jabuke i druge sorte, ali po mogućnosti s tankim korom. Ako plodovi nisu previše slatki, količina šećera tradicionalno je 20 od ukupne mase pripremljenih jabuka.
Trebat će vam: jabuke - 3 kg, šećer - 600 g, cimet - 1 h. l., Orasi, pistacije ili indijske kaše (neobavezno).
Korak 1
Operite jabuke, osušite i izrežite na male kriške. Ako je kore prejako ili na njemu ima mjesta, onda je bolje očistiti jabuke.
Korak 2
Ulijte jabuke šećerom koristeći samo polovicu norme (300 g). Šokirati tavu lagano tako da je šećer ravnomjerno raspoređen. Zatim poklopite poklopcem i ostavite 12-20 sati dok se ne pokrene plodovi.
Korak 3
Stavite tavu s jabukama na veliku vatru i dovedite sadržaj do vrenja. Zatim nastavite kuhati na laganoj vatri dok komadi jabuka ne budu omekšani. Proći će prosječno 40-50 minuta. Možete kuhati jabuke s prekidima.
Korak 4
. Budite oprezni: prskanje kipuće mase može vam izgorjeti ruke. Stoga bi vatra trebala biti vrlo slaba.
Korak 5
Tijekom kuhanja, pire treba smanjiti u volumenu za pola. Vrijeme je da u svoj ukus dodate nasjeckane orašaste plodove, cimet, Badyan i druge začine. Savršeno prikladno za naše jelo od kore ili kore naranče.
Korak 6
Napravite minimalnu vatru i kuhajte sir od jabuka još pet minuta. Masa bi trebala potamniti i postati vrlo viskozna.
Korak 7
Uzmite torbu za kuhanje sira ili komad pamučne tkanine. Ako koristite tkaninu, navlažite je u hladnoj vodi i stisnite je. Zatim stavite vruću masu jabuka u nju i formirajte krug sira.
Korak 8
Zamotajte jabučni sir u tkaninu, stavite na dasku, pokrijte drugu ploču i stavite teret na vrh. Možete koristiti tavu s vodom težine 3-4 kg. Ostavite sir ispod tiska na jedan dan.
Korak 9
Nakon jednog dana uklonite teret, proširite sir i u otvorenom obliku osušite ga na listu pergamenta, na rešetki ili u električnoj sušilici. Ovisno o temperaturi, sušenje može trajati od jednog do pet dana. U električnoj sušilici ima dovoljno dana, u toploj suhoj sobi-3-5 dana. Tijekom sušenja, sir od jabuka trebao bi postati elastičan i gust.
Osušeni sir omotajte u pergamentni papir ili stavite u pamučnu vrećicu i spremite u hladnu suhu sobu. Prema pravilima, jabučni sir trebao bi i dalje "sazrijevati" dva do tri mjeseca. Međutim, za nekoliko tjedana bit će vrlo gusto i nevjerojatno ukusno.
Obično se jabučni sir kuha na jesen, u sezoni jabuka, a već se izrezuje tijekom zimskih praznika. Takva delicija može biti ne samo izvrsna poslastica, već i prekrasan dar!
