Kako kuhati domaći jabučni ocat - 3 jednostavan recept
Jabučni ocat nije samo ukusan, poput aditiva u marinadama i benzinskim stanicama salate, također je vrlo koristan, pa čak i zacjeljivanje. Prirodni jabučni ocat koristi se u mnogim dijetama za mršavljenje. Priprema octa kod kuće samo.
Kod kuhanja jabučnog octa, izrađuju se benzinske stanice, marinade za meso, a također se koriste kao komponenta u pripremi umaka, začina, majoneze.
Za pripremu jabučnog octa, zrele i slatke jabuke su potrebne - što su slađe, brže će fermentacija proći, a okus gotovog octa bit će zasićeniji. Pored toga, trebat će med ili šećer - uz dodatak prirodnog meda, ocat će biti korisniji, ali šećer ga uopće neće pokvariti. U pripremi octa, možete koristiti i kruh od raži ili kvasac - oni ubrzavaju fermentaciju.
Sama priprema octa prolazi dvije faze: nasilna fermentacija ili prva faza fermentacije i tiha fermentacija ili druga faza fermentacije. Kao rezultat toga, dobiva se mirisna jantarna boja, gotovo transparentna. Čuvati ocat trebao bi biti na hladnom tamnom mjestu, 2-3 godine. Štoviše, što je stariji ocat, jači, zasićeniji po ukusu i aromatičniji.
Evo tri jednostavna recepta, nakon što ste proučavali koji, lako možete sami pripremiti prirodni jabučni ocat.
Recept jabučnog octa dr. Jarvisa
Doktor medicinskih znanosti Jarvis je bio aktivni pobornik upotrebe jabučnog octa kao lijeka. Čak sam napisao i sjajno djelo o ovome, u kojem se također citira recept za pripremu prirodnog octa od jabuka. Trebat će vam 400 g zrelih jabuka, 0,5 L vode, 50-100 g meda ili šećera. Broj sastojaka može se povećati.
Operite jabuke i rešetku kore, jezgrom i sjemenkama na gruboj granici. Stavite rezultirajući Gruel u staklenu staklenku ili u emajliranu kantu i sipajte s lagano zagrijanom vodom. Po brzini od 50-100 g po 1 l, dodajte med ili šećer u masu. Prije toga, šećer se mora razrijediti u vodi, a med je lagano poplavljen u vodenoj kupelji, a također razrijeđen u vodi. Pokrijte spremnik masom jabukom gazom (provjerite samo da ne padne u masu) i stavite na tamno toplo mjesto (oko 20 ° C) 10-12 dana. Za to vrijeme (prva faza fermentacije) promiješajte masu jabuka oko 2-3 puta dnevno čistom drvenom žlicom. Zatim prelijte preko gaze prevladavajuća grula, stisnite. Ulijte rezultirajući sok u staklene staklenke širokim vratom i dodajte med (ili šećer), brzinom od 50-100 g po 1 litri soka. Zatvorite limenke s gazom i čuvajte na toplom tamnom mjestu 40-60 dana (druga faza fermentacije). Nakon tog razdoblja, sok će se prebaciti i postati gotovo transparentan. Pažljivo spreman ocat, koristeći gumenu cijev i lijevak s gazom, sipajte u boce, začepljuju i spremite na hladno mjesto.
Kućni jabučni ocat
Za ovaj recept, potrebne su snažne zrele jabuke (400 g), 500 ml kuhane vode na sobnoj temperaturi, potrebno je 100 g meda ili šećera (i još 50-100 g znoja) i 20 g crnog sušenog kruha raženog kruha.
Jabuke dobro operite i nasjeckajte na male komade, zajedno s kore i sjemenkama. Pomiješajte s medom (šećerom), prebacite u spremnik, dodajte 2 komada kruha i sve sipajte vodom. Pokrijte spremnik gazom i stavite na toplo i tamno mjesto (ne više od 25 ° C) 10 dana. Tako da je postupak fermentacije aktivniji, ometajući masu jabuke 3-4 puta dnevno. Nakon 10 dana, procijedite u čistu posudu, razdvajajući masu jabuke i još jednom procijedite sok kroz čistu gazu. Dodajte med ili šećer u filtrirani sok, promiješajte. Pokrijte kapacitet gaze i ponovo stavite na tamno toplo mjesto na 2 mjeseca. Ocat je spreman kada postane gotovo proziran i bez mjehurića. Ulijte je kroz cijev kako ne biste podigli sediment, na boce i pohranite ga do sljedeće berbe Yaboka. U procesu skladišta, ocat postaje jači: tvrđava je oko 6, a nakon nekoliko mjeseci dosegne 9.
Jednostavan recept za jabučni ocat
Da biste kuhali ukusni i aromatični ocat, uzmite 1 kg jabuka, 50 g šećera, 1,5 L vode.
Dobro operite jabuke, sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Dodajte šećer: Ako su jabuke kisele, dodajte još šećera. Ulijte jabuke vrućom vodom (70 ° C) i stavite tavu na toplo mjesto. Pomiješajte masu dnevno najmanje dva puta. Nakon dva tjedna, procijedite neodoljivu masu jabuke prvo kroz colander, a zatim filtrirajte gazu. Izlijte rezultirajuću tekućinu u veliku posudu i ponovo stavite na toplo mjesto za daljnju fermentaciju dva tjedna. Ulijte ocat u boce bez tresenja posude i očuvanja sedimenta na dnu, čvrsto ih zategnite i pohranite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
