Što kuhati od grožđa nije samo pekmez i vino
Sadržaj
Očuvanje grožđa nije najpoznatija stvar za naše ljetne stanovnike Srednje trake. Povećanje jabuka i krušaka, maline, ribizle, trešnje, jagoda tradicionalno su popularniji ... međutim, oni koji su otkrili da mnoge sorte grožđa savršeno rastu čak i u predgrađu, sada su zainteresirane za dokazane recepte iz ove berbe.
Pa što kuhati od grožđa kod kuće? Naravno, prvo što mi padne na pamet je kuhati aromatično domaće vino! Tako je, zašto ne! Oni koji ne vole alkohol, mogu napraviti druge stvari iz grožđa i kolača iz kuhinja različitih svjetskih naroda, pikantnog pekmeza i prozirnih džemova, konzerviranog soka, svijetle žele, osjetljivih kompota, marinade za svaki ukus ..
Vaša je pažnja pomalo vrlo ukusna i savršeno dokazana u spremanju praznina bobica od grožđa.
Domaće jednostavno vino od grožđa
Trebat će vam: 5 kg grožđa tamnog vina sorti, 1,5 kg šećera.
Priprema. Poredajte bobice, uklonite grozdove i bobice s lošim kvalitetama, srušite ostale. Procijedite sok, izlijte u tavu i lagano zagrijte da biste u njega otopili 750 g šećera. Stavite stisnute bobice u bocu, izlijte slađi sok, prekrijte gazom i ostavite na tamno toplom mjestu 5 dana. Promiješajte masu bobica dva puta dnevno. Zatim procijedite i stisnite odgovarajuću masu na čistu posudu, dodajte preostali šećer, pomiješajte i zatvorite nosač za vodu ili gumenu rukavicu i stavite u sjenu, toplo mjesto 3 tjedna.
Čim završi postupak fermentacije, vino izlijte u čistu posudu, pokušavajući ne ometati talog, začepiti i ostaviti na hladnom mjestu još 4 tjedna. Svakih 10 dana vino izlijte u čistu posudu, uklanjajući se iz sedimenta. Zatim stavite spremnik s vinom u hladnjak i inzistirajte najmanje 4 tjedna.
Grožđe ocat kod kuće
Trebat će vam: 800 g bobica grožđa, 200 g meda, 10 g suhog kvasca.
Priprema. Temeljito operite grožđe, otvorite grm u velikoj zdjeli.
Dodajte tekući med i suhi kvasac, temeljito pomiješajte.
Stavite masu u bocu s širokim vratom, zatvorite je vodom ili medicinskom rukavicom s probijenim prstima i pošaljite je da luta u toplom tamnom mjestu 2-3 tjedna.
Nakon završetka fermentacije, ocijedite masu i pošaljite da sazrijete u istom toplom tamnom mjestu. Po spremnosti, tekućina bi trebala uljepšati i postati prozirna.
Izlijte gotovi ocat u staklene posude, izbacite ih na nekoliko dana s prometnim gužvama od papira ili gaze, a kad sav višak zraka izađe, čvrsto zapečatite.
Također, domaće grožđe ocat može se pripremiti iz pulpe grožđa, što ostaje procesa vinara. U ovom slučaju, morate miješati 1 kg pulpe, 1 litre vode i 100 g šećera, kriviti gazu i poslati u tamno mjesto na dva tjedna, povremeno miješajući masu. Tada se sastav filtrira, dodaje se šećer po volji, a ocat se šalje na zrenje još mjesec dana.
Chatny umak od grožđa za zimu
Trebat će vam: 500 g zrelog grožđa, 0,5 šalica šećera (po mogućnosti smeđe), 1 t.l. Biljno ulje, 1 čili paprika, 1 limun, korijen đumbira, drugi začini po ukusu i, po želji - suho sjeme kumine, senf, origano, češnjak, sol.
Priprema. Operite grožđe, izrežite svaku bobicu na pola i izvadite sjemenke.
Operite oštar papar, sitno nasjeckajte nožem. Rešetka svježeg đumbira. Očistite i zgnječite češnjak (neobavezno). Operite limun, naribajte koru, iscijedite sok iz pulpe.
U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja, dodajte đumbir, origano, senf, obrisan kuminu. Zagrijati do pojave svijetle arome.
Dodajte rezano grožđe, šećer i sol u satove sa začinima sa začinima. Promiješajte, dodajte pola čaše vode, zanosa i 3-4 t.l. sok od limuna.
Rede svu masu na srednje jakoj vatri, miješajući, oko pola sata (dulje kuhanje, umak će biti deblji). Na samom kraju dodajte zdrobljeni češnjak (neobavezno).
Nakon kuhanja možete obrisati umak kroz sito - tako da će biti uniforma.
Ustavite gotov vrući umak u kemijskom staklencima, zatvorite poklopce, čuvajte u hladnjaku.
Poslužite za meso, perad, sireve, kruh.
Žele od grožđa
Trebat će vam: grožđe, šećer.
Priprema. Operite grožđe temeljito, suho.
Pošaljite bobice u tavu, zagrijte i, kada omekšajte i pustite sok, prokuhajte, miješajući, oko 15 minuta.
Ocijedite rezultirajući sok. Iscijedite kuhane bobice kroz gazu kako biste ovdje stisnuli ostatke soka.
Isperite sav rezultirajući sok u tavu, dodajući oko 300-500 g šećera (po ukusu) na svakih 500 ml.
Umiješajte masu i prokuhajte na laganoj vatri bez ključanja, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu - volumen bi se trebao smanjiti približno dva puta.
Ulijte gotovu vruću želeu u suhe sterilizirane staklenke, prekrijte poklopcima i dodatno sterilizirajte u vodenoj kupelji najmanje 20 minuta (što je veća banka, to je duža steriliziranja). Izađite, završite.
Okrenite staklenke naopako, zamotajte i ostavite da se ohladi. Čuvajte jelo od grožđa u hladnjaku.
Grožđe ukice s cimetom, klinčićima i paprom
Trebat će vam: 500 g bijelog grožđa (sorte bez kostiju), 100 g šećera (po mogućnosti smeđe), 0,5 L vode, 80 ml 5. octa, 2 sata.l. sol, začini po ukusu - mljeveni cimet, mirisna paprika, klinčića.
Priprema. Operite grožđe temeljito, suho, čvrsto napunite bobice suhim steriliziranim staklenkama (možete cjelovito, na polovicama).
Dodajte ocat, šećer, sol i začine u tavu s vodom. Zapaliti, prokupiti.
Prokuhajte s kipućom marinadom,. Izađite, folija sa steriliziranim poklopcima.
Ohladite na sobnoj temperaturi, čuvajte u hladnom mjestu.
Rasno grožđe s senfom i hrena
Trebat će vam: 2 kg grožđa slatkih i kiselih sorti s jakim gustim bobicama, 1 t.l. senf u prahu, 2 t.l. sol, 1 h.l. Šećer, 1 litra vode, lovorov list, kišobrani kopara, crni papar s graškom, naribani svježi hren po želji.
Priprema. Operite grožđe temeljito, suho, čvrsto napunite bobice suhim steriliziranim staklenkama, na dnu od kojih su već položeni kopar, papar i lavrushka.
U tavu dodajte sol sa šećerom i naribane svježe hren s vodom (opcionalno), prokuhajte.
Ulijte bobice u obalu s vrućom slanom otopinom. Ulijte senf u prah na vrh i lagano ravnate žlicom - polako će postupno potonuti u slanu slanu, ali za sada stvara privid prirodne plute za valjanje.
Zatvorite staklenku čiste gaze "poklopac" i ostavite toplo 3-5 dana da fermentirate. Nakon toga promijenite gazu u čiste, suhe plastične poklopce, dovršite limenke i pošaljite na zrenje na hladno mjesto još mjesec dana.
A što si ukusno i zanimljivo kuhati od grožđa kod kuće? Obavezno podijelite obiteljske recepte u komentarima - mnogi naši čitatelji bit će vam vrlo zahvalni!
