Najneobičniji pekmez je čudan, ali ukusan!
Sadržaj
Srednji i kraj ljeta - tradicionalno "Vruće vrijeme" Za žice domaćice. Kakve radove za zimu ne postoje, možda svaka obitelj ima svoje kulinarske tradicije i recepte, testirane vremenom. Danas razgovarajmo o džemu.
Ali ne o "jednostavan" Sav uobičajeni džem od voća i bobica, koji se može vidjeti doslovno u svakom podrumu i hladnjaku - potražite najneobičnije, ali zajamčene ukusne i dokazane recepate.
Već smo u našim materijalima spomenuli Jam od stožaca i čuveni džem od maslačaka s fotografijama i opisom pripreme, ali oni pripremaju ovaj desert od drugih, ne sasvim običnih komponenti. Iskoristite priliku da isprobate naše recepte? Zatim zapišite!
Džem od luka
Trebat će vam: 7 malih žarulja od crvenog ili bijelog luka, 250-450 g šećera, 2 šalice bijelog ili crvenog vina (by žarulje), 2 žlice.l. vino ili balzamični ocat, biljno ulje, suhi timijan po ukusu.
Priprema. Izrežite luk oguljen od ljuske u pola prstena. Pržite luk u ulju u dubokoj tavi, dodajte šećer i pustite sve zajedno dok luk ne počne lagano kažnjavati. Dodajte vino, ocat i timijan u gulaš, pirjajte na vrlo laganoj vatri dok se tekućina ne ispari. Postavite vrući luk u male staklenke i zatvorite ih poklopcima.
Po želji i okusu u ovom pekmezu.
Krastavci džem
Trebat će vam: 1 kg malih jakih zelenih krastavaca, 600 g šećera, 1 vapna, 40 g svježe metvice grančica.
Priprema. Operite krastavce, osušite, izrežite na veliku kocku i pošaljite je u duboku tavu. Bacao ih šećerom i ostavio ih dok ne puste sok.
U međuvremenu, očistite cijelu koricu od vapna, stisnite sok. Operite i sušite metvicu.
Stavite tavu s krastavcima koji su sok lansirali na sporu vatru i kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte sok od limete s korom i mentom.
Dovedite do vrenja, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Uklonite s vatre, ohladite. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta.
Postavite vrući pekmez krastavca u male staklenke, izvadite grančice metvice i zatvorite ih poklopcima.
Po želji i okusu u ovom pekmezu možete dodati i đumbir, klinčiće, vaniliju, cimet, bobice crvene ribizle.
Pekmez
Trebat će vam: 1 kg crvene repe, 0,7 kg šećera, 0,5 šalica crvenog vina, 2 limuna.
Priprema. Ogulite repe i izlijte cijelu vodu. Dovedite do vrenja, a zatim ocijedite vodu. Ponovite ovaj postupak dva puta.
Cool kuhana repa, izrežite kocku srednje veličine i pošaljite u castinulu. Tamo dodajte šećer i vino i opet sve skuhajte. Zatim kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Operite limun, izrežite na komade s kore i pošaljite u repe. U sat vremena učinite isto s drugim limunom. Ukupno, pekmeza treba kuhati 2 sata.
Postavite vruću repu u malim staklenkama i zatvorite ih poklopcima.
Po želji i okusu u ovom pekmezu, možete dodati i narančastu ili bananu umjesto limuna, kao i đumbir i cimet.
Zeleni pekmez od oraha
Trebat će vam: 1 kg mekih oraha zrelosti mlijeka, 900 g šećera, limunske kiseline.
Priprema. Operite mlade matice, očistite filmove, osušite i probijte krajeve gustom iglom za pletenje (igla). Namočite matice 7 dana u vodi s limunskom kiselinom (5 g limunske kiseline po 1 litri vode) da biste se riješili gorčine. Vodu se mora mijenjati svakodnevno.
Nakon tjedan dana, pripremite sirup iz šećera i vode, pošaljite osušene orašaste plodove u vrući sirup i kuhajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju, isključite ga i uklanjate nekoliko puta, a zatim dovedite do vrenja i ponovno smanjujući vatru na a minimum.
Postavite vruću repu u malim staklenkama i zatvorite ih poklopcima.
Po želji i okusu u ovom pekmezu možete dodati i klinčiće, kardamom i cimet.
Jamstvo
Trebat će vam: 1,5 kg proljetnih trešanja rabarbara, 1,5 kg šećera, 3 naranča.
Priprema. Bolje je uzimati debele peteljke za džem (promjera 1,5 cm) duljine od najmanje 20-25 cm.
Izvadite lišće iz peteljki, operite ih u hladnoj vodi i osušite ih papirnatim ručnikom. Izbrišite debele poklopce vlaknastih niti po potrebi. Zatim izrežite peteljke velikom kockom i blanširanje u kipućoj vodi 1-2 minute. Izvadite iz kipuće vode i ohladite u hladnoj tekućoj vodi.
Pošaljite sirup (2 šalice vode na 1,5 kg šećera) iz vode i šećera), pošaljite nasjeckane peteljke u vrući sirup i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Zatim uklonite spremnik s budućim zaglavljenom s vatre i ostavite 10-12 sati.
Nakon naznačenog vremena ponovo pošaljite džem na štednjak, dodajući komade naranče s kore i držite na laganoj vatri još 10 minuta.
Stavite vrući džem u male staklenke i zatvorite ih poklopcima.
Umjesto naranče, možete dodati limun, jagode, jabuke, banane u ljubomorni džem (ako su vrlo slatke, smanjite količinu šećera), kao i vanilin, cimet i đumbir.
Zeleni džem od zelene rajčice
Trebat će vam: 1,5 kg male zelene rajčice, 1 kg šećera, 2 limuna, 2 mahuna vanilije.
Priprema. Operite rajčicu hladnom vodom, izrežite na komade, stavite u tavu i sipaju šećer. Ostavite sok 8-12 sati.
Stavite tavu s rajčicom i šećerom na vatru, dodajući zanosu od 1 limuna. Dovedite do vrenja i isključite se nakon 10 minuta. Ostavite 4-6 sati.
Ponovno stavite vatru, već dodajući štapiće vanilije. Dovedite do vrenja i isključite nakon 15 minuta, uklonite vaniliju. Ostavite 8-12 sati.
Ponovno stavite vatru, već dodajući limunov sok od dva limuna. Dovedite do vrenja i kuhajte oko pola sata na laganoj vatri. Uklonite s vatre i, ostavite da se lagano ohladi, nasjeckajte blender.
Položite gotov pekmez rajčice u male staklenke i zatvorite ih poklopcima.
Po želji i okusu u ovom pekmezu možete dodati i klinčiće, kardamom i cimet.
Džem od bundeve
Trebat će vam: 1 kg bundeve, 1,4 kg šećera, 1 limun ili prstohvat limunske kiseline.
Priprema. Operite bundevu, očistite oguljenje, izvadite sjemenke i kockice izrežite kockicama.
Razrijedite pola šećera u vodi i na laganoj vatri 10-15 minuta zavarivanje sirupa. Kockice bundeve stavite u sirup, dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta, isključite i ostavite da se infuzira 6-8 sati.
Zatim ponovo stavite posuđe s džemom na vatru, kuhajte, dodajte preostali šećer, limunov sok i koru. Nakon potpunog raspuštanja šećera, ponovo se isključite i ostavite da se infuzira 10-12 sati. inzistirati.
Po treći put dovedite pekmez do vrenja, isključite i stavite ga na staklenke.
Latice cvijeća
Trebat će vam: 1 kg ruža za čaj, latice marelice, bijeli lila, bijela baka ili starije, 5 kg šećera, prstohvat limunske kiseline.
Priprema. Poredajte latice, uklonite suho i s oštećenjem. Isperite latice u hladnoj vodi, stavite u posudu za kuhanje, ulijte hladnu vodu i kuhajte 5-10 minuta prije ulijevanja šećera. Kuhajte zajedno sa šećerom na laganoj vatri dok tekuća konzistencija.
Da biste održali prirodnu boju latica i spriječili šećer, dodajte limunsku kiselinu tijekom kuhanja.
A neobičan se zaglav izrađuje od gomile lubenice, metvice, od kore od citrusnih plodova, tikvica, od koprive, od mrkve ..
I koji neobični recepti znaju u vašoj obitelji?
