Očuvanje rajčice - recepti ukusnih praznina za zimu
Sadržaj
Kućni kiseli krastavci - jedan od glavnih nakita svečanog stola. I svaka domaćica ima svoje posebne tajne ukusnih praznina. Da biste pripremili konzervirane rajčice, također morate znati neke značajke i male tajne koje ćete pronaći u našem izboru recepata.
Za konzerviranje odaberite samo plodove visoke kvalitete. Najbolje rajčice za soljenje i konzerviranje trebaju biti zrele, ali ne meke, s izdržljivom kožom i gustom slatkom pulpom, bez vidljivih oštećenja, znakova oštećenja i truljenja. Najbolje sorte za soljenje su sorte s malim plodovima: De barao, dame `prsti, igle, čudo za soljenje, kap za med.
Očuvanje zelene rajčice
Da biste sačuvali zelenu rajčicu, odaberite snažno, ravnomjerno obojeno voće, bez oštećenja.
Trebat će vam: 2 kg zelene rajčice, 1 litra vode, 200 ml 9. octa, 4 st.l. sol, grančice kopara, češnja češnjaka, crni papar s graškom i lovorov list po ukusu.
Priprema. Pomiješajte vodu, ocat i sol i dovedite do vrenja. U svaku čistu staklenku stavite 1-2 lovova, par grana kopara, 1/2 sata.l. papar i klinčići nasjeckanih kriški češnjaka. Stavite rajčice na vrh i napunite vrućom marinadom, sterilizirajte i valjajte.
Očuvanje rajčice bez sterilizacije
Kada koristite dobro -stestrilizirane limenke i kuhane marinade, nije potrebna dodatna sterilizacija limenki s rajčicom.
Trebat će vam: 1-2 kg rajčice, 4 grančice bosiljka, 2 grančice timijana, 4 češnja češnjaka, 4 grašak crnog papra, 1 litra vode, 3 žlice.l. 9. ocat, 1 t.l. sol, 3 žlice.l. Sahara.
Priprema. Isperite rajčice i zelenilo očistite češnjak. Stavite timijan i papar na dno sterilizirane staklenke, stavite rajčicu na vrh, naizmjenično s bosiljkom i češnjakom, ulijte vruću vodu i ostavite 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu u tavu. Dodajte 3 st.l. ocat, 1 t.l. sol, 3 žlice.l. Sahara. Dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta i sipajte rajčice marinadom. Odmah razvaljajte staklenke, okrenite naopako, omotajte je toplom dekom i potpuno ohladite.
Očuvanje rajčice s češnjakom
Rajčice se dobro slažu s češnjakom, zato se ne bojte staviti više klinčića u staklenku.
Trebat će vam: 1,5 kg rajčice, 10 klinčića češnjaka, 6 grančica ružmarina, 1 h.l. soli, 100 ml bijelog vinskog octa, 100 ml jabučnog octa, 1 litra vode.
Priprema. Operite rajčicu, osušite se i stavite u staklenku s ružmarinom. U tavi pomiješajte sol, ocat, vodu i cijelu češnja češnjaka, dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta. Ulijte rajčicu s vrućom marinadom, stavite češnja češnjaka u staklenku. Sterminalno i kotrljajte se.
Očuvanje rajčice bez octa
Da biste pripremili rajčicu za zimu bez octa, dodajte malo limunske kiseline u staklenku - ovaj prirodni konzervans dugo će spasiti usjev.
Trebat će vam: 1 kg rajčice, 2 češnja češnjaka, 1/4 žarulje, 2 lovorov lišće, 6 žlica.l. Sahara, 2. st.l. sol, 1,5 L vode, 5 g limunske kiseline.
Priprema. Položite češnjak rez na dnu luka na dnu staklenke s tri titra, stavite rajčicu na vrh. Ulijte kipuću vodu, prekrijte staklenku poklopcem i ostavite pola sata. Zatim ocijedite vodu u tavu, dodajte sol i šećer i dovedite do vrenja. Ulijte limunsku kiselinu u staklenku i sipaju kipuću marinadu. Odmah se kotrljati.
Slatka rajčica propisuje recept
Odaberite sortu sa slatkim plodovima za očuvanje, na primjer, raznolikost ženski prsti, a također da da rajčici konzerviraju dodatnu slatkoću, koristite više šećera.
Trebat će vam: 1,5-2 kg rajčice, 1 paprika (neobavezno), kišobrani kopar, grane peršina, 1 t.l. sol, 3 žlice.l. Sahara, 3 st.l. ocat, voda.
Priprema. Operite rajčicu, papar i zelenilo, rezajte papar u prugama. Stavite kopar na dno staklenke, a zatim stavite rajčicu peršinom i paprom. Ulijte kipuću vodu i ostavite 15 minuta, prekrivajući staklenku poklopcem. Zatim ocijedite vodu u tavu, dodajte šećer i sol, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta. Ulijte u ocat, promiješajte i ulijte rajčicu marinadom. Sterminalno i kotrljajte se.
Nosite -Cherry rajčice
Vrlo je prikladno sačuvati rajčicu od trešnje, osim toga, takve su rajčice lakše koristiti za zalogaje za kuhanje.
Trebat će vam: 1 kg cherry rajčice, 4 klinčića češnjaka, 2 sata.l. Crni papar s graškom, 1-2 st.l. sol, 1 t.l. Šećer, 200 ml jabučnog octa, 1 litra vode.
Priprema. Operite i osušite rajčicu. Stavite češnjak i papar u staklenku. Stavite rajčice na vrh. Za marinadu pomiješajte vodu, ocat, sol i šećer i dovedite do vrenja. Ulijte rajčicu s vrućom slanom otopinom, sterilizirajte se i razvaljajte.
Rajčice u vlastitom soku
Rajčice pripremljene u vlastitom soku mogu se koristiti kao sastojak za umake ili juhe.
Trebat će vam: 5 kg rajčice, 2-3 klinčića češnjaka, 3 st.l. Sahara, 2. st.l. sol, 3 graška mirisne paprike.
Priprema. Dobro operite rajčicu i osušite. 3 kg zrele, ali guste rajčice ležale su u staklenki, s obje strane. Svaku rajčicu također možete izrezati iz nosa i blanširati kipuću vodu 1 minutu, a zatim umočiti u hladnu vodu i ukloniti kožu. Od 2 kg preostale rajčice (najzgodnije i meke), pripremite sok. Da biste to učinili, uklonite stabljiku u svakoj rajčici, narežite je na pola i nasjeckajte u blenderu. Dodajte sol, šećer, papar rezultirajućoj masi (možete staviti u snop gaze i spustiti je u sok). Dovedite do vrenja i kuhajte sok 20-30 minuta, miješajući. Zatim izvadite papar, stavite nasjeckani češnjak i ponovno prokuhajte sok. Ulijte rajčicu u obalu vrućim sokom, sterilizirajte se i razvaljajte.
Nadamo se da će vam naši mali savjeti i preporuke pomoći da brzo i jednostavno pripremite usjev rajčice.
