7 Praznina s medom za zimu - i ukusno i zdravo
Sadržaj
Med - jedinstveni proizvod. Povećavajući cvjetni nektar, pčele stvaraju uistinu neobičnu tvar koja sadrži ugljikohidrate, vitamine, važne elemente makro- i tragova- općenito, više od 50 tvari. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, med je dugo koristio osoba ne samo za hranu, već i u ljekovite svrhe.
Med ima smirujući učinak na tijelo, povećava ukupnu otpornost na različite bolesti, potiče krvavost, ima baktericidna i analgetska svojstva.
A također, med je upravo vrlo ukusan!
Već smo vam rekli koja jela s medom možete staviti na dnevni ili svečani stol, danas ćemo razgovarati o receptima za domaću zadaću s medom za zimu.
Rajčice s medom za zimu
Trebat će vam: 1 kg rajčice (srednje veličine, s gustom kožom), 1 veliki luk, 4 češnja češnjaka, 2 st.l. Tekući med, 1 t.l. šećer, 2 sata.l. sol, 1,5 sata.l. ocat, 1 litra vode, svježi kopar i peršin, začini po ukusu - lovorov list, klinčići, paprika s graškom.
Priprema. Ogulite povrće i zelenilo, operite, osušite.
Izrežite luk na tanke prstenove, kriške češnjaka - veliki komadi. Rajčicu stisnute u stabljici s drvenim iglama za pletenje (čačka).
Na dnu suhih steriliziranih limenki, stavite nekoliko grančica zelenila, prstena luka i komada češnjaka. Vrh na najviše "ramena" Banke čvrsto ležale rajčice. Gornji sloj trebao bi opet biti zelenilo i luk.
Ulijte limenke kipućom vodom, ostavite da se kuha oko 15 minuta, prekrivajući čistim steriliziranim poklopcima.
Nježno iscijedite tekućinu iz limenki u veliku tavu, dodajte sol, šećer, med.
Dovedite sadržaj tave do vrenja, dodajte začine i, nakon nekoliko minuta ključanja, ocat.
Isključite vatru i ponovo prokuhajte marinadu. Odmah prevrnite obale, okrenite ih naopako i, omotavajući ih, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Papar s medom za zimu
Trebat će vam: 5 komada. Velika bugarska paprika (po mogućnosti višenamjenski), 500 g meda, 100 ml svježeg soka od naranče, 70 ml crnog vinskog octa, nekoliko grana svježeg ružmarina, soli, maslinovog ulja.
Priprema. Ogulite povrće i zelenilo, operite, osušite.
Izrežite papar na četvrtine, uklonite stabljike, sjemenke i sve pregrade. Podmažite papar lagano s uljem.
Pokrijte lim za pečenje folijom, stavite komade papra i pošaljite lim za pečenje u grijanu pećnicu tako da se papar otpjeva u crne čepove.
Stavite komade vruće paprike u plastičnu vrećicu, čvrsto je zavežite, protrežite i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga izvadite papar, uklonite kožu i izrežite kriške komadima od 1,5-2 cm.
U tavi pomiješajte sok od naranče, ocat i med, dodajte grane ružmarina i dovedite smjesu do vrenja. Nakon toga stavite komade paprike u marinadu, pomiješajte i ponovo dovedite do vrenja na jakoj vatri.
Uklonite pjenu ako se formira, zatim sol po ukusu i smanjite vatru na minimum. Boletter u marinadi na laganoj vatri još 15-20 minuta, a zatim isključite vatru i izvadite ružmarin.
Položite vruću papriku čvrsto kroz čiste, sterilizirane staklenke, izlijte preostalu marinadu i odmah razvaljajte staklenke. Nakon toga, okrenite ih naopako i, omotavajući ih, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Krastavci s medom za zimu
Trebat će vam: 2 kg jakih krastavaca srednje veličine, 1,5 litara vode, 100 g meda, 100 ml octa, 4 klinčića češnjaka, 50 g soli, grana kopara, trešnje i hrena.
Priprema. Operite zelenilo temeljito, suho. Mljeveni češnja češnjaka s tankim pločama.
Operite krastavce, a zatim hladnu vodu ulijte u veliku posudu 3-4 sata (trebaju biti potpuno prekriveni vodom).
U kemijskom staklencima izložite lišće trešanja i hrena, kao i kišobrane kopara. Nakon toga čvrsto položite krastavce, izlijte ih kipućom vodom, prekrijte čistim steriliziranim poklopcima i pustite da se kuha 10-15 minuta.
Nježno iscijedite tekućinu iz limenki u veliku tavu, dodajte sol i med. Dovedite sadržaj tave do vrenja i dodajte ocat. U ovom trenutku stavite zapise češnjaka u banke krastavca.
Isključite vatru i ponovo skuhajte sadržaj limenki s kipućom marinadom. Odmah prevrnite obale, okrenite ih naopako i, omotavajući ih, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Patlidžan s medom za zimu
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 150 g meda, 300 ml maslinovog ulja, 1 crveni luk, 4-5 klinčića češnjaka, 2-4 male čili mahune, 5 st.l. vinski ocat, 4 sata.l. soli, začini po ukusu - žitarice senfa, korijander, klinčiće, zaljevski list, komorač.
Priprema. Operite patlidžan i papriku, osušite, uklonite repove.
Patlidžan izrežite krugovima s debljinom ne više od 1 cm, podmažite ih uljem i pošaljite 15 minuta na lim za pečenje u pećnici, zagrijanom na 200 ° C. Izađite iz pusti me da se ohladim.
U međuvremenu, očistite luk, izrežite na kocke. Češnjak. Oslobodite papar od sjemenki i fino izrežite traku. Pošaljite luk, češnjak i papar u bušotinu s maslinovim uljem i, zagrijavajući nekoliko minuta, dodajte žitarice senfa, lovorov list, korijander, sjemenke koromača i klinčiće. Pomiješajte i isključite vatru nakon nekoliko minuta.
U kemijskom steriliziranim staklenkama počnite položiti patlidžan u slojeve, prekrivajući svaki sloj mješavinom tave.
Nakon toga pripremite marinadu - zagrijte med, maslinovo ulje, ocat i sol. Nije potrebno prokuhati, jednostavno mora biti vruće.
Izlijte pripremljene limenke s patlidžanom vrućom marinadom, nakon čega su čvrsto omotane i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Pošaljite tamno hladno mjesto najmanje 3 tjedna, nakon čega se patlidžan može konzumirati.
Masnoća s medom (u medu)
Trebat će vam: 1 kg slane masti, 2 L vode, 200 g meda, 4 žlice.l. Sol, 2. st.l. Šećer, začini - lovorov list, mirisna paprika s graškom, sušeni origano, sušeni bosiljak, štap cimeta, klinčiće.
Priprema. Prokuhajte marinadu - pomiješajte vodu, šećer, sol i začine, kuhajte, kuhajte ispod poklopca 5 minuta.
Izvadite s vatre, dodajte med (položite nekoliko žličica), miješajte dok se potpuno ne otopi.
Stavite masnoću u toplu marinadu (treba biti jedan komad), poklopite poklopcem i ostavite impregnaciju dok se ne ohladi u potpunosti - najmanje 2 sata.
Izvadite marinu iz marinade, osušite papirnatim ručnicima, prekrijte preostalim medom na vrhu, zamotajte ga u foliju i pohranite u hladnjak.
Limuni s đumbirom i medom za zimu
Trebat će vam: 300 g limuna tanke krune, 200 g svježeg korijena đumbira, 600 g tekućeg meda.
Priprema. Pod četkom temeljito operite đumbir i limune pod tekućom vodom - niti jedno ni drugo ne treba očistiti od kore. Sranje limuna kipućom vodom i rezajte repove.
Izrežite đumbir u malim komadima, limune na nekoliko dijelova, istovremeno uklanjajući kosti.
Uz pomoć blendera, nasjeckajte đumbir, a zatim mu dodajte komade limuna i opet promijenite sve zajedno.
U velikoj zdjeli pomiješajte limun-oktonski gruel s medom, sve temeljito pomiješajte i stavite radni komad vitamina na kemijsku steriliziranu staklenku. Zatvorite s kapernom poklopcima i spremite se u hladnjaku.
Na sličan način možete pripremiti druge vrste korisnog sirovog pekmeza - na primjer, malina s medom ili brusnicama s đumbirom i medom. Bobice samo treba obrisati medom.
Med
Trebat će vam: 500 g meda, 4 l vode, 80 g kvasca, začini po volji i po ukusu (na primjer, timijan+kardamom+ružmarin ili cimet+đumbir+klinčiće ili bobice od boripera+mirisne paprike).
Priprema. Razrijediti med u vodi u velikoj tavi i na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, kuhajte oko dva sata - obilno otpuštanje pjene treba prestati. U sredini postupka dodajte odabranu mješavinu začina u masu kuhanja.
Izvadite tavu s vatre i ohladite sadržaj do 30-40 ° C, dodajte kvasac, sve temeljito pomiješajte i izlijte u staklene posude za fermentaciju za fermentaciju (lutajući budućim medom od oko 3-4 tjedna na toplom mjestu).
Kad se fermentacija zaustavi, piće se mora pažljivo ukloniti iz sedimenta i poslati na pohranu već u spremnicima s konvencionalnim poklopcima. U njima bi ga trebalo probiti najmanje mjesec dana (bolje) na hladnom mjestu, nakon čega će biti spreman za upotrebu.
Što se još može pripremiti pomoću meda? Mnogo - na primjer, Sauer kupus, vlažne jabuke, kiseli tikvice ili luk, leho, jabučni ocat, razne kompote, džemovi i dolje. Čak se i meso može srušiti pomoću ovog ukusnog sastojka!
Ako volite i med i koristite ga u prazninama, dijelite recepte u komentarima.
