7 Neobičnih praznina domaćica iz različitih zemalja
Sadržaj
Čini se da ste tek jučer posadili sadnice na krevete, a danas iznajmljujete prvi usjev na uzorak. Vrijeme leti nezapaženo, i vrlo brzo ćete morati razmišljati o tome kako uštedjeti uzgoj.
Tradicija berbe proizvoda za buduću upotrebu postoji u mnogim zemljama. Problem dugoročnog skladištenja povrća i voća bio je relevantan ne samo za stanovnike regija s kratkim ljetom, već i za južnjake koji su trebali biti u mogućnosti održavati usjev u uvjetima vrućeg ljeta.
Kućni praznini vole su u raznim stanjama svijeta. Pa čak i sada, kada mnogi imaju priliku kupiti svježe povrće i voće tijekom cijele godine, domaćice i dalje odaju počast tradiciji i ulažu sve napore kako bi sačuvali recepte svojih nacionalnih kuhinja.
Aivar, Srbija
Aivar je vrlo gusta pasta izrađena od pečene ili pržene paprike, koja se može širiti na kruh ili se dodaje u umake, juhe i gravura.
Trebat će vam::2 kg paprike, 1 kg patlidžana, 1-2 mahuna začinjene paprike, 1 srednji luk, 5 klinčića češnjaka, 200 ml biljnog ulja, 4-5 žlica.l. jabuka ili vinski ocat, 1-2 komada šećera, soli i crnog papra po ukusu.
Priprema. Izrežite patlidžan i izrežite pulpu "mreža", Pokušavajući ne oštetiti kožu. Zatim stavite patlidžan, oštar i slatki papar na lim za pečenje postrojen pergamentom i stavite ga u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. U procesu kuhanja nekoliko puta okrenite povrće.
Kad na njima postanu mekani i tamni tapalini, izvadite lim za pečenje iz pećnice i prebacite povrće u zapečaćenu vrećicu 10-15 minuta (ovo će uvelike pojednostaviti postupak čišćenja).
Kad se patlidžan lagano ohladi, pažljivo izvadite kožu s njih. Zatim nježno izvadite sjemenke iz slatkog paprike i očistite povrće. Ako volite začinjena jela, učinite isto s pečenom začinjenom paprikom (dodaje se smjesi po ukusu). Stavite očišćenu papriku u sito tako da je čaša vlakna.
Sitno narežite pripremljeno povrće nožem ili nasjeckajte u blenderu. Pržite luk do zlatne boje, dodajte sitno nasjeckani češnjak u tavu i sve zajedno pržite još minutu.
U tavu stavite mješavinu pečenog povrća, luka i češnjaka. Dodajte šećer, sol i crni papar po ukusu. Dovedite smjesu do vrenja i, smanjujući vatru, leže na zraku na štednjaku, neprestano miješajući dok se ne zgusne do stanja debelog kiselog vrhnja.
Dodajte ocat u posudu i prevrnite se do steriliziranih staklenki. Preostala pasta može se koristiti za izradu sendviča ili porcije.
Zelene rajčice na Gruzijskom
Ovaj gruzijski recept posebno će se svidjeti ljubiteljima oštrih jela. Punjeni nosač u gruzijskoj rajčici savršen je kao zalogaj za meso i razna priloga.
Trebat će vam::900 g zelene rajčice, 6-8 klinčića češnjaka, pola gomile peršina, pola gomile kopra, 1 mahuna začinjene paprike, 0,5 sati.l. Hmelj-omeni, 2-4 lovorov lišće, 0,5 sati.l.CElogo coriandra, 3 t.l. šećer, 6 žlica.l. ocat, 1 t.l. sol i 20 graška mirisne paprike.
Priprema. Mljejte zelenilo i ne režite češnjak previše. Slično tome, učinite isto s čili paprikom. Pomiješajte sve u zasebnoj zdjeli i dodajte hmelj.
Izvadite ne baš velike rajčice sa strane nasuprot stabljici, napravite križne reznice u njima 2/3 dubine fetusa.
Na dnu dvije litre sterilizirane limenke stavite zrno korijandera, graška od crnog papra i lovorova. Flad Tomation pripremljen punjenjem i stavljanjem u banke.
Prokuhajte vodu u tavi i ulijte je s rajčicom 15 minuta. Zatim ocijedite vodu iz limenki u drugu tavu, dodajte šećer i sol. Dovedite marinadu da prokuha i pažljivo ulije u ocat.
Ponovno izlijte sadržaj limenki s marinadom. Stavite salveti ili ručnik na dno velike tave, stavite limenke s rajčicom na vrh da se ne dodiruju i zidove tave.
Zatim sipajte limenke s vrućom vodom do "ramena" I stavite tavu na vatru. Nakon što se tekućina proključa, pretočite ga na laganu vatru još 10 minuta. Nakon toga, zatvorite staklenke poklopcima, okrenite se naopako i omotajte toplom dekom. .
Turzija, Bugarska
Fae-magazin.Com
Ukiseni zalogaj pripremljen od povrća naziva se turchay u Bugarskoj. Sastojci ovog jela mogu biti različiti, ali najčešće su izrađeni od obojenog kupusa i mrkve, a ostatak se dodaje po ukusu.
Trebat će vam::800 g karfiola, 1 prosječna mrkva, 5 st.l. šećer, 2,5 t.l. soli, 80 ml octa, 80 ml biljnog ulja, listnog celera, lovorov list, crni papar, mirisni i lovorov list paprike se dodaju po ukusu.
Priprema. U tavu ulijte 1 litru vode i dodajte joj sol, šećer, suncokretovo ulje i ocat. Dovedite marinadu do vrenja i zadržite 3-5 minuta.
Na dnu dvije čiste sterilizirane limenke litre, ležali su mirisni paprika i lovorov list. Podijelite obojeni kupus na cvasti, prerežite mrkvu u krugovima i stabljike celera - na pola prstena.
Stavite povrće u staklenke i sipajte ih toplom, ali ne i vrućom marinadom i sterilizirajte se 20 minuta, a zatim razvaljajte.
Posipane rajčice su u dokazanom
Gotovo svaka regija mediteranskog bazena ima svoje recepte za sušene rajčice, francuska Provenca nije bila iznimka.
Trebat će vam:: 1 kg mesnate rajčice srednje veličine, 2-3 lhes češnjaka, 100 ml maslinovog ulja, timijana, mayrana, bosiljka, ružmarina, origana, komore) po ukusu, 1/2 sata.l. sol, 1/2 h.l. Sahara.
Priprema. Pažljivo oprate i osušite rajčice na polovice ili četvrtine. Nježno izrežite stabljike i izvadite sjemenke žličicom. Skinite češnjak pločama.
Spustite lim za pečenje papirom za pečenje i stavite rajčicu na njega s kožom dolje. Zatim ih pospite šećerom i solju, a zatim rajčicu pospite uljem. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 120 ° C 60 minuta.
Nakon toga smanjite temperaturu na 80-90 ° C i, kako biste poboljšali cirkulaciju zraka, otvorite vrata pećnice. Trajanje sušenja ovisi o sočnosti rajčice i može dostići 3,5-4,5 sati.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte začine. Ulijte malo maslinovog ulja u steriliziranu staklenku i dodajte prstohvat začinskog bilja, stavite ploče češnjaka na vrh, a na njih - sloj rajčice, lagano ih kompaktirajte. Zatim izlijte malo više ulja i ponovite slojeve rajčice i češnjaka. Stavite slojeve tako da na samom vrhu postoje potpuno prekrivene rajčice. Na kraju zatvorite staklenku poklopcem i pošaljite je u hladnjak.
Umak Sacebeli, Georgia
Koliko gruzijskih domaćica postoji u svijetu, postoji toliko mogućnosti za pripremu ovog jela. Dodavanjem šljiva u recept dobit ćete umak s začinjenim notama voća koje će podsjetiti na nestali let.
Trebat će vam:: 2 kg rajčice, odvod od 1 kg, 1-2 mahuna začinjene paprike, 10-15 kriški češnjaka, 1 šalica paste od rajčice, 7-8 sati.l. Biljno ulje, 2 sata.l. hmelj-ovjere, 2 t.l. šećer, 2 sata.l. Sol, 2. st.l. ocat, kopar, peršin, cilantro, bosiljak, zeleni luk (po ukusu).
Priprema. Očistite rajčicu s kože, nakon što ih izlijevate kipućom vodom, izvadite sjemenke u odvodu. Preskočite šljive, rajčicu i palje od paprike kroz brusilicu mesa. Odvojeno nasjeckajte zelenilo i češnjak.
Prebacite pastu od rajčice-plave boje u emajliranu tavu, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Zatim dodajte nasjeckano zelenilo, češnjak, pastu od rajčice, suncokretovo ulje, šećer, hmelj i sol u posudu. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte još 5 minuta, a zatim unesite ocat i temeljito pomiješajte.
Ulijte umak u unaprijed stestrilizirane staklenke, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite dan ispod pokrivača.
Kliznu bundevu na talijanskom
Narančasta bundeva - kraljica jesenske žetve. Ako sebe smatrate sofisticiranim kuharom i čini vam se da ste već pokušali isprobati sve moguće mogućnosti pripreme ovog povrća, pokušajte iznenaditi svoje voljene osobe tako neobičnom zalogajem kao spornim bundevama.
Trebat će vam:: 1 kg bundeve, 200 ml maslinovog ulja, 3 klinčića češnjaka, 1 t.l. Igla ružmarina, 1 t.l. Osušeni timijan, sol i crni mljeveni paprika po ukusu.
Priprema. Ogulite bundevu i očistite sjemenke iz nje, a zatim rezajte kockice debljine 2-2,5 cm.
Pokrijte lim za pečenje uljanim pergamentom za pečenje, stavite na gornje komade bundeve. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol, papar i timijan, a smjesu posipajte bundevom. Pospite prazno maslinovim uljem.
Stavite lim za pečenje na gornju policu pećnice zagrijane na 100 ° C na jedan sat. Nakon tog vremena otvorite vrata pećnice za bolju cirkulaciju zraka i ostavite bundeve da se osuši još 1,5-2 sata, povremeno provjeravajući njegovu spremnost.
Kad je bundeva spremna, izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite da se bundeva ohladi, a u ovom trenutku temeljito operite staklenu staklenku otopinom sode bikarbone i izrežite pločama oguljenih klinčića češnjaka.
Izlijte ružmarin na dno staklenke i stavite češnjak, a zatim ga napunite bundevom, ne zaboravljajući da svaki sloj sruši žlicom, stavite spremnik maslinovim uljem tako da u potpunosti prekriva komade. Pokrijte staklenku pripremljenim poklopcem i stavite u hladnjak.
Osušena bundeva, baš kao i rajčice pripremljene na isti način, može se čuvati u podrumu ili hladnjaku šest mjeseci.
Imam-baylds, armenija
Prenoće patlidžana napunjenih rajčicama su nacionalno jelo Turske i države balkanske regije, koje se poslužuje kao zalogaj, međutim, u nekim zemljama, na primjer, u Armeniji i Bugarskoj, recept se transformira tako da povrće može biti prevrnuti u obale za zimu.
Trebat će vam:: 3 kg patlidžana, 700 g luka, 500 g rajčice, 40 g češnjaka, 30 g čilija paprike, 40 g zelenog luka, 100 ml biljnog ulja, sol po ukusu.
Priprema. Isprati patlidžan pod tekućom vodom, izrežite krajeve i izrežite duž ploča. Zatim stavite patlidžan u duboku zdjelu, sol i sipaj vodu tako da "Dodijeljen" Vaša gorčina. Nakon 40 minuta ocijedite tekućinu i osušite svaki komad ručnikom.
Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i pržite patlidžan na njoj s obje strane. U zasebnoj tavi pržite luk nasjeckan kockicama ili trakama.
Napravite križni rez na koži svake rajčice i ulijte ga kipućom vodom, a zatim pažljivo uklonite kožu. Blender mljeti rajčicu i dodajte ih u tavu s lukom. Dodajte nasjeckane češnja češnjaka.
Nasjeckajte zeleni luk i izrežite na male kocke čili paprike. Plupite začinjenu smjesu u tavi 5 minuta.
Sterilizirajte obale i pažljivo položite ječmene trake u njima, ispunjavajući ih rezultirajućim umakom od rajčice. Prevrnite staklenke poklopcima, okrenite ih naopako i zamotajte ga dekom za jedan dan.
Postoji legenda prema kojoj je jedan turski imam izgubio svijest, čim je osjetio aromu ovog jela. Od tada, patlidžan prepun rajčice i počeo zvati "Imam-baylds", Što se doslovno prevodi, kako "Imam se onesvijestio".
Korištenje recepata iz različitih svjetskih kuhinja pružit će vam priliku da osjetite okus naizgled poznatih proizvoda na potpuno drugačiji način.
