Kako zamrznuti povrće i voće: 9 neobičnih recepata praznina
Sadržaj
- Kako zamrznuti biljnu smjesu za zimu
- Kako zamrznuti sok od voća (povrća) za zimu
- Kako zamrznuti bobicu "pekmez" Za zimu
- Kako zamrznuti smjese za juhu za zimu
- Kako zamrznuti strelice češnjaka za zimu
- Kako zamrznuti bobice (trešnje, jagode, maline, ribizle, trešnje, šljiva) za zimu
- Kako zamrznuti gljive za zimu
- Kako zamrznuti tikvice (patlidžan, mrkva, paprika za zimu)
- Kako zamrznuti zelje (kopar, špinat, luk, peršin) za zimu
Snijeg, kiseli krastavci, probijanje, sušenje, pušenje, pušenje, geliranje - Niti načini očuvanja proizvoda za zimu nisu smislili žice domaćice tisućama godina kuhanja kulinarskih. I ikad ste čuli za kriokonsing? Mi kažemo!
Prema ovom znanstvenom pojamu skriva tako razumljiv postupak kao što je hlađenje i zamrzavanje proizvoda. U takvim uvjetima smanjenih temperatura, razvoj mikroorganizama prestaje, što znači da nisu u stanju pokvariti proizvod. Kombinacija male količine kisika u zraku i niskoj temperaturi omogućuje vam postizanje dugih razdoblja skladištenja bilo kojeg praznina povrća i voća.
Prije toga, za ove su svrhe korištene duboke zemljane jame, gdje su biljne sirovine, podzemne ili podrumi bili presavijeni zimi. I danas smo na našoj službi prikladni su zamrzivači u kojima svaka domaćica može napraviti izvrsne praznine za zimu. I jednostavne i neobične recepte za takve "mraz" Reći ćemo vam!
Sve korisne tvari u brzo ohlađenoj hrani gotovo su u potpunosti očuvane, a u budućnosti se takve sirovine mogu sigurno koristiti za bilo koju kulinarsku preradu i sve vrste jela od juha, umaka i vrućih do vina i deserta se pripremaju na njoj na temelju nje.
Mali nagovještaj - kao i bilo koje smrznute sirovine, povrće i voće mogu se samo jednom smrznuti, t.e. Ponovno izbacivanje postupka s već odmrzanim proizvodima neprihvatljivo je bez gubitka ukusa i kvalitete!
Stoga, unaprijed odlučite koje će vam dijelove trebati u budućnosti za upotrebu i, na temelju toga, odaberite kapacitete odgovarajućeg volumena - 100, 200, 300 ml. To mogu biti plastične posude iz jela za jednokratnu upotrebu, posebne posude za višekratnu upotrebu za proizvode zamrzavanja, plastične šalice ispod jogurta ili sladoleda, "cigle" tetrapakov, plastične vrećice (s kopčom zatvaranja ili obične), vakuumske vrećice, male plastične boce. Važno je da spremnik u svakom slučaju bude čist, suh i može zatvoriti hermetički.
Kako zamrznuti biljnu smjesu za zimu
Trebat će vam: bilo koje povrće po vašem ukusu u proizvoljnom omjeru - dajemo približni sastav smjese koju možete sigurno mijenjati.
Priprema. Operite zelje, temeljito osušite, nasjeckajte.
Operite luk, osušite, izrežite ga prstenima.
Operite mrkvu, trljajte na grubu granicu.
Operite slatku papriku, osušite, izvadite središnje bijele pregrade, fino izrezane.
Operite rajčicu, osušite, izrežite na kriške.
Stavite sve u veliku posudu i temeljito pomiješajte. Izložite gotovu biljnu smjesu na čiste suhe posude ili torbe, čvrsto završite i pošaljite je iz zamrzivača.
Kako zamrznuti sok od voća (povrća) za zimu
Trebat će vam: bilo koje voće (jabuke, bobice, citrusni voće i tako dalje.) ili povrće (rajčica, repe, itd.), pogodno za sok.
Priprema. Pomoću miksera ili sokovnika stisnite voće ili biljni sok.
Ulijte ga u male plastične boce na sam vrh. Prije omota, malo stisnite bocu sa strana da biste malo oslobodili preostali zrak (čak i ako će sok malo teći) i čvrsto se zatvorite.
Operite napunjene boce, osušite i stavite u skladištenje u zamrzivač.
Druga je mogućnost zamrzavanje soka u ledenim plijesnima. Čim kocke soka smrzavaju, izvadite ih iz kalupa, stavite ih u torbu ili u spremnik i pohranite ih u zamrzivač.
Na isti način možete zamrznuti juhu lijevo nakon kuhanja gljiva, kao i sok od breze.
Kako zamrznuti bobicu "pekmez" Za zimu
"Jam bez kuhanja" Od bobica (na primjer, maline) možete se jednostavno zamrznuti tako što ćete se širiti u plastične posude s poklopcem i koristiti zimi, dodajući da se komponiraju ili umake.
Trebat će vam: 1 kg bobica od maline, 600 g šećera, 5 st.l. Pektin.
Priprema. Poredajte bobice i stavite u veliku zdjelu. Pomoću kotrljanja ili čepa, utrljajte bobice na željenu konzistenciju. Dodajte šećer i pektin, temeljito pomiješajte dok se šećer ne otopi. Stavite gotov "pekmez" u čistim posudama i stavite u zamrzivač za pohranu.
Kako zamrznuti smjese za juhu za zimu
Dakle, prikladno je pripremiti smjese ako vaša obitelj preferira određene juhe (Borsch, riža-povrće, itd.) Prema dokazanim obiteljskim receptima. Ovdje možete djelovati sami, mijenjajući broj i sastav povrća i žitarica.
Trebat će vam: bilo koje povrće, žitarice, bilje.
Priprema. Operite povrće, suho, nasjeckajte. Pripremite brzo pečenje od njih - u tavi s biljnim uljem i začinima bez poklopca, neprestano miješajući. Ohladite obrađeni komad.
Kuhajte žitarice, hladno.
Pomiješajte pripremljeno povrće i žitarice u pravim proporcijama i zamrznite u porcijalnim vrećama, nakon što ih izdržate za hlađenje 1-2 sata u hladnjaku.
Na sličan način možete zamrznuti druge praznine-semi-finale s povrćem, na primjer, punjenom paprikom.
Kako zamrznuti strelice češnjaka za zimu
Trebat će vam: 1/2 kg strijelca češnjaka, 1/2 h.l. sol, 1,5 t.l. povrće ili maslac.
Priprema. Izrežite oprane i uzorkovajte strelice češnjaka i stavite u zdjelu blendera, dodajte sol i ulje i tucite dok ne homogeno stanje.
Držite pastu u zatvorenom spremniku u zamrzivaču.
Takva je začina vrlo prikladna za korištenje po potrebi, dodajući umake ili juhe.
Kako zamrznuti bobice (trešnje, jagode, maline, ribizle, trešnje, šljiva) za zimu
Trebat će vam: bilo koje bobice, jake i netaknute.
Priprema. Poredajte bobice, uklanjajući svu nisku kvalitetu, meku i oštećenu, a zatim temeljito isperite u tekućoj vodi i osušite. Po želji uklonite sjeme - bit će prikladnije koristiti bobice nakon odmrzavanja.
Zamrznite pripremljene bobice raspršivanjem u jednom sloju. Nakon što su bobice smrznute, brzo ih spakirajte na pakete ili spremnike. Tada neće biti ljepljivi zajedno, a kad odmrzavaju, imat će prirodan izgled. Ako to nije važno, tada je zamrzavanje bobice u potpunosti ili u pročišćenom obliku (ovo je prikladnije za meko voće, na primjer, breskve) može se položiti izravno u porcijeni hermetički zatvarajući torbe za celofan ili plastične posude.
Kako zamrznuti gljive za zimu
Trebat će vam: bilo koji svježe napravljen "Jak" Gljive (najbolji smrzi koji su podložni lisicama, gljivama, maslacu, šampanjcima, bijelim, Boletus i Boletus).
Priprema. Prva metoda su gljive (bolje je uzimati uzorke s jednostrukom veličinom u jednoj veličini koje ne morate rezati) pažljivo očistite smeće i zemlju suhom četkom, uklonite crvotočinu i oštećene dijelove. Po potrebi pohvala vodom, ali to morate učiniti vrlo brzo, t.do. Tkivo gljiva vrlo lako apsorbira vodu, koja će se zatim zamrznuti iznutra, koju trebate pokušati izbjeći.
Osušite gljive nekoliko sati na ravnoj površini, a zatim pohranite u čiste suhe posude, čvrsto blizu i pošaljite u zamrzivač na temperaturi koja ne prelazi –18-20 ° C.
Druga metoda uključuje kulinarsku obradu gljiva prije zamrzavanja. Da biste to učinili, izrežite gljive oguljene i oprane pod tekućom vodom u malim komadima i pošaljite da kuhaju (10 minuta u kipućoj slanoj vodi) ili pržene (15 minuta u tavi u maloj količini suncokretovog ulja, neprestano miješajući, po želji dodavanje luka i začina).
Dajte radni komad potpuno cool, a tek zatim pošaljite u porcijene posude na smrzavanje.
Kako zamrznuti tikvice (patlidžan, mrkva, paprika za zimu)
Trebat će vam: bilo koje povrće.
Priprema. Operite povrće, osušite, uklonite oštećene ili sušene dijelove.
Metoda 1 - Naribanje povrća na gruboj rešetki, ostavite da neko vrijeme stoji tako da se hrpa viška soka i smrzava u porcijalnim spremnicima.
Metoda 2 izrežite povrće tankim kriškama, tresete ih nekoliko minuta u kipućoj vodi ili brzo pržite u vrućem ulju, ohladite i stavite u zamrzavanje.
Male rajčice također se mogu u potpunosti smrznuti. Rastavite obojeni kupus i brokoli prije smrzavanja, blanširati kipuću vodu i sušiti. Zeleni grašak, grah i grah također se moraju blanširati prije smrzavanja.
Kako zamrznuti zelje (kopar, špinat, luk, peršin) za zimu
Trebat će vam: Bilo koje zelenilo osim za salatu od cilantro i lima (možete zamrznuti lišće grožđa za dolme i lišće trešanja i ribizle za čaj ili kiseli krastavci).
Priprema. Isperite zelenilo u hladnoj vodi, temeljito osušeno na tkanini, oštrim nožem ili škarama uklonite žuto, osušene, pokvarene ili podešene dijelove.
Nježno nasjeckajte zelenilo vrlo oštrim nožem tako da ne dopušta sok.
Postavite zdrobljeno zelje u zamrzavajuću posudu, pokušavajući osigurati da u njima ima manje zraka, zatvorite hermetički i pošaljite na police zamrzivača.
Druga je metoda zanimljivija. Opere, suho i zdrobljeno zelenilo stavite u ledene kalupe, dodajući malo ulja (suncokret ili maslina) u svaku ćeliju i pošaljite da se smrznu. Čim se kocke ulja i zelenila smrzavaju, izvadite ih iz kalupa, stavite ih u torbu ili u posudu i pohranite ih u zamrzivač.
Za one koji imaju ideju o zamrzavanju proizvoda, savjetuje nam drugi koristan materijal na ovu temu:
