Kako kuhati umak kod kuće: 10 najpopularnijih recepata
Sadržaj
- Kako kuhati umak od vrhnja s gljivama
- Kako kuhati umak od rajčice (kečap)
- Kako kuhati umak od kiselog vrhnja
- Kako skuhati slatki i kiseli umak
- Kako kuhati teriyaki umak
- Kako kuhati umak od sira
- Kako kuhati umak
- Kako kuhati umak od tartara
- Kako kuhati majonezu
- Kako kuhati umak Hollandez (nizozemski umak)
Da bi se umak pripremio kod kuće, potrebno je, naravno, za skladištenje potrebnih proizvoda. Prije nego što počnete kuhati, pogledajte naš popis i provjerite jeste li zaboravili što.
Vremena kada je jednostavni laik znao samo nekoliko umaka, koji su sve u redu punili, potonuli u zaborav. Danas u trgovinama možete pronaći benzinske stanice koje će zadovoljiti okus najcjenjenijeg gurmanskog. Štoviše, većina popularnih umaka (ako ne i svi) uglavnom se stvarno priprema kod kuće.
Kako kuhati umak od vrhnja s gljivama
Naziv govori samo za sebe i uključuje kao glavni sastojak ovog vrhnjeg umaka i kao obvezna komponenta - gljive. Međutim, ako iz nekog razloga ne jedete gljive, to je sasvim moguće bez njih ili ih zamijeniti naribanim graterima kiselim krastavcima.
Trebat će vam: 1 šalica 20. krema, 1 t.l. brašno, 1 t.l. Maslac, 50 g bilo koje kuhane gljive, začine i zelenilo po ukusu.
Priprema. Mljejte gljive. Dobro zagrijte i dobro ulijte brašno u njega. Pržite na laganoj vatri do zlatne boje. Dodajte maslac, otopite ga i pomiješajte s brašnom. Ulijte vrhnje i dodajte im nasjeckane gljive, dobro promiješajte, dodajte začine i nasjeckano zelenilo, dovedite do vrenja i izdržite dvije minute. Ukloniti s vatre.
Kako kuhati umak od rajčice (kečap)
Umak od rajčice ili kečap, uobičajeno je kuhati na jesen, upravo kad je dio velike žetve rajčice i dalje ostao. I to je unatoč činjenici da ste već zatvorili bezbroj limenki s kiselim povrćem, sokom od rajčice, preljevom od borsa i rajčicom u vlastitom soku. Usput, samo je vrlo prikladno sačuvati ih istovremeno s kečapom. Općenito, umak od rajčice može se kuhati u samo 10 minuta.
Trebat će vam: 700-800 g rajčice, 2 LHES češnjaka, 2. st.l. Biljno ulje, 1/2 sata.l. sol, 1 h.l. šećer, sol, crna i crvena paprika po ukusu.
Priprema. Ogulite češnjak iz ljuske i nasjeckajte. Stavite tavu na sporu vatru. Ulijte ulje u njega i zagrijte, a zatim stavite nasjeckani češnjak i pržite ga stalnim miješanjem dvije minute prije stjecanja zlatno smeđe boje. Mljejte rajčicu i stavite ih u tavu, dodajte sol, šećer i obje vrste mljevene paprike, dobro promiješajte. Kuhajte umak na laganoj vatri 7 minuta prilikom miješanja.
Kako kuhati umak od kiselog vrhnja
Osnova za ovaj umak, kao što ste već shvatili, je kiselo vrhnje. Kome mu se mogu dodati razni sastojci, ali mi ćemo prebivati na jednoj od najpopularnijih varijacija ove benzinske postaje.
Trebat će vam: 5 žlica.l. kisela vrhnja, 4 žlice.l. majoneza, 3 kriške češnjaka, soli i papra po ukusu, zelenilo za ukras.
Priprema. Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu. Mljejte češnjak i stavite u umak. Ako je potrebno, tamo dodajte sol i papar, pomiješajte. Ukrasite s zelenilom na vrhu.
Ovaj umak nije zagrijan i poslužuje se u hladnom obliku.
Kako skuhati slatki i kiseli umak
Još jedan mi pripovijedamo "sirov" Umak-opcija sa slatkom i sisastom benzinskom postajom na temelju umaka od meda i soje.
Trebat će vam: 5 žlica.l. Med, 2. st.l. sojin umak, 2 t.l. maslina ili rafinirano suncokretovo ulje, 1 t.l. senf, 1 t.l. 9. ocat, začine po ukusu.
Priprema. Pomiješajte sve komponente za punjenje, dodajte začine ako je potrebno. Umak je spreman.
Kako kuhati teriyaki umak
U originalu, obavezni sastojci japanskog umaka od teriai su alkoholna pića u proizvodnji ove zemlje. Ali dopušteno ih je zamijeniti desertom ili suhim vinom.
Trebat će vam:100 g sojinog umaka, 50 g vina, 80 g smeđeg šećera, 50 g mesne juhe, 1 t.l. krumpir ili kukuruzni škrob.
Priprema. Ulijte sojin umak u malu kantu, tamo sipajte šećer i dodajte mesni juhu ovim sastojcima. Na laganoj vatri dovedite ovaj sastav do vrenja prilikom miješanja. Ulijte vino u zasebno jelo i tamo polako sipajte škrob s neprekidnim miješanjem. Ostali sastojci nježno izlijte vino škrobom u kantu, dobro pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok vam gustoća treba, periodično miješajući. Izvadite umak s vatre i ohladite.
Kako kuhati umak od sira
I evo, kao što ste već pogodili, bilo koji tvrdi sir je glavni sastojak.
Trebat će vam: 150 g čvrstog sira, 350 g mlijeka, 2 sata.l. Maslac, 2 sata.l. brašno, sol po ukusu.
Priprema. Otopite maslac u tavi na laganoj vatri. Dodajte brašno tamo i dobro promiješajte. Postepeno izlijte mlijeko neprekidnim miješanjem. Naribajte sir na sitnoj rešetki i dodajte u umak. Kuhajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi, a zatim odmah uklonite s vatre.
Kako kuhati umak
Klasični francuski umak, koji je u originalu izrađen od maslaca, brašna, vrhnja, juhe s dodatkom začina. Na primjer, u Francuskoj je umak dodan muškatni oraščić, a u Rusiji - naribani korijen hrena.
Umak je dobio ime u čast Louisa de Behamela, markiza de Nuantela, koji je služio kao hofmeister na dvoru Luja XIV.
Trebat će vam: 100 g maslaca, 1 t.l. brašno, 2. st.l. meso, riba ili povrća, 1 šalica toplih 10 vrhnja, sol, crni papar i muškatni oraščić po ukusu.
Priprema. Dobro zagrijte tavu, rastopite maslac, nježno izlijte brašno i dobro promiješajte. Zatim, uz stalno miješanje, izlijte juhu i pažljivo uđite u kremu. Dovedite do vrenja na laganoj vatri i dodajte začine. Ukloniti s vatre. Možete dodati 2. st.l. luk pržen u biljnom ulju ili istoj količini naribanog korijena hrena.
Kako kuhati umak od tartara
Mongolski umak, poslužen na stolu u hladnom obliku. Njegova se klasična verzija sastoji od kuhanog žumanjka, biljnog ulja i zelenog luka.
Drugo ime tartare je tatar umak. U početku su pripremljeni Mongoli, koji su se pogrešno zvali Tatari u Europi - otuda i naziv benzinske postaje. Nakon toga, umak se toliko svidio Europljanima da su ga počeli kuhati zajedno s Tatar Bifstexom (sirovo jelo od govedine), prvo u Njemačkoj, a zatim u drugim zemljama.
Trebat će vam: 100 g slanih ili kiselih krastavaca, 100 g biljnog ulja, 2 sata.l. senf, 2 t.l. Limunov sok, 4 kuhana žumanjka, sol, začini i zelenilo po ukusu.
Priprema. Otvorite žumanjke, dodajte senf i dobro promiješajte. Tijekom stalnog biča, pažljivo ulijte biljno ulje. Dodajte limun, sol i začine, dobro promiješajte. Sitno nasjeckajte krastavce ili rešetku na grubu rešetku, nasjeckajte zelenilo. Pomiješajte sve sastojke umaka. U hladnjaku stavite završeno punjenje goriva na pola sata.
Kako kuhati majonezu
Kod kuće ovaj dobro poznati umak danas ne zna kako "Pričvrstiti" Osim ako je lijen. Također smo odlučili držati korak i ponuditi vam najjednostavniji recept za njegovu pripremu, blizu klasika.
Postoji nekoliko verzija podrijetla imena "majoneza". Najčešći od njih kaže da je umak izmišljen tijekom opsade Britanaca u gradu Maon, koji je prethodno pobijedio vojvoda od Richelieua. Kad su samo pileća jaja i maslinovo ulje ostale od obrane francuskih časnika od hrane, iz koje je bilo potrebno pripremiti novo jelo, snalažljivi kuhar izumio je umak. Novo jelo dobilo je ime po opkoljenom gradu. Manje dobro poznata verzija podrijetla imena je jednostavnost: U stara vremena riječ Moyeu, Francuzi su zvali jaja žumanjka.
Trebat će vam: 3 sirova žumanjka, 150 g biljnog ulja, 1 t.l. limunov sok, 1 h.l. šećer, 1/2 t.l. Francuska senf, 1/4 sata.l. Sol.
Priprema. Odvojite žumanjke od proteina i stavite u duboku posudu. Dodajte francusku senf, sol, šećer, limunov sok tamo i tamo na trenutak tucite. Zatim, s stalnim bičevima, pažljivo uđite u biljno ulje. Pobijedite masu dok se ne zgusne, a zatim stavite gotov umak u hladnjak na pola sata.
Kako kuhati umak Hollandez (nizozemski umak)
Još jedan umak sa sjedištem u francuskom jajetu. Klasična verzija uključuje kombinaciju isključivo žumanjke s limunovim sokom, balzamičnim ocatom i maslacem.
U početku se u Francuskoj pojavilo punjenje s imenom Isnia (u čast grada u kojem je nafta aktivno proizvedena). Nakon toga, umak je preimenovan u Nizozemce ili Hollandez. To je zbog činjenice da su tijekom Prvog svjetskog rata Francuzi bili prisiljeni uvoziti ulje iz Nizozemske zbog nedostatka njihovog.
Trebat će vam: 2 sirova žumanjka, 1 t.l. Balzamični ocat, 1 t.l. limunov sok, 100 g maslaca, sol i crna mljevena paprika po ukusu.
Priprema. Odvojite žumanjke od proteina i stavite u duboku posudu. Tamo dodajte sol i papar, pomiješajte i tuku malo. Odvojeno pomiješajte balzamični ocat s limunovim sokom i prokuhajte ovu smjesu. Nježno ulijte žumanjke u ovu smjesu stalnim bičevima u ovu smjesu. Otopite maslac, dovedite do vrenja na laganoj vatri i polako uđite u smjesu bez zaustavljanja biča. Nakon primanja guste homogene mase, umak se ne ohladi i odmah, u toplom obliku, poslužuje se za stol.
Moguće je da nismo nazvali nikakve umake onih koje ste navikli kuhati za svečani stol. Ako je tako, onda imate sjajnu priliku nadopuniti ovaj popis u komentarima. I rado ćemo uzeti vaše recepte u našoj piggy banci.
