Kako kuhati lecho za zimu - 17 recepata ukusnih kućnih priprema Summer Cottage kuhinja

Sadržaj

Kako kuhati ukusno leho - opća pravila

Ovo klasično jelo mađarske kuhinje odavno je popularno među hostesama ne samo u njihovoj domovini. Svijetla i aromatična leho za zimu je jednostavna, univerzalna, lijepa. Osim toga, postoji puno Lecho recepata-lako možete prilagoditi tradicionalni ukus na svoj način.

Lecho se može nazvati konzerviranom salatom koja će održati okus ljeta i lako nadoknaditi nedostatak vitamina u hladnoj sezoni. U različitim se zemljama koristi kao neovisno jelo i kao prilog za prženo meso, s bijelim kruhom ili palačinkama, i s komadima dimljene kobasice, i pomiješano s jajima, i s kiselim vrhnjem, i kao punjenje za Pite ili pizza, i kao punjenje za prva jela.

Kako kuhati ukusno leho - opća pravila

Ovo jelo nema točan recept - kod kuće svi imaju pravo kuhati kako želite. Netko dodaje više začina, netko eksperimentira s raznim povrćem i začinjenim biljem, netko zamjenjuje tavu s sporim štednjakom ..

Ali postoje klasična pravila ovog lechoa:

Rajčice i papar odaberite najsjajnije, mesnate, slatko.
Bolje je očistiti rajčicu prije kuhanja od kore. To se može učiniti brzo ako im križanje prereže kožu, spustite plodove minutu u kipućoj vodi, a zatim odmah u zdjelu s ledom.
Pokušajte ne dopustiti da povrće u postupku pripreme proključa i pretvori se u kašu.
Ako želite pravi okus, pržite povrće ne u ulju, već na masnoću.
Koristite ocat u minimalnim količinama, samo za berbu i očuvanje LeCho za zimu, isključivo za produljenje roka trajanja.
Klasični začini za leho - papriku, sol i šećer. Sve ostalo možete dodati svom ukusu (strah i rizik): peršin, klinčići, grašak, kopar, cilantro, bosiljak, timijan ..
Ako dodate češnjak kući Lecho, imajte na umu - ako ga stavite na početak gašenja, tada su češnjak miris i okus oslabljeni do kraja kuhanja, a ako dodate češnjak na kraju gašenja, Osjećat će se mnogo uočljivije.

Pravi klasični LeCho zahtijevaju samo tri obvezna proizvoda - bugarsku (slatku) papriku, rajčicu i luk. No, tijekom svog postojanja, recept Lycho mnogo se puta prilagodio dostupnim ili omiljenim proizvodima. Pojavile su se razne varijacije lecha: s mrkvom, patlidžanom, prženim lukom, krastavcima, tikvicama, grahom, pastom od rajčice, bez ulja itd.P. Predlažemo da se upoznate s izborom jednostavnih i različitih recepata za uistinu ukusan leho i odaberite onaj koji će postati hit u vašoj obitelji.

Recept br. 1. Klasični leho s paprom i rajčicom

Trebat će vam::1 kg rajčice, 1 kg paprike, veliki luk, ghee, paprika, šećer, sol (po ukusu).

Priprema. Nasjeckajte luk i pošaljite u duboku tavu s rastopljenom masnoćom. Dok se prži na laganoj vatri do prozirnog, ogulite papar od sjemenki i izrežite na pruge, ogulite rajčicu i nasjeckajte (možete se nasjeckati (možete u blenderu ili mlincu za meso). Pošaljite komade papra i paprike na tavu na žarulju, pirjajte 10-15 minuta. Nakon naznačenog vremena dodajte nasjeckanu rajčicu, šećer, sol na rezultirajuću masu i pirjajte još 10-15 minuta prije nego što se zadeblja.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, ometajte se u lecho 1-2 jaja ili dodajte komade dimljene kobasice (opcionalno). Poslužite vruće kao neovisno jelo ili kao dodatak krumpiru, riži ili tjestenini.

Ako se lechcho priprema isključivo za očuvanje zime, masti je zamijenjeno biljnim uljem bez mirisa, a za bolje očuvanje zalaska sunca, dodaje se malo octa (ako pretjerate, vaše se valjanje može nazvati kako želite , ali ne i pravi mađarski leho, budući da ocat uvelike iskrivljuje okus). Oni su položili vrući leho u sterilizirane staklenke ispod vrata, zatvori se steriliziranim poklopcima i valjajte.

Recept br. 2. Lecho s mrkvom

Trebat će vam::1 kg rajčice, 1 kg bugarske paprike, 0,5 kg mrkve, veliki luk, 2 st.l. biljno ulje, paprika, šećer, sol (po ukusu), 1 t.l. ocat.

Priprema. Luk na luku fino nasjeckajte. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Ogulite rajčicu, nasjeckajte u blenderu. Naribajte mrkvu na grubu rešetku. Pošaljite žarulju u tavi s zagrijanim biljnim uljem, pržite do prozirnog. Dodajte rajčicu, mrkvu, začine i ocat. Nakon 10-15 minuta dodajte papriku, pirjajte još 15 minuta. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 3. Lecho s patlidžanom

Trebat će vam::1 kg rajčice, 1 kg paprike, 0,5 kg patlidžana, 3 žlice.l. Biljno ulje, šećer, sol (po ukusu).

Priprema. Ogulite rajčicu, nasjeckajte u blenderu. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Patlidžan izrežite na velikim komadima. Stavite rajčice sa začinima u tavu i dovedite do vrenja. Kuhajte 15 minuta, ulijte biljno ulje i pirjajte još 20 minuta. Dodajte papar s patlidžanom i sve zajedno ostavite na vatri dok se ne zgusne. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 4. Leho s tikvicama

Trebat će vam::Voda, 1 kg rajčice, 1 kg paprike, 2 kg tikvica, 1 luk, 1 mrkva, 3 žlice.l. Biljno ulje, šećer, sol (po ukusu), ocat.

Priprema. Izrežite tikvice i luk kockicama, rajčicom i paprom - male pruge, naribajte mrkvu na grubi. Pošaljite luk s mrkvom u tavu da pržite u biljnom ulju. Stavite tikvice s paprom i rajčicom u tavu i ulijte vodu (njegov volumen bi trebao udvostručiti volumen rezultirajuće biljne mase). Donesite vodu s povrćem da prokuha, dodajte sol, šećer i smjesu luk-carrot. Sve zajedno pirjajte najmanje pola sata prije zadebljanja, dodajte ocat prije kraja kuhanja. Položite vrući leho u sterilizirane staklenke ispod vrata, zatvorite se steriliziranim poklopcima i valjajte.

Recept br. 5. Leho s rižom

Trebat će vam::1 kg bugarske paprike, 1 kg mrkve, 3 kg rajčice, 1. st. riža, veliki luk, 2 t.l. Biljno ulje, šećer, sol (po ukusu), 1 t.l. ocat.

Priprema. Luk na luku fino nasjeckajte. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Ogulite rajčicu, prođite kroz blender. Naribajte mrkvu na grubu rešetku. Preklopite sve povrće u tavi, dovedite do vrenja, a zatim pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Dodajte sirovu opranu rižu, biljno ulje, sol, šećer, pomiješajte i pirjajte još pola sata na laganoj vatri ispod poklopca. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte u ocat. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 6. Lecho s pastom od rajčice

Trebat će vam::2,5 kg bugarske paprike, 1 kg paste od rajčice, 2. st.l. Biljno ulje, paprika, šećer, sol, čili (po ukusu), 1 t.l. ocat.

Priprema. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Pasta od rajčice, šećer, biljno ulje, ocat, sol i začini zagrijavaju se u tavi. Nakon ključanja dodajte papriku i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Izvadite komade papra i stavite ga u sterilizirane staklenke, nakon čega ih na vrh sipate vrućim umakom. Zatvorite steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 7. Lecho s krastavcima

Trebat će vam:: 1 kg rajčice, 1 kg krastavaca, glava češnjaka, 3 žlice.l. Biljno ulje, šećer, sol, suncobrani, mljeveni korijander, mljeveni crni papar (po ukusu), ocat.

Priprema. Krastavci nasjeckajte komadima. Ogulite rajčicu, pomičite se u blenderu. Preskočite češnjak kroz preše ili sitno sjeckajte. Rajčice s češnjakom, solju, šećerom, crni papar, ocat i ulje stavljene u tavu i dovedu do vrenja. Dodajte krastavce i pirjajte oko 20 minuta, a zatim ulijte korijander i hmelj-solale. Pomiješajte i pirjajte još 10 minuta - krastavci bi trebali biti zasićeni okusom, ali ne postati previše mekani. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 8. Lecho bez rajčice i bez kuhanja

Trebat će vam::1 kg bugarske paprike, 2 t.l. Biljno ulje, šećer, sol (po ukusu), nekoliko graška crnog papra, octa.

Priprema. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Pošaljite nasjeckani patlidžan, začine, maslac i ocat na spremnike sve na 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Nakon navedenog vremena, rezultiralo "mekan" Položite salatu u sterilizirane staklenke zajedno s rezultirajućom tekućinom. Banke stavljaju steriliziranu u kipuću vodu 15 minuta ili u mikrovalnu snagu, a zatim prevrnite sterilnim poklopcima.

Recept br. 9. Lecho s grahom

Trebat će vam::1 kg rajčice, 1 kg paprike, 150 g graha, 2 žlice.l. Biljno ulje, šećer, sol (po ukusu), ocat.

Priprema. Izlijte grah na noć vodom, ujutro kuhajte dok ne kuhate. Ogulite rajčicu, pomičite se u blenderu. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Stavite rajčice u tavu i dovedite do vrenja. Nakon 15 minuta dodajte papar i pirjajte još 10 minuta. Nakon toga dodajte grah, začine, ulijte biljno ulje i kuhajte još 10 minuta. Na samom kraju kuhanja ulijte ocat. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 10. Začinjeni leho

Trebat će vam::1 kg rajčice, 1 kg bugarske paprike, glava češnjaka, 0,2 kg mrkve, mahune začinjene paprike, nekoliko bokova klinčića, nekoliko graška crnog papra, paprike, šećera, soli (po ukusu).

Priprema. Nasjeckajte češnjak vrlo fino. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade ili slamke. Naribajte mrkvu na grubu rešetku. Ogulite rajčicu, pomičite se u blenderu. Pomiješajte sve povrće u tavi, dodajte začine, dovedite do vrenja i kuhajte 10-15 minuta. Onemogući gotovi lechcho u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 11. Lecho bez nafte i octa

Trebat će vam::1 kg rajčice, 1 kg paprike, glava češnjaka, paprika, šećer, sol (po ukusu).

Priprema. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Ogulite rajčicu, izrežite na trake. Nasjeckajte češnjak vrlo fino. Pošaljite rajčicu s češnjakom na 10 minuta, a zatim dodajte začine, nasjeckanu papriku u masu i pirjajte još 20-30 minuta. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 12. Lecho s repom

Trebat će vam: 1 kg bugarske paprike, 0,7 kg repe, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg rajčice, 2 st.l. Biljno ulje, peršin, čili paprika, šećer, sol (po ukusu).

Priprema. Pecite repe u pećnici dok ne omekša, a zatim utrljajte na grubu granicu. Izrežite rajčice pločama. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na komade ili prstenove, na pola izrežite čili papriku. Naribajte mrkvu na grubu rešetku. Peršin fino sjecka. Pržite mrkvu u dubokoj tavi u dubokoj tavi, dodajte joj peršin i dvije vrste papra. Pomiješajte sve, dodajte rajčicu i nastavite pirjati oko 10 minuta dok se ne omekšaju. Dodajte naribanu repu, šećer, sol i pirjajte još 5 minuta. U vrućem obliku stavite leho u staklenke i pošaljite ih na sterilizaciju u kipućoj vodi 15 minuta ili u mikrovalnu snagu, a zatim se valjajte sterilnim poklopcima.

Recept br. 13. Lechi-assort perperits

Trebat će vam::1 kg bugarske paprike, 0,4 kg Tarkinskyja (patch) paprika, 2 kg rajčice, crni papar, mirisna papar, klinčić, šećer, sol (po ukusu).

Priprema. Ogulite rajčicu, pomičite se u blenderu. Očistite bugarsku i papriku, izrežite na velike komade. Stavite rajčice sa začinima u tavu i dovedite do vrenja. Kuhajte 15 minuta, dodajte papar i sve ostavite zajedno na vatri dok se ne zgusne. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 14. Leho "Sve povrće odjednom"

Trebat će vam::1 kg bugarske paprike, 2 kg rajčice, 1 kg tikvica, 0,3 kg krumpira, 0,5 kg mrkve, 0,3 kg krastavaca, velike žarulje, crni papar, crvena mljevena paprika, mljeveni češnjak, šećer, sol (prema Okus), ocat, biljno ulje.

Priprema. Ogulite rajčicu, pomičite se napola u blenderu, nasjeckajte napola na velikim komadima. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Tikvice, krastavci i krumpir izrezani u srednjim komadima. Naribajte mrkvu na grubu rešetku. Nasjeckajte luk i pošaljite u prethodno zagrijanu duboku tavu s biljnim uljem. Čim se valja, pošaljite sve nasjeckano povrće i začine tamo. Pomiješajte sve i, s otvorenim poklopcem, pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena dok se ne zgusne. Pet minuta prije kuhanja dodajte ocat. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 15. Lecho u sporom štednjaku

Trebat će vam::1 kg rajčice, 1 kg bugarske paprike, napola crveni češnjak, 2. st.l. Biljno ulje, ocat, šećer, sol (po ukusu).

Priprema. Nasjeckajte češnjak vrlo fino. Očistite papriku od sjemenki, izrežite ga velikim trakama. Ogulite rajčicu, pomičite se u blenderu i pošaljite multicooker s maslacem, šećerom i soli u zdjelu. Sve temeljito pomiješajte i dodajte komade papra. Uključite spor štednjak i bez zatvaranja poklopca kuhajte na načinu "Kurva" Oko 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, za 5 minuta - Ulijte u ocat. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 16. Lecho u dvije faze

Trebat će vam:jedan Kg rajčice, 1 kg bugarske paprike, 2. st.l. biljno ulje, paprika, šećer, sol (po ukusu), 1 t.l. ocat.

Priprema: Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Ogulite rajčicu, prođite kroz blender. Pošaljite pola rajčice, začine i octa u tavu s zagrijanim biljnim uljem. Nakon 10 minuta dodajte papriku, pirjajte još 10 minuta. Dodajte preostalu rajčicu i nastavite ga ugasiti dok se ne zgusne. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Recept br. 17. Lecho talijanski

Trebat će vam::1 kg bugarske paprike, 0,5 kg konzervirane rajčice u vlastitom soku, pola luka, 2 t.l. maslinovo ulje prve hladne spine, mljevene paprike, šećera, soli (po ukusu).

Priprema. Očistite papriku od sjemenki, izrežite na velike komade. Fino nasjeckajte konzervirane rajčice. Nasjeckajte pola žarulje i pošaljite je u prethodno zagrijanu tavu s maslinovim uljem. Dodajte nasjeckanu papriku, pomiješajte, dodajte rajčicu. Gura ispod poklopca na laganoj vatri oko pola sata - komadići papra trebali bi omekšati, ali ne izgubiti oblik. Isključite vatru, sol, papar, dodajte šećer, sve nježno promiješajte. Onemogući gotov leho u vrućem obliku u steriliziranim staklenkama, zatvorite se steriliziranim poklopcima i kotrljajte se.

Kao što vidite, među tako ogromnom raznolikošću lecho recepata za zimu možete čak i zbuniti. Zašto ne kuhati nekoliko opcija odjednom? Ili imate svoj recept, stvarno poseban i ukusan? Obavezno podijelite u komentarima!