Zimske praznine bez octa - 10 najboljih recepata
Sasvim je moguće pripremiti praznine za zimu bez octa: kiselo povrće i salate od njih još uvijek su izvrsni po ukusu. U našem izboru naći ćete za sebe nekoliko korisnih recepata - krastavce, kupus, rajčice, smeće i salate.
Otvorena je sezona korištenja staklenih staklenki, metalnih poklopca i strojeva za sjedenje. A prema tradiciji, sve specijalizirane publikacije već su prepune brojnih recepata za najbolje praznine za zimu - oštro, slatko, slano i sve ostale. Dio ovih praznina, ljetni stanovnici koji znaju puno octa su pripremljeni, jer je ovo začinjeno zabranjeno dodati neke bolesti.
Da bi se povećalo vrijeme potpune toplinske prerade povrća i njihova sterilizacija, svi praznini, postavljeni u obali u vrućem obliku, moraju biti okrenute naopako, omotajte ga toplom pokrivačem i ostavite u ovom obliku za hlađenje za hlađenje za Najmanje 12 sati (idealno - za jedan dan).
Krastavci
Trebat će vam: na dvolitarnom staklenku-1 kg krastavaca, 50 g brusnica, 3-4 kriške češnjaka, 1 t.l. Sol, 2. st.l. Šećer, 4 grašak crnog papra, 1 list hrena, 3 grančice kopra, 1 litra vode.
Priprema. Operite krastavce, ulijte hladnu vodu i ostavite 5 sati. Očistite češnjak i izrežite na velike komade. Na dnu svake sterilizirane staklenke stavite kopar, češnjak, list hrena, čvrsto položite krastavce na vrh i između njih - brusnica i paprika. Prokuhajte vodu u tavi i izlijte krastavce, ohladite se i izlijte natrag u tavu. Prokuhajte, izlijte i ponovno ohladite.
Uvažite vodu u tavi, dodajte sol i šećer i kuhajte dok se ne otope. Izlijte krastavce i lagano ga zatvorite steriliziranim poklopcem. Ostavite na toplom mjestu 3-4 dana, a zatim otvorite, izvadite pjenu formiranu na krastavcima, izlijte slanu karicu natrag u tavu i vratite je da prokuha. Ponovno izlijte krastavce i zatvorite staklenke steriliziranim poklopcima. Prevrnuti.
Krastavci za takav radni komad moraju biti čvrsti i cjelovit.
Kupus
Trebat će vam: 1 prosječna glava kupusa, 1 prosječna mrkva, 1 t.l. mala sol, 2 t.l. velika sol, 1 t.l. šećer, 1 litra vode, sjemenke kopara.
Priprema. Izvadite gornji lišće iz kupusa, operite glavu i izrežite na 4 dijela. Nasjeckajte kupus i utrljajte mrkvu na grubu granicu. Pomiješajte povrće u udobnoj zdjeli, tamo sipajte malu sol, pomiješajte i lagano otvorite kupus čistim rukama dok se ne hidratizira.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer i veliku sol, miješajte dok se potpuno ne otope. U steriliziranu posudu izlijte sjemenke kopra po ukusu, stavite kupus na vrh i ulijte rezultirajuću slanu slanu. Zatvorite spremnik i ostavite 3-6 sati kako biste inzistirali.
Salin vrijeme ovog kupusa daje mu bogat ukus i aromu, ali čini ga manje svježom.
Rajčica
Trebat će vam: za staklenku s litrom - 10 srednje rajčice, 1 t.l. sol, 5 žlica.l. šećer, 1/3 sata.l.limunska kiselina, 1 pupoljak, 1 mirisna paprika graška, 3 grašak crnog papra, voda.
Priprema. Operite rajčicu i čvrsto je stavite u sterilizirane staklenke, dodajte klinčiće i papar. Ulijte kipuću vodu i ohladite. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu, dovedite do vrenja i kuhajte dvije minute. Uklonite s vatre, izlijte limenke marinadom i zatvorite se steriliziranim poklopcima. Prevrnuti.
Tikvica
Trebat će vam: Na litri staklenku - 1 srednje ili velike mlade tikvice, 3 kriške češnjaka, 3 grančice peršina, 4 graška mirisne paprike, 1. st.l. sol, 1,5 t.l. šećer, 1/2 sata.l. limunska kiselina, voda po ukusu.
Priprema. Operite tikvice i prerežite po volji. Ogulite češnjak iz ljuske. Stavite češnjak, peršin i papar na dno svake sterilizirane staklenke, čvrsto stavite tikvice na vrh i sipajte kipuću vodu. Pokrijte na vrhu steriliziranim poklopcem. Pričekajte potpuno hlađenje i ocijedite vodu u tavu.
Ponovite postupak dva puta, a posljednjom transfuzijom dodajte šećer i sol u vodu. Kuhajte dok se potpuno ne otope, a zatim dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte i uklonite s vatre. Izlijte obale marinadom i ponovo zatvorite steriliziranim poklopcima. Prevrnuti.
Chern
Trebat će vam: 2 kg Cheremshija, 200 g paste od rajčice, 4 st.l. Sol, 2. st.l. šećer, 5 graška crnog papra, 3 listova lovora, 800 g vode.
Priprema. Isperite lišće lesemena, zalijepiti s kipućom vodom i pustite da se voda odvaja. Postavite lezij na steriliziranim staklenkama. Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke, miješajte, kuhajte dvije minute i sipajte u staklenke. Sterilizirajte limenke 20 minuta, a zatim zatvorite steriliziranim poklopcima i prevrnite se.
Češnjak
Trebat će vam: za jedan polu-litreni JAR-16-20 prosječne glave češnjaka, 1 sat.l. šećer, 1 h.l. sol, 1 h.l. Bez tobogana limunske kiseline, 1 tableta aspirina, 10 graška crnog papra, 3 klinčića, lovorov list, korijander i sjemenke kopara po ukusu.
Priprema. Podijelite glave češnjaka na kriške. Ogulite kriške ljuske, isperite, osušite i stavite sterilizirane staklenke. Ulijte kipuću vodu, ohladite, ulijte vodu. Ponovite postupak dva puta. Ulijte ohlađenu vodu iz limenki u tavu, dovedite do vrenja i dodajte sve sastojke, s izuzetkom aspirina i limunske kiseline: stavite ih u staklenku. Pomiješajte marinadu dok se sol i šećer potpuno ne otope, izvadite s vatre i s njom izlijte češnjak. Zatvori staklenke sa steriliziranim poklopcima.
Povrća mješavina
Trebat će vam: Na staklenki s tri litera - 1 kg srednje rajčice, 1 kg srednjih krastavaca, 1 mrkva, 1 paprika, 1 gorka paprika, 1 jabuka, 5 linije češnjaka, 1,5 L vode, 200 ml uljepšanog soka od jabuke , 2 žlice.l. sol, 3,5 t.l. šećer, 7 graška crnog papra, 3 listova lovora, zelenilo po ukusu.
Priprema. Namočite krastavce 3 sata u hladnoj vodi, operite ostatak povrća. Ostavite rajčicu i krastavce cijelu, režite jabuku kriškama, izrežite paprike na nekoliko dijelova ili prstenova, prerežite mrkvu tankim trakama. Preklopite sve povrće i bilje u staklenku u željenom redoslijedu. Dovedite vodu da prokuha i izlijte staklenku na rubove. Pokrijte ga steriliziranim poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Zatim ocijedite vodu u tavu, kuhajte i ponovo izlijte povrće dok se potpuno ne ohladi. Ponovno izlijte vodu u tavu, smanjite 1 šalicu od njegovog volumena i umjesto toga dodajte sok od jabuke i sve ostale sastojke. Prokuhajte dok se šećer i sol potpuno ne otopi, izvadite s vatre, izlijte staklenku s kipućom vodom i kotrljajte se steriliziranim poklopcem.
Adzhika
Trebat će vam: 500 g rajčice, 300 g bugarske paprike, 75 g češnjaka, 30 g začinjenih paprika, soli i biljnog ulja po ukusu.
Priprema. Ogulite sve povrće, operite se i izrežite na srednjim komadima. Stavite ih u blender i nasjeckajte ih. Dovedite do vrenja na laganoj vatri i kuhajte do zgušnjavanja (15-20 minuta nakon ključanja). 5 minuta prije kuhanja, sol i dodajte biljno ulje po ukusu. Postavite gotov adjka u staklenke, zatvorite se steriliziranim poklopcima i valjajte.
Leho
Trebat će vam: 3 kg velike rajčice, 1 kg slatkog paprike, 4-6 lobula od češnjaka, 1 t.l. sol, 3 žlice.l. šećer, začin i zelje po ukusu.
Priprema. Izrežite pola rajčice na komade, također izrežite i papar. Preklopite rezultirajuću masu u tavi i dovedite do vrenja na srednje jakoj vatri. Zatim ga smanjite i kuhajte 15 minuta. Dodajte preostale rajčice i na laganoj vatri još 15 minuta. Ulijte sol, šećer, češnjak, zelenilo i začine, pomiješajte. Nakon 5 minuta izvadite leho s vatre, stavite ga u staklenke, zatvorite se steriliziranim poklopcima i valjajte.
Solyanka
Solyanka
Trebat će vam: 3 kg bijelog kupusa, 1 kg šumskih gljiva, 1 kg luka, 1 kg mrkve, 500 g umaka od rajčice ili kečapa, 500 g biljnog ulja, 2 st.l. sol, 1/4 sata.l. limunska kiselina, 200 ml vode, 3 listova lovora, začin po ukusu.
Priprema. Operite gljive, kuhajte i sitno nasjeckajte. Izvadite prljavi gornji lišće iz kupusa, operite ga i nasjeckajte. Izrežite luk na pola prstenova. Pržite polovicu u tavi u pravoj količini biljnog ulja dok se ne nađe. Naribajte mrkvu na grubu rešetku i dodajte u tavu u luk. Za pet minuta tamo stavite gljive. Pržite dok ne budete spremni prilikom miješanja. Stavite kupus u posude za pijanje (po mogućnosti u zdjelicu cakline), dodajte preostali sirovi luk, sipajte sol i začinite tamo.
Dobro pomiješajte kupus čistim rukama i malo otvorite se valjkom dok se sok ne pojavi. Stavite gotovu smjesu povrća iz tave u zdjelicu, tamo dodajte sve ostale sastojke osim limunske kiseline i stavite sporu vatru na gašenje. Pet minuta prije kuhanja dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte. Izvadite meč iz vatre, stavite je u sterilizirane staklenke i zatvorite se steriliziranim poklopcima.
Ovi jednostavni recepti za praznine bez octa neće ostaviti ravnodušne nijedne od vaših gostiju. A ako možete podijeliti recept za neku originalnu očuvanje bez octa, napišite o tome u komentarima.
