Što kuhati od rajčice za zimu - recepti za zalazak sunca s ocatom i bez
Sadržaj
Vrijeme je da se ove godine pažljivo uzgajaju praznine za zimu od rajčice. Štoviše, recepti ovih praznina su velik. Skupili smo za vas najbolje i jednostavno.
Ako imate dovoljno sreće da prikupite dobru i veliku žetvu rajčice, sigurno napravite praznine od dna za zimu. Uostalom, svježe rajčice neće dugo leći. A kiseli ili u obliku kečapa dugo će vas podsjetiti na sunčanu toplinu.
Rajčice u vlastitom soku
Rajčice se mogu koristiti za pripremu raznih umaka u vlastitom soku, dodajte juhu.
Trebat će vam: 7 kg rajčice, limunovog soka, soli i vode.
Priprema. Prokuhajte vodu u velikoj tavi. Izrežite svaku rajčicu u stabljici poprečno. U malim porcijama kuhajte rajčicu 1-2 minute i ohladite. Izvadite kožu iz rajčice i izrežite na velike komade. Preklopite u steriliziranim staklenkama, dodajte sol i limunov sok (za litru staklenku od 1 sata.l.). Pažljivo izlijte kipuću vodu u staklenke, ostavljajući 1-2 cm do ruba, prekrijte poklopcima, sterilizirajte se 45 minuta i prevrnite se. Držite limenke s rajčicom na hladnom tamnom mjestu.
Jednostavan recept za kiselu trešnju
Male slatke rajčice sjajna su zalogaj na svečanom stolu.
Trebat će vam:: 2 šalice jabučnog octa, 2 šalice vode, 1/4 šalice soli, 1/4 šalice šećera, 1 kg cherry rajčice, gomila svježeg kopra, 4 klinčića češnjaka, 1/2 sata.l. crvena paprika, 1/2 h.l. sjemenke senfa.
Priprema. U tavi dovedite ocat, vodu, sol i šećer do vrenja. Kuhajte smjesu na laganoj vatri, miješajući dok se šećer i sol ne otope. Zatim se ohladite do sobne temperature. U sterilizirane staklenke stavite rajčicu, kopar, nasjeckani češnjak, crvenu papriku i senf sjemenke. Ulijte ohlađenu marinadu, prekrijte poklopcem i hladnjakom.
Rajčice s češnjakom i biljem
Ovaj je radni komad vrlo mirisan, ukusan, rajčica ne gubi oblik i boju.
Trebat će vam: 2 kg rajčice, 10 klinčića češnjaka, 2 kom. LAY LEAF, 3 graška mirisnih i crnog papra, kopar i peršin, 2. st.l. sol, 5 žlica.l. šećer, 1 h.l. limunska kiselina, 2 litre vode.
Priprema. Izrežite češnjak u zapise. U svakoj rajčici napravite mali rez u stabljici i naplatite ploče češnjaka. U tavi prokuhajte 2 litre vode ili malo više (na temelju staklenke s tri titra). Na dnu sterilizirane staklenke stavite začine, punjene rajčice i grančice svježeg bilja. Lagano izlijte rajčicu kipućom vodom ispod vrata i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu natrag u tavu, dodajte sol, šećer, dovedite do vrenja i spustite je 2-3 minute. Ulijte limunsku kiselinu izravno u staklenku, rajčicu izlijte s rajčicom ispod vrata, zatvorite poklopac i prevrnite se.
Umak od rajčice s bosiljkom
Takav je umak posebno dobar s mesnim jelima.
Trebat će vam: 5 kg zrelih rajčica (oko 25 rajčice), 3 st.l. Sahara, 4 st.l. sol, 1 t.l. Balzamični ocat, 1 h.l. mljeveni crni papar, 2 gomila bosiljka, drugo svježe biljke (origano, timijan, peršin) po ukusu, 6 žlica.l. sok od limuna.
Priprema. Ogulite rajčicu, izrežite na komade i stavite u male serije u procesor za hranu, nasjeckajte. Zatim sve izlijte u tavu. Dodajte šećer, sol, ocat i papar. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sati, povremeno miješajući, do željene konzistencije umaka. Uklonite s vatre, dodajte zdrobljeno svježe bilje. Ulijte 1. st.l. limunov sok, stavite umak, zatvori poklopac i razvaljaj.
Pekmez od rajčice
Začinjeni svijetli džem od rajčice dobar je dodatak za čips, krekere, pa čak i sendviče.
Trebat će vam: 1 kg vrlo zrelih rajčica, 3/4 šalice šećera, 2. st.l. jabučni ocat, 1 t.l. svježi naribani đumbir, 1/4 sata.l. mljeveni cimet, 1/8 sati.l. zemljani klinčići, 1 h.l. sol, 1/2 h.l. mljeveni crni papar.
Priprema. Preklopite sve sastojke u tavi i dovedite do vrenja, često miješajući tako da smjesa ne gori. Smanjite vatru i kuhajte, miješajući dok se smjesa ne zgusne. Uklonite s vatre, ohladite do sobne temperature i stavite u staklenke s poklopcem. Ostanite spremni -napravite džem u hladnjaku.
Osušena rajčica u ulju
Obično su rajčice sporo na suncu, na otvorenom. Međutim, postoji način da ih osušite kod kuće. Ova metoda nije brza, ali rezultat je vrlo ukusan.
Trebat će vam:: 1-2 kg svježe zrele rajčice (vrhnje), biljnog ulja, paprike, suhog origana, soli i šećera.
Priprema. Zagrijte pećnicu na 90-100 ° C. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom i pospite solju i šećerom. Operite rajčicu i dobro osušite. Izrežite ih na pola, raspadnu se na limu za pečenje i pospite solju. Suhe rajčice u pećnici 6-10 sati. Trebali bi značajno smanjiti veličinu i izgubiti vlagu. Izlijte gotovu sušenu rajčicu paprom i origanom u steriliziranim staklenkama, ulijte ulje da biste u potpunosti prekrili rajčicu. Držite staklenke na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Provjerite ih za tjedan dana - ako će sloj nafte u banci postati manji (rajčica ga može apsorbirati), podijelite više.
Kućni kečap
Ketchup je ukusan za dodavanje gotovo svih jela. I tako da ga sljedeći put ne kupujete u trgovini, pripremite se kod kuće.
Trebat će vam: 1,5 kg svježe zrele rajčice, 1/4 šalice jabučnog octa, 1/2 sata.l. sol, 2,5 sata.l. med, 1 h.l. senf, 1/4 sata.l. mljeveni crni papar, 1/4 žarulje, 1 češanj češnjaka.
Priprema. Stavite sve sastojke u tavu, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 30-60 minuta. Zatim uklonite s vatre i otvorite preše za krumpir. Ostavite da se kečap ohladi, a zatim pomiješajte blender u željenu konzistenciju. Držite kečap u hladnjaku u zatvorenom spremniku ili obali.
Kao što vidite, za pripremu rajčice za zimu, neće vam trebati velike probleme, ali hladno zimi, pažljivo pripremljeni i ukusni sadržaji limenki postat će pravi pozdrav od toplog ljeta.
