Ne samo pilaf - 7 ukusnih jela u kotlini
Sadržaj
Kazan nije samo jela, ovo je pravo blago koje nam se svelo kroz stoljeća. Nakon što je prošao test vremena, on i dalje oduševljava ljude nevjerojatno ukusnim i mirisnim jelima. Ne radi se samo o pilafu, koji je, bez ikakve sumnje, najbolje kuhati u kotlini, već i o mnogim drugima!
Kazan je tradicionalno jelo s debelim zdjelicama za kuhanje preko otvorene vatre koja nam je došla iz Srednje Azije. Izvana prisjećajući se velikog kotla, kotlog ima jednu značajnu razliku - dno mu nije ravno, već zaobljeno. Zahvaljujući najnovijoj činjenici, sadržaj takvih "lonac" Brže se zagrijava i hladi se sporije. Nepotrebno je reći da su jela pripremljena u kotlini potpuno posebna!
Shurpa u kotlu
Trebat će vam:: 300 g govedine na kostima, 3 mrkve, 2 glave luka, 2 bugarske paprike, 2 rajčice, 6-7 srednji krumpir, 1 češanj češnjaka, biljke, kumin, korijander, sol i crni papar po ukusu, voda za prženje, vodu, vodu (volumen ovisno o veličini kotla).
Priprema. Fino nasjeckajte češnjak i narežite papriku i mrkvu na kocke. Izrežite krumpir kao što ste poznati. Pržite meso u prethodno zagrijanom ulju, a zatim dodajte luk i češnjak, ulijte vodu. Kad voda počne kuhati, uklonite pjenu i gornji sloj masti. Pokrijte kotlu poklopcem i ostavite da leži na vatri 1-1,5 sati. Kad se meso kuha, dodajte mrkvu, nakon 5 minuta - papra, a nakon još 15 minuta - krumpir i začini. Na samom kraju dodajte rajčicu u jelo i pospite nasjeckanim biljem.
Bigos u kotlini
Trebat će vam::800 g nasjeckanog bijelog kupusa, 800 g kiselog kupusa, 800 g svinjetine, 200 g polu -krupne kobasice, 150 g dimljene svinjske grudi, 150 g mrkve i luka, 100 ml biljnog ulja, 3 žlice 3 žlice.l. Pasta od rajčice, 2 čaše vode, 3 lovorike, ružmarina, korijander, sol, papar ili drugi začini po ukusu.
Priprema. Zagrijte biljno ulje na jakoj vatri, izrežite svinjsku rezanje na ne preveliki komadići i pržite dok ružičaste kore, neprestano miješajući. Zatim dodajte dimljeno meso i sve zajedno pržite 4-5 minuta, a zatim na luk položite s pola prstenova i pržite još 3-4 minute.
Pomaknite mrkvu naribanu na grubom naribanom na grubo i, ako je potrebno, izlijte malo vode. Dodajte začine (osim lovorovog lista) i dobro promiješajte, a zatim dodajte pastu od rajčice i vodu. Nakon toga temeljito pomiješajte sadržaj kotla, posuđe prekrijte poklopcem i stavite 10 minuta. Dodajte sauerry i svježi kupus u kotlu, stavite zaljevski list. Dovedite jelo u spremnost (trajat će oko 80 minuta).
Bigos (bigus) je međunarodno jelo čiju nacionalnu pripadnost osporavaju Bjeloruzi, Ukrajinci, Poljaci, Latvijci i Litvanci. Ako je podrijetlo hrane ne osporava ni dva, već u cijele pet zemalja, onda u njemu ima nečega, zbog čega se mora isprobati!
Bograch, ili Goulash u biku
Trebat će vam::1 kg goveđih rebara, 600 g krumpira, 300 g dimljene svinjske grudi, 300 g luka, 200 g slatkog paprike, 200 g rajčice, 2 srednje mrkve, polovica akutne paprike, lagano kopar i peršin, 2 glave od češnjaka, 3 žlice.l. Papriki, 1 t.l. sol (ili po ukusu).
Priprema. Bez odvajanja mesa, rebra izrežite na porcijene komade. Izrežite briket s malim kockicama, lukom - tankim polovicama. Očistite i naribajte mrkvu na grubu rešetku (ako želite postići zasićeniji okus ovog povrća, zatim je izrežite veće). Izrežite krumpir, rajčicu i slatku papriku s malim ili srednjim kockicama. Ulijte 2 t.l. Biljno ulje i, neprestano miješajući, pržite svinjsku briketu u njemu 15 minuta na laganoj vatri. Dodajte luk i pričekajte dok ne dobije zlatnu boju, a zatim prebacite mrkvu u kotlu i pirjajte još 2-3 minute.
Posipajte posudu paprikom i temeljito pomiješajte dok se začin ravnomjerno ne rasporedi po cijelom jelu. Zatim dolazi skretanje govedine, oštre paprike i nasjeckanog češnjaka. Dodajte malo vode (treba malo prekriti meso), donijeti prokuhavanje i pirjati na laganoj vatri sat i pol. Kad je meso gotovo spremno, dodajte krumpir, rajčicu, slatku papriku i napola zdrobljeno zelenilo u kotlu. Tash do spremnosti. Prije posluživanja ukrasite Goulash preostalim peršinom i koparom.
Roštilj u kotlini
Trebat će vam::2,5 kg svinjskog vrata, 900 g luka, 500 g masti, 1 žlice.l. sol, 1 t.l. Mirisna paprika, ostali začini i peršin po ukusu.
Priprema. Izrežite meso, a ne preveliki komadi, luk - pola prstena, masti - s tanjurom debljine 0,5 cm. Meso pospite začinima, dobro promiješajte i ostavite da marinira najmanje 15 minuta. U zasebnom spremniku pomiješajte luk i peršin. Stavite ploče sala na dno hladnog kotla, stavite jedan sloj svinjetine na vrh. Zatim lane sloj peršina i kopara i ponovo položite meso. Zatim dolazi skretanje pramca. Ovisno o veličini kotla, može postojati drugačiji broj slojeva. Međutim, u svakom slučaju, posljednji je izložen luk.
Stavite kotlu na veliku vatru i poklopite poklopcem. Nakon 10 minuta provjerite je li masti. Ako je tako, pomiješajte meso temeljito, ako ne, prekrijte posuđe poklopcem i ostavite da stane malo više. Pod zatvorenim poklopcem meso se kuha oko 30 minuta, a zatim otvorite kotlu i ostavite da višak tekućine ispari.
Chakhokhili u kotlu
Trebat će vam::1 kg pilećih bedara, 1 kg rajčice, 500 g prokletih luka, 1 paprika, 5 klinčića češnjaka, 1 gomila cilantroa, 1 snop bosiljka, 1 gomila peršina, 1 žlica.l. Adviki (ili po ukusu), 2 t.l. Pasta od rajčice, 1-2 čili paprike (ili po ukusu), biljno ulje za prženje, korijander, hmelj-omalovažavanje i sol po ukusu.
Priprema. Izvadite kožu s bedara i izrežite masnoću, prerežite prstene na luku, kockice paprike - kockice. Očistite rajčicu s kože i u velikoj mjeri izrežite. Nasjeckajte zelenilo i narežite češnjak na tanke ploče. Zagrijte biljno ulje u kotlini i piletinu pržite sa svih strana 10 minuta. Postavite sloj luka na vrh, a zatim prekrijte kotlu poklopcem i dajte jelo za gašenje još 10 minuta ili dok ne postane proziran. Zatim dodajte rajčicu, papriku, zelenilo, korijander, češnjak, hmelj-omaljice, tjesteninu i sol u jelu. Sve temeljito pomiješajte i dodajte čili papriku.
Ako želite da jelo nije previše oštro, možete dodati dušu ili čak četvrtinu papra. Pokrijte kotlu poklopcem i pirjajte još 40 minuta, a zatim izvadite čili iz posude i temeljito pomiješajte.
Govedina pilaf u kotlini
Trebat će vam: 500 g govedine, 500 g riže, 5 g mrkve, 150 g masne masti ili 150 ml biljnog ulja, 120 g luka, 1-2 glave češnjaka, 1,5 l vruće kuhane vode, 4 tbsp.l. Zira, 1 čili paprika, svježe zelenilo i sol po ukusu.
Priprema. Izrežite masnu masnoću u komadima, prerežite mrkvu malim kockicama. Govedina bi također trebala biti izrezana, ali komadi ne bi trebali biti preveliki. Zagrijte kotlu i stavite masnoću na njega ili zagrijte biljno ulje. . Dodajte govedinu i stavite sve zajedno 5-7 minuta, a zatim uđite u mrkvu i polovicu Zira u jelo, sve dobro promiješajte. Čim se mrkva prži, izlijte malo vode (tako da je samo malo prekrila sadržaj kotla. Gurnite meso i povrće do gotovo potpune spremnosti (40-50 minuta).
Očistite češnjak iz ljuske i stavite u kotlu, dodajte sol i čili papriku po ukusu. Stavljanje mesa sa začinima oko 10 minuta, stavite rižu u kotlu i nježno je zagladite, dok ga bez miješanja. Provjerite je li razina vode oko 1 cm iznad razine riže, ravnomjerno posipajte jelo preostalom Zira i ostavite da leži ispod poklopca na laganoj vatri oko 20 minuta. Iz gotovog pilafa uklonite češnjak i papar. Prije posluživanja jelo ukrasite zelenilom.
Povrće u kotlini
Trebat će vam::700 g krumpira srednje veličine, 500 g bijelog kupusa, 350 g rajčice, 220 g tikvica, 160 g paprike, 140 g patlidžana, 120 g luka, 100 g mrkve, 1-2 glave od glave od 1-2 glave češnjak, 30 g biljnog ulja, 1,5 h.l. Zira, 1,5 sata.l. Coriandra, 1,5 sata.l. cilantro, sol i papar po ukusu, malo kopara za ukras.
Priprema. Očistite krumpir ako je veliki izrezao u 2-4 dijela. Izrežite tanke trake luka, mrkve-7-8 mm krigle. Zagrijte biljno ulje i lagano pustite luk i mrkvu na njemu. Dodajte rajčicu nasjeckanu u kotlu u malim kockicama, soli i paprom, a zatim dodajte pola korijandera i Zira, a zatim ostavite da se savija 10-15 minuta i izložite krumpir. Pokrijte kotlu poklopcem.
Dok su krumpir pirjani, izrežite na velike komade papra. Prvo izrežite patlidžan na 4 dijela, a zatim na komade debljine 1-1,5 cm. Isti iste veličine komadima i tikvicama, kupus treba rezati veće. Stavite papar, patlidžan i tikvice na krumpir, sol i papar. Dodajte ostatak Zira i korijandera, položite glavu češnjaka u kotlu očišćenu od ljuske, položite sloj kupusa na vrh i pirjajte sve dok krumpir ne bude spreman. Prije posluživanja ukrasite jelo s koparom.
Ne bojte se eksperimentirati i izvršiti svoje promjene u receptima! Recite nam, koja se jela pripremaju u kotlini?
