7 Jela za zatvaranje: od tinkture i pekmeza do juhe i umaka do mesa
Sadržaj
Mnogi ljetni stanovnici smatraju trešnjevim šljivama "neuspjeh" Šljiva - kažu, a manja "rodbina", i kiselo i kost je slabo odvojena. I uzalud - trešnje imaju vrlo poseban ukus, mali kalorij, sadrže korisne šećere, organske kiseline, pektinske tvari, vitamine.
Ako vam se ne sviđa šljiva trešanja koju ste isprobali, možda jednostavno ne znate da postoje mnoge sorte za srednju traku koje se razlikuju u boji, veličini i slatkoći?
Elyu se, naravno, može koristiti s zadovoljstvom i dobrobiti i svježim. A također je prekrasna sirovina za razne praznine za zimu i sastojak za prekrasna i ukusna jela za dnevni stol. Vaša je pažnja pomalo dokazana i jednostavna recepti sa Scarlet.
Chakapuli (pirjana janjetina sa grimiznim i zelenilom)
Trebat će vam: 1,5 kg janjetine (briketa i pulpa), 2 šalice suhog bijelog vina, 1 šalica nezgodne šljive od zelene trešnje, 1 mahuna začinjene paprike, 1 žarulja, 1 veliki snop cilantroa, 1 veliki snop peršina, 1 veliki snop od Tarhuna, 1 veliki greda zeleni luk, sol po ukusu.
Priprema. Operite sve zelenilo, suho, nasjeckajte, podijelite na dva jednaka dijela. Operite šljivu trešnje, podijelite na dva dijela. Operite papriku, nasjeckajte. Ogulite luk, nasjeckajte.
Nasjeckajte pulpu janjetine, podijelite na dva dijela.
Pošaljite pola mesa (gdje je više masti) u debeli zvani kotlog, dodajte pola mase zelenila, pukotine, luka i začinjene paprike preko. Sol. Odozgo opet sloj mesa, zelenila i trešanja. Sol, dodajte čašu vina i pošaljite na vatru na gulaš oko dva sata.
Isprobajte - ako je meso spremno, dodajte još jednu čašu vina i uklonite s vatre za pet minuta.
Harcho s glasnim (gruzijska oštra govedina juha)
Trebat će vam: 1 kg goveđeg dojke na kostima, 0,5 kg trešnje, 1 šalica bijele riže, 1 luk, 200 g oraha, 2-3 češnja češnjaka, zelenilo za hranjenje, do okusa, crni i mirisni grašak, lovor list, hmelj-ormari, adjuka.
Priprema. Dobro isperite meso, izlijte 3 litre vode, dodajte lovorov list i crni papar s graškom.
Nakon ključanja, uklonite ljestvicu i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Zatim izvadite meso, odvojite ga od kosti i izrežite ga na dijelove.
Ulijte višnju šljiva s kipućom vodom 5 minuta, izvadite sjemenke i nasjeckajte u pire krumpira blenderom. Rick Rice u čistu vodu. Dobro mljejte orahe. Mljejte luk i pljunuti u tavi dok ne bude prozirno. Pritisnite češnjak.
Stavite rižu u juhu, kuhajte na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
Dodajte luk, orašaste plodove, trešnje, mirisna paprika, nasjeckani češnjak, adjuka, hmelj-solas do juhe. Dovedite do vrenja i kuhajte još 5-7 minuta.
Isključite vatru i dajte Harcho i kuhajte 10 minuta.
Poslužite vruće s mesom i nasjeckano svježe bilje.
Jam od trešnje bez kostiju
Trebat će vam: 2 kg sa zrelom slatkom trešnjom, 800 g šećera, 1 šalica vode.
Priprema. Isperite, osušite, izrežite na polovice, uklonite kosti (ako kosti ne dobiju u ovoj fazi, ništa nije strašno - može se dobiti malo kasnije, u početnim fazama kuhanja).
Pošaljite višnju šljivu u tavu, izlijte čašu vode i stavite vatru. Dovedite do vrenja, a zatim kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Ohladilo kuhano plodove malo i izlijte - kroz sito ručno ili blender (nakon uklanjanja kostiju).
Dodajte šećer u pire krumpir i vratite masu bobica u vatru. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu. Nakon ključanja, smanjite vatru na umjerenu i nastavite kuhati masu dok se ne zgusne, ne zaboravljajući da će se pobuditi oko 40-60 minuta.
Ulijte gotovi vrući džem u suhe sterilizirane staklenke, nakupite čiste kapke i ohladite, okrećući staklenke naopako.
Čuvati na hladnom tamnom mjestu.
Tkemali (akutni umak iz Cherrypel)
Trebat će vam: 1,5 kg trešnje, 1 gomila cilantroa, 5 klinčića češnjaka, 1 mahuna začinjene paprike, 2,5 st.l. šećer, 1,5 t.l. sol, 1 h.l. ocat, 10 g hmelja.
Priprema. Isperite cilantro, suho, sitno sjeckajte. Nabavite češnja češnjaka. Isperite papriku, sušite, sitno nasjeckajte. Isperite, osušite, izrežite na polovice, eliminirajte kosti.
Stavite polovice u tavu i na laganoj vatri ispod poklopca, povremeno miješajući, prokuhajte 30 minuta.
Izvadite s vatre, lagano ohladite masu i lagano tucite blenderom.
Vratite obrišene bobice u tavu i kuhajte na laganoj vatri do homogenog stanja.
Kombinirajte bobicu s češnjakom, paprom, omalovažavanjem, šećerom i soli. Pomiješajte, dovedite do vrenja, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta.
Dodajte nasjeckani cilantro s umakom. Pomiješajte, dovedite do vrenja, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte ocat u umak, pomiješajte i držite još 5 minuta u vatri.
Izvadite umak s vatre, izlijte ga u vruće sterilizirane staklenke, valjajte.
Otvoreni torta od tijesta s pijeskom sa grimiznom
Trebat će vam: 150-200 g šljive trešnje, 1 šalica pšeničnog brašna, 80 g maslaca, 3 žlice.l. šećer, prstohvat soli, po želji - vanilin i/ili cimet.
Priprema. Ohladite maslac, izrežite na malu kocku.
U zdjeli blendera ili kombinirajte, pomiješajte brašno, komade maslaca, trećinu šećera, soli (također vitez i/ili vanilin). Pobijedi sve u male mrvice, stavite spremnik u hladnjak dok je punjenje pripremljeno.
Operite šljivu trešnje. Osušiti, izrezati na polovice ili četvrtine, uklonite sjeme.
Bik dno topline -otpornog oblika s pergamentnim papirom, izložite debeli sloj ispitne mrvice, formirajući stranu iz njega. Povrh nasumičnog redoslijeda položite komade trešnje šljive, ravnomjerno pospite na vrhu preostalih šećera.
Pošaljite obrazac u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 30-35 minuta.
Izvadite pitu iz pećnice, ohladite, poslužite nasjeckanu na dijelove.
Tinktura trešnje šljive na votku
Trebat će vam: 0,5-1 kg žitarica trešnje, 1 šalica šećera, 1 litra votke, 300-400 ml vode.
Priprema. Isperite i osušite plodove, uklonite stabljike.
Stavite pripremljene bobice u staklenu posudu i na vrh izlijte alkoholnu bazu (umjesto votke možete uzeti alkohol).
Inzistirajte na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 1 mjesec.
Šećerni sirup iz šećera i vode, ohladite ga na sobnu temperaturu.
Pomiješajte sirup sa grimiznom tinkturom i temeljito pomiješajte, a zatim filtrirajte da biste se riješili zamućenosti i sedimenata.
Ulijte gotovu tinkturu u staklene boce i ostavite da se okus stabilizira još jedan tjedan na tamno hladnom mjestu.
Suho voće iz trešnje šljive
Trebat će vam: zreli, apsolutno sazreli voće trešnje, 5 g sode. 1 litra vode.
Priprema. Sright, isperite, isperite, suho. Važno je - kosti se ne mogu ukloniti!
Pripremite otopinu sode s kipućom vodom i uronite svaku bobicu u nju 5-10 sekundi. Zatim isperite šljivu trešnje u hladnoj vodi.
Tada možete djelovati na jedan od dva načina:
jedan. Stavite pripremljenu šljivu trešnje na ladicu ili sito u jedan sloj. Zatim osušite plodove od 1-2 dana pod izravnom sunčevom svjetlošću, pokrivajući gazu za zaštitu od insekata. Da bi se grčevi ravnomjerno osušili, mora se povremeno prebaciti.
2. Stavite pripremljenu šljivu trešnje na pladanj ili nehrđajući čelik u jedan sloj i osušite u nekoliko faza - u pećnicu, na električnu ili plinsku štednjak.
Prva faza sušenja proizvodi se na 40-45 ° C tijekom 3-4 sata.
.
Zatim povećajte temperaturu sušenja na 55-60 ° C. Osušite šljivu trešnje na određenoj temperaturi oko 4-5 sati, a zatim ponovo ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Pošaljite u šljivu na 12-16 sati na 75-80 ° C.
Držite sušeno voće od trešnje u suhom hladnom mjestu, najbolje u platnenim vrećama.
Nadamo se i ne zaobilazite ovo čudo bobica u svojim kulinarskim eksperimentima. Ako imate svoje posebne obiteljske recepte s glasnim, a mi i naši čitatelji bit ćemo zahvalni što ćemo ih dobiti u komentarima.
