Jednostavni recepti za kućno vino iz starog ili fermentiranog pekmeza
Sadržaj
Ponekad je nemoguće pojesti sve pažljivo pripremljeni džem tijekom sezone. I počinje se pogoršati, kiselo. Više nije vrijedno jesti fermentirani pekmez, ali može se preraditi, na primjer, pretvaranje u domaće vino. Uopće nije teško!
Priprema domaćeg vina iz pekmeza - postupak je prilično jednostavan. Uključuje nekoliko faza: priprema, fermentacija i zrenje. Cijeli postupak traje od 1 do 4 mjeseca. Što je vino duže infuzirano, ispalo je ukusnije.
Za pripremu vina možete koristiti bilo koji stari ili kiseli džem, ali treba biti bez kalupa. Čak i najmanji sadržaj plijesni u džemu može pokvariti okus gotovog vina.
Domaće vino iz džema priprema se bez dodavanja kvasca. Prvo, nije tako lako pronaći poseban vinski kvasac, a obična pekara za izradu domaćeg vina neće raditi. I drugo, kvasac se često zamjenjuje grožđicama-savršeno se bavi fermentacijom, zahvaljujući sadržanim bakterijama. Pored toga, grožđice uopće ne pokvare okus gotovog pića, već otkriva njegove note voća i bobica. Neki pobjednici amatera umjesto grožđica koriste običnu rižu-s kućnim vinom je jače.
Dakle, kako kuhati domaće vino iz kiselog pekmeza?
Domaće vino iz džema od maline
Vino iz marama od maline ima bogat bobica i ugodnu boju.
Trebat će vam:: 1 l pekmeza, 2,5 litre vode, 150 g vinskih kvasca ili grožđica.
Priprema. Pomiješajte pekmez i ohlađenu kuhanu vodu u velikoj staklenoj posudi. Dodajte kvasac ili grožđice, ali to nije nužno - buduće vino će se dobro prebaciti bez njih. Na vrat izlijte čistu gumenu rukavicu i stavite piće koje luta u tamnom mjestu sa sobnom temperaturom. . U prosjeku, postupak fermentacije traje 7-15 dana. Nježno ocijedite vino kroz gazu od pulpe i izlijte u čistu posudu. Ostavite nekoliko dana na mračnom mjestu da se taloži. Zatim pažljivo kako ne biste podigli ovaj sediment, vino izlijte u boce. Po želji dodajte malo više šećera.
Domaće vino iz jabučnog pekmeza
Vino iz jabučnog pekmeza bit će spremno za mjesec dana. Ispada vrlo mirisno, s zanimljivim voćnim okusom.
Trebat će vam:: 1,5 l pekmeza, 1 šalica šećera, 1,5 l vode i 1 t.l. grožđice.
Priprema. Prokuhajte vodu i ohladite do sobne temperature. Stavite džem u njega, izlijte pola čaše šećera, grožđice, sve dobro umiješajte i sipajte u veliku staklenu staklenku. Zatvorite vrat gumenom rukavicom, napravite jednu proboj u njemu i stavite staklenku na toplo tamno mjesto. Fermentacija će se završiti kad se rukavica otpuha, a mjehurići plina prestaju se isticati na površini pića. Uz pomoć colander -a i gaze, vino procijedite u čistu posudu i uklonite pulpu. Pokušati ne "uznemiriti" sedimentiran. Dodajte preostalu pola čaše šećera, pomiješajte i stavite posudu s vinom u hladno tamno mjesto. Nakon 3-4 tjedna, možete probati vino!
Domaće vino iz pekmeza od ribizle
Vino ribizle je piće s veličanstvenom bojom, svijetlom aromom i bogatim okusom zrelih bobica.
Trebat će vam:: 1,5 l pekmeza, 1,5 L vode i 100 g šećera.
Priprema. U duboku posudu pomiješajte pekmez s toplom kuhanom vodom, dodajte pola ili porciju šećera (sve ovisi o ovisnosti o osobnom okusu), dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kad će se pulpa (pulpa iz pekmeza) podići na površinu, kaša za vino je spremna. Procijedite ga u čistim steriliziranim staklenkama. Po želji dodajte još šećera i stavite vino na toplo tamno mjesto na 3 mjeseca. Zatim pažljivo, pomoću cijevi, ulijte je u boce, začepite i pohranite na hladno mjesto.
Domaće vino iz pekmeza od trešnje
Ako u takvo vino dodate više šećera, dobit ćete ukusno piće za deserte.
Trebat će vam:: 2 l pekmeza, 2 L vode, 0,5-1 kg šećera i pregršt osušenih trešanja.
Priprema. Pomiješajte pekmez, vodu i šećer, sipajte osušene bobice trešnje. Na vrat spremnika s smjesom stavite gumenu rukavicu s malom rupom napravljenom u njoj. Stavite na mračno i toplo mjesto za fermentaciju. Zatim ocijedite piće, po želji dodajte malo više šećera i ostavite 90 dana na zamračenom mjestu. Nježno sazrijevajte iz sedimenata, izlijte u čiste boce i uživajte u njegovom izvrsnom ukusu.
Domaće vino iz pekmeza od šljive
Za pripremu vina, čak je i fermentirani džem prikladan. To uopće neće pokvariti okus pića, naprotiv, učinit će ga zasićenijim.
Trebat će vam:: 1,5 kg džema, 1,5 litara vode, 1 šalica šećera, 1 st.l. grožđice.
Priprema. Pomiješajte pekmez s toplom kuhanom vodom, dodajte pola čaše šećera i grožđica. Izlijte smjesu u veliku bocu, stavite poseban okidač ili rukavicu s rupom napravljenom na vratu i ostavite je nekoliko tjedana da luta na toplom mjestu. Na kraju fermentacije ocijedite vino gazom u čistu posudu, dodajte još pola čaše šećera i stavite u tamno mjesto da se ubacite. Nakon 2-3 mjeseca, starije vino pažljivo izliva u pripremljene boce pomoću cijevi. Plupite plutu i možete pozvati goste na kušanje.
Ako je pekmez u vašoj smočnici malo izbačen, nemojte ga žuriti da ga bacite - pripremite domaće vino i iznenadite kućanstva i goste neobičnim ukusnim pićem.
