Što kuhati od crvenog planinskog pepela: jela, pića i očuvanje
Sadržaj
Bobice Rowan nisu samo svijetlo ukrašavanje jesenskog vrta i vrijednih ljekovitih sirovina, već i sastojak ukusnih jela i pića. Ako na staromodni način mislite da možete kuhati samo slatko vino i gorku tinkturu iz Mountain Ash -a, pripremite se za snimanje novih recepata!
Svježe, plodovi većine vrsta vrtnog planinskog pepela na ovaj ili onaj način su gorki, tako da se ne jedu sirovo za hranu, iako su ove bobice vrlo korisne zbog velikog broja vitamina. Ali u procesu obrade ili očuvanja, plodovi planinskog pepela postaju komponente mnogih divnih kulinarskih proizvoda. Ono što se jednostavno ne pripremaju od planinskih pepela - kompota, vina, kvass, tinkture, pekmez, žele, pastille, slatkiši ..
A ovo je daleko od potpunog popisa! Zapišite jednostavne, ali vrlo ukusne kućne recepte od svježih, suhih, pa čak i smrznutih bobica Rowan (a ne samo bobice!).
Gorka tinktura planinskog pepela na konjaku
Trebat će vam: 300 g rippled rowan bobica, 0,5 l konjaka, mala šaka ljekarnog hrastovog kore ili čipsa, 1 t.l. med.
Priprema. Zrele rowan bobice peru, osuše, šalju u staklenu posudu. Ulijte konjak, dodajte hrast i med, miješajte dok se med ne otopi.
Zatvorite rezultirajući sastav i pošaljite "sazrijevati" U tamno hladnom mjestu za razdoblje od najmanje mjesec dana (po mogućnosti 2-3). Nakon toga stisnite tinkturu iz sedimenta i pohranite čisto piće u tamno hladno mjesto dok se potpuno ne pojasni.
Konzervirana rajčica s crvenim planinskim pepelom
Trebat će vam: 0,7 kg rajčice, 0,25 kg puhanih pukotina, 3-4 mala mahuna akutne paprike, 2,5 st.l. šećer, 1,5 t.l. sol, 1,5 sata.l. Ocat, 0,6 litara vode, 2-3 češnja češnjaka, do ukusa, peršin, lovorov list, klinčići, paprika crni i mirisni.
Priprema. Zrele valove pukotine, suhe, suhe i šalju u zamrzivač na 1-2 sata kako biste uklonili gorčinu. Operite rajčicu, papriku i zelenilo, suho.
Stavite lovorov list, zelje, češnjak na dno staklene staklenke. Zatim pošaljite rajčicu, bobice Rowan i mahune paprike u limenku, dodajte klinčiće i paprike graškom. Ulijte vrlo vruću vodu, ostavite da se kuha 15-20 minuta.
Nakon toga ocijedite vodu iz staklenke u tavu, dovedite do vrenja, dodajte sol i šećer, isključite nakon nekoliko minuta.
Ulijte ocat u staklenku s praznim, a zatim vruću marinadu do vrha. Prevrnite se i okrenite spremnik naopako dok se potpuno ne ohladi.
Cesta od planinskih pepela
Trebat će vam: 1 kg bobica planinskih pepela, 1,5 kg šećera, 3 šalice vode.
Priprema. Operite zrele bobice Rowan, izlijte vodu i izdržajte u natopljenom stanju otprilike jedan dan.
Sirup iz šećera i vode. Pošaljite cijelu bobicu u vrući sirup, "Lieting" Njezina žlica. Dovedite do vrenja, izvadite s vatre, ohladite.
Nježno prebacite bobice s prorezanim splashimom u drugu posudu i ponovo dovedite sirup do vrenja i držite na laganoj vatri oko pola sata, miješajući i uklanjajući pjenu. Isključite vatru, vratite bobice u sirup.
Ulijte gotov pekmez u staklene sterilizirane staklenke.
Kvass iz Mountain Ash -a
Trebat će vam: 1 kg planinskog pepela, 0,5 kg šećera, 10 g kvasca, 4 l vode.
Priprema. Operite zrele bobice Rowan, stavite u emajliranu tavu i otvorite je da pustite sok. Ulijte bobice kipućom vodom i ponovo dovedite vodu. Procijedite toplu tekućinu s bobicama kroz gazu.
Razrijeđen odvojeno u maloj količini ove tekućine, izlijte kvasac u filtrirani kvass, dodajte šećer i dobro promiješajte.
Ulijte kvass u boce, čvrsto ih zategnite, potpuno ohladite i stavite na hladno mjesto.
Crveni planinski pepeo
Trebat će vam: 1 kg bobica planinskih pepela, 0,6 kg šećera, 2 šalice vode.
Priprema. Operite zrele bobice rowan, izlijte vodu i kuhajte dok se potpuno ne omekša. Ohladite, ocijedite vodu i odbacite masu bobica kroz gazu.
Dodajte šećer u količini približno jednake količini mase bobica bobica na rezultirajući pire. Smjesu stavite na sporu vatru i prokuhajte do gustoće, miješajući kako bi se izbjeglo rukovanje.
Prebacite gotovu rowan žele u vrući oblik u kuhane posude, prekrijte ga gazom i ohladite.
Banke s ohlađenim želeom zatvaraju se jednostavan čisti poklopac za višekratnu upotrebu.
Ryabin Sweet Films
Trebat će vam: zrele bobice planinskog pepela, votke, šećera po ukusu.
Priprema. Zrele rowan bobice sakupljaju, peru, osuše, a zatim ga pošalju u prethodno zagrijanu pećnicu na lim za pečenje "Peći" do mekoće (pažnja, nemojte nadvladati!).
Napunite čistu staklenu bocu za 2/3 volumena mekom bobicom, a zatim na vrh sipajte votku, dodajući šećer po ukusu. Inzistirajte na piću dok ne postane jantarna boja.
Naprezanje prije upotrebe.
Oskoruša
Trebat će vam: 1 kg bobica planinskih pepela, 1 kg jabuka, 1 kg šećera.
Priprema. Operite jabuke, osušite, izrežite na malu kocku. Zrele zrele rowan bobice, suhe, pošaljite u rezanje jabuka, izlijte sve šećerom i pomiješajte. Pokrijte masu krpom i pustite da se uzgaja na toplom mjestu i pustite sok oko 4-6 sati.
Pošaljite masu na vatru, prokuhajte, kuhajte 15 minuta i ohladite.
Smenite ohlađenu masu blenderom, pošaljite je na vatru, dovedite do vrenja, kuhajte 15 minuta i ohladite. Ponovite ključanje mase mase nekoliko puta-jam bi trebao postati viskozan i lako zaostajati za zidovima.
Rasporedite pekarski papir na ravnu površinu i na njemu distribuirajte tanki sloj džemata. Ostavite dok se potpuno ne osuše na sobnoj temperaturi ili ubrzate postupak slanjem minimalno zagrijane pećnice s otvorenim vratima ili električnom sušilicom.
Završeni pastille uvrnite u kolut i izrežite u krugove.
Čaj
Trebat će vam: cvijeće i bobice planinskog pepela, šećer po ukusu.
Priprema. Sakupljajte cvijeće planinskog pepela u suho vrijeme, suho na suncu, čuvajte u lanenoj vrećici na suhom hladnom mjestu. Zrele bobice rowan također sakupljaju u bistrim vremenskim prilikama, pranja i osuše.
Za kuhanje čaja 1,5 t.l. Pomiješajte suho cvijeće s 1,5 t.l. suhe bobice planinskog pepela i izlijte dvije čaše strme kipuće vode.
Ostavite da piće kuha najmanje 5 minuta, a zatim dodajte šećer po ukusu i otvorite bobice žlicom.
Domaće rowan alkohol sa začinima
Trebat će vam: 1 kg bobica Rowan, 2 litre votke, 0,5 kg šećera, 2 šalice vode, klinčića i cimet - po ukusu.
Priprema. Zrele rowan bobice se peru, osuše, nasjeckaju (može biti u brusilici mesa).
Kuhajte sirup iz šećera i vode, ohladite ga, ulijte bobice, dodajući začine i votku. Sve temeljito pomiješajte. Shvatite čvrsto i pošaljite na toplo mjesto da biste ubacili 3 tjedna.
Zatim filtrirajte gotov alkohol, izlijte ga u boce i spremite u tamno hladno mjesto.
Naravno, možete kuhati praznine samo iz Mountain Ash -a, ili mu možete dodati razne sastojke. Dakle, na planinski pepeo možete sigurno dodati bilo kakve bobice ili plodove u proizvoljnim proporcijama, mijenjajući omjer slatkog i kiselog. Možete dodati svoje omiljene začine, kao i lišće trešnje ili maline na planinski pepeo tinktura. Planinski pepeo možete sipati u zalazak sunca na povrće ili ga zasebno marinirati za zimu u uobičajenoj marinadi sa šećerom, ocatom i začinima.
Ne bojte se eksperimentirati! Ili možda imate svoj dokazani recept iz ove bobice? Obavezno nam recite.
