Što kuhati iz luka: najbolji recepti za jela i praznine
Sadržaj
"Luk od sedam tegoba", kaže popularna mudrost i to je apsolutna istina. Prednosti ove biljke nastaju zbog sadržaja brojnih korisnih tvari i elemenata u tragovima koji imaju koristan utjecaj na zdravlje ljudi.
Luk je jedinstven prirodni antibiotik koji se slaže s liječenjem prehlade. Znanstvenici tvrde da luk pojede 150 g (otprilike jedan veliki luk) nadoknađuje dnevnu normu vitamina A i C i petinu norme kalija i kalcija, koji poboljšavaju funkcioniranje srca i građevinski su materijal za koštani sustav tijela. Međutim, sve bi trebalo biti umjereno: Nemojte se uključiti u jesti luk osobama s gastrointestinalnim bolestima, jetri i poremećajima živčanog sustava.
Luk se može konzumirati svježi, dodajući salate, koristi se za praznine i pripremu raznih jela. Nudimo vam izbor recepata u kojima je luk glavni sastojak. Juha, prilog, kasika, kiseli luk, pa čak i slatka marmelada - ovdje ćete pronaći jela za svaki ukus.
Francuska juha od luka s krutonima sira
Trebat će vam: 5 velikih žarulja, 2 klinčića češnjaka, 4 st.l. Maslac, 0,5 šalica crvenog vina, 2 L od juhe, 0,5 t.l. Balzamični ocat, 2 grančice timijana, 1 lovorov list, 1 h.l. šećer, 1 h.l. sol, mljeveni crni papar po ukusu- za Grenok- 5 kriški baguette, 200 g čvrstog sira, 2 st.l. biljno ulje.
Priprema. Otopite maslac u velikoj tavi. Dodajte luk nasjeckani s pola prstenova i pržite, miješajući, 10 minuta dok ne postane mekan. Ulijte šećer i sol i pirjajte, povremeno miješajući, 35 minuta, sve dok luk ne bude karameliziran.
Dodajte nasjeckani češnjak, izlijte vino i dobro promiješajte. Dodajte juhu, stavite grančice timijana i lon list. Dovedite do vrenja i kuhajte juhu oko 20 minuta, povremeno miješajući.
Zatim uklonite list timijana i lovorova, ulijte ocat i, ako je potrebno, sol i papar. Smanjite vatru na minimum i pokrijte tavu poklopcem.
Za krugon, podmažite svaku krišku kruha s biljnim uljem, stavite na lim za pečenje i osušite se u pećnici prethodno zagrijanu na 200 ° C 2-3 minute.
Ulijte gotovu juhu u zdjele (od materijala otpornog na toplinu) i stavite ih na lim za pečenje. Stavite u svaku zdjelu na krišku suhog kruha na vrh svake zdjele i pospite naribanim sirom. Stavite prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok se sir ne otopi.
Otvoreni luk kolač
Trebat će vam: za test - 2 šalice brašna, 200 g maslaca, 1 t.l. šećer, 0,5 sati.l. soli, 0,5 šalica ledene vode- za punjenje- 0,5 kg luka, 1-2 klinčića češnjaka, 120 g čvrstog sira, 3 st.l. Maslac, 1 t.l. masna krema, 1,5 sata.l. svježe zdrobljeni timijan, sol po ukusu.
Priprema. Pomiješajte brašno, sol i šećer. Dodajte hladno ulje nasjeckano kockicama i dobro pomiješajte prstima dok se ne dobije mrvica mrvica. Ulijte u ledenu vodu i gnječite tijesto. Zamotajte kvržicu u film i unesite u hladnjak na 1 sat.
Razvaljajte tijesto i lezite na lim za pečenje prekriveni pergamentom. Pospite naribanim sirom, timijanom i nasjeckanim češnjakom.
Ogulite luk i izrežite na pola prstenova. Stavite luk na tijesto na vrh sira, podmažite vrhnjem i rastopljenim maslacem. Sol.
Pecite pitu u pećnici prethodno zagrijanu na 200 ° C 40 minuta. Ohladite gotovu pitu i malo izrežite na dijelove.
Ruševi za drobljenje luka
Trebat će vam: 2 velike žarulje, 3 jaja, 2 šalice krušnih mrvica, 1 šalica brašna, 1 h.l. Prašak za pecivo, 50 g čvrstog sira, 0,5 sati.l. mljeveni sušeni češnjak, crni mljeveni paprika po ukusu, ulje za prženje.
Priprema. Ogulite luk i režite prstenovima debljine oko 6-7 mm.
Pomiješajte brašno s prahom za pecivo u zdjeli. Pobijedi jaja u drugoj zdjeli. U trećem - pomiješajte krušne mrvice, naribani sir na sitnoj rešetki, mljevenoj paprici i češnjaku.
Umočite svaki prsten na luk naizmjenično u brašno, zatim u jaje i u mješavinu krekera.
U tavu ulijte ulje oko 1 cm i pržite prstenove dok ne zlatno.
Druga opcija: stavite pripremljene prstenove luka na lim za pečenje prekriveni pergamentom i pecite u pećnici prethodno zagrijanu na 220 ° C 10-15 minuta.
Karamelizirani luk
Trebat će vam: 4 žarulje, 2 žlice.l. Maslac, 1 t.l. Biljno ulje, 4 žlice.l. Balzamični ocat, 2 t.l. suhoBijela vino ili voda, 1 t.l. šećer, mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Priprema. U zdjeli pomiješajte rastopljeni maslac, biljno ulje, vino, ocat, šećer, sol i papar. Ogulite luk i izrežite svaki luk na pola.
Ulijte pripremljenu mješavinu ulja i octa u lim za pečenje sa strane. Stavite luk s kriškom i prekrijte lim za pečenje folijom. Pecite u pećnici prethodno zagrijanu na 200 ° C 30 minuta.
Zatim izvadite foliju, svaku polovicu luka okrenite rezanim i pecite još 20-25 minuta dok ne postanu mekani.
Kaša s lukom
Trebat će vam: 4 velike žarulje, 100 g maslaca, 5 st.l kiselo vrhnje, 200 g čvrstog sira, 1 šalica zdrobljenih slanih krekera.
Priprema. Otopite maslac u tavi i pržite luk nasjeckan pola prstenova dok ne zlatno smeđe boje.
Stavite pola gotovog luka u podmazano ulje u obliku pečenja. Odozdo, položite polovicu kiselog vrhnja, pola naribanog sira i napola zdrobljenih krekera na vrhu. Ponovite slojeve.
Pecite posudu u pećnici prethodno zagrijanu na 190 ° C 25-30 minuta.
Kiseli luk za zimu
Trebat će vam: 400 g luk, 200 ml vode, 1 t.l. šećer, 1 h.l. Sol, 2. st.l. 9. ocat, 2 listova lovora, 2 grašak mirisne paprike, 5 graška crnog papra, 1 zvijezde klinčića.
Priprema. Ogulite luk i izrežite na tanke prstenove ili pola prstenova.
Za marinadu pomiješajte vodu i preostale sastojke i dovedite do vrenja. Stavite luk i kuhajte 5-6 minuta.
Stavite luk u pripremljene staklenke, izlijte marinadom i čvrsto zatvorite poklopce.
Spremite obrađivač na tamno hladno mjesto.
Luk marmelada
Trebat će vam: 1 kg luka, 1 šalica šećera, 2 sata.l. Velika sol, 2 čaše bijelog vina, grančica svježeg ružmarina i timijana, 2 lovorov lišće, 8 žlica.l. Biljno ulje, crni papar po ukusu.
Priprema. Ogulite luk i izrežite na pola prstenova.
U tavi s debelim dnom zagrijte ulje, stavite luk i stavite na mekoću i prozirnost. Važno je da luk ne gori tijekom kuhanja.
Dodajte šećer, sol, papar, začine, sipajte vino i pirjajte na laganoj vatri 2-3 sata, povremeno miješajući i pazeći da luk ne izgori.
Položite gotovu marmeladu u čiste staklene staklenke, čvrsto se zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Što kuhate iz luka? Podijelite svoj omiljeni recept u komentarima!
