Što kuhati iz viburnuma
Sadržaj
Uskoro će doći vrijeme za prikupljanje viburnuma. Kaline bobice su vrlo korisne. Sadrže puno vitamina i elemenata u tragovima, postoje pektini, tanini, esencijalna ulja. Koja jela se mogu napraviti od viburnuma?
Kaline bobice preporučuju se tek nakon prvih mraza. U ovom se slučaju njihov okus poboljšava: Neugodna gorčina iz njega nestaje, bobica postaje slatka.
Kalina sa šećerom
Trebat će vam: 3 kg svježih bobica viburnuma, 3 kg granuliranog šećera.
Priprema. Ovo je najlakši recept za berbu viburnum bobica crvene za zimu.
Odrežite viburnum i odvojite bobice od grančica. Bobice stavite u kolunder i temeljito isperite pod tekućom vodom. Obucite ručnik i dobro osušite.
Pripremite čistu suhu staklenku. Pomiješajte viburnum bobice sa šećerom i stavite u staklenku. Tako da se približavaju jedno drugom, bez formiranja praznina, dok je punjenje staklenke lagano protrese. Ulijte bobice na vrh šećera. Zatvorite staklenku plastičnim poklopcem i pošaljite na pohranu u hladnjak.
Kaline bobice pomiješane sa šećerom mogu se pohraniti i u zamrzivač. Da biste to učinili, stavite ih u plastičnu posudu, naizmjenično imaju sastojke: prvo sloj šećera, zatim sloj viburnuma, nakon njega - opet šećer, itd.D.
Pekme
Trebat će vam: 1 kg bobica viburnuma, 1 kg šećera, 200 ml vode, vanilijev šećer ili vanilin po ukusu.
Priprema. Temeljito operite bobice viburnuma pod hladnom vodom. Uz pomoć sokovnika, kaputa ili na bilo koji drugi način odvojite pulpu od sjemenki i ogulite.
Dodajte pola šećera i vode u rezultirajuću masu bobica. Ostavite da se infuzira noću.
Dodajte preostali šećer, pomiješajte sve i stavite malu vatru. Nakon ključanja, kuhajte pekmez 5 minuta. Ostavite da se ohladi.
Ponovno stavite džem na vatru i kuhajte nakon kljucanja još 5 minuta. Ohladiti.
Prije nego što po treći put kuhate viburnum, dodajte vanilin u masu. Spalite zastoj 5 minuta, isključite i spakirajte ga na sterilizirane staklenke. Prevrnuti.
Jam od Viburnuma
Trebat će vam: 2 kg viburnuma, 2,5 kg šećera, 500 ml vode.
Priprema. Odvojite bobice viburnuma od grančica, pokušavajući ne kršiti njihov integritet i isperite pod tekućom vodom.
Dodajte šećer u vodu, stavite na malu vatru i, uz stalno miješanje, kuhajte nakon ključanja 7 minuta.
Nakon toga dodajte bobice u sirup i kuhajte još 7 minuta. Uklonite spremnik s vatre i ostavite nekoliko sati.
Ponovno stavite masu na štednjak i kuhajte džem, neprestano miješajući, dok se ne zgusne.
Ulijte gotov pekmez u sterilizirane staklenke i pošaljite na pohranu na hladno mjesto.
Jam od jabuka i viburnuma
Trebat će vam: 1 kg jabuka, 300 g viburnuma, 1 kg granuliranog šećera.
Priprema. Odvojite vinovu lozu od grančice i isperite pod tekućom vodom. Na bilo koji način prikladno (s muhom, pomoću brusilice za meso ili sokovnika, itd.D.) Stisnite sok iz bobica.
Ogulite jabuke, uklonite jezgru i izrežite na male komade. Stavite kuhane jabuke u tavu, dodajte šećer i ostavite nekoliko sati kako bi voće ostalo da pusti sok.
Stavite jabuke na vatru i kuhajte džem, neprestano miješajući, dok se ne kupi. Ohladite masu.
U jabuke dodajte iscijeđeni sok kalija i kuhajte dok se kap džema ne prestane širiti na tanjuru. Ulijte vrući džem u sterilizirane staklenke i valjajte.
Kiseli kupus s viburnumom
Trebat će vam: 1,5 kg bijelog kupusa, 1-2 mrkve, 50 g viburnum bobica, 4 st.l. sol, 4 žlice.l. Sahara.
Priprema. Ogulite kupus kupusa i ispiranje. Nožem ili pomoću posebnog uređaja, kupus izrežite tankim trakama.
Očistite mrkvu, operite i trljajte na grubu granicu.
Odvojene viburnum bobice od grančica, isperite u tekućoj vodi i suho.
Stavite nasjeckani kupus i naribanu mrkvu u bazen, sipajte sol i šećer. Zatim dodajte viburnum bobice i pažljivo, pokušavajući ne srušiti kupus, pomiješajte sve komponente.
Prebacite rezultirajuću masu u staklenu staklenku, ostavljajući malo slobodnog prostora u spremniku. Ulijte kupus hladnom kuhanom vodom tako da tekućina pokriva sav sadržaj.
Pokrijte staklenku plastičnim poklopcem i nekoliko dana stavite u tamno hladno mjesto. Probijte kupus svaki dan vilicom ili nožem, tako da se zrak nakuplja u limenci. Inače će vaš kupus imati gorki okus.
Prije posluživanja isperite kupus hladnom tekućom vodom i dodajte mu nekoliko žlica biljnog ulja.
Kupus s viburnumom pripremljen na ovaj način može se pohraniti nekoliko mjeseci ako je u slanoj otopini i stoji na tamno hladnom mjestu.
Kalina umak
Trebat će vam: 500 g Viburnum, 200-250 g šećera,2,5 žlice.l. biljno ulje, 0,5 sati.l. limunska kiselina, sol - Na okus, mljeveni paprika (crvena i crna) i korijander - neobavezan.
Priprema. Pripremite Viburnum bobice: odvojite ih od grančica i isperite hladnom vodom. Ako ste se ubrali na mraz, tada stavite Kalinu na nekoliko sati u zamrzivač da biste se riješili gorčine.
Stavite pripremljene bobice u zdjelu, izlijte kipuću vodu i ostavite 5 minuta tako da se malo omekšaju. Grind Kalinu kroz pukotina da biste dobili sok.
Dodajte biljno ulje, šećer i sol u sok od viburnuma. Ako planirate poslužiti ovaj umak mesu, a zatim stavite papriku i korijander u njega. Pomiješajte sve sastojke i stavite spremnik na vatru. Nakon ključanja, kuhajte umak oko 10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu ili ocat u masu za akutniji okus.
Pita od jabuke i viburnuma
Trebat će vam: 300 g bobica viburnuma, 400 g jabuka, 50-70 ml biljnog ulja, 4 šalice visokokvalitetnog brašna, 1,5 šalica šećera, 1 šalica mlijeka, 1 jaje, 100 g maslaca, 25 g kvasca, prstohvat soli.
Priprema. Zamiješite tijesto s kvascem. Da biste to učinili, sipajte toplo mlijeko u zdjelu, otopite pola čaše šećera, soli i kvasca. Zatim dodajte jaje i brašno u rezultirajuću masu. Na samom kraju miješanja unesite omekšani maslac u tijesto. Pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na toplo mjesto za dizanje.
. Nakon toga začepite još dva puta. Uzmite 2/3 cijelog tijesta za bazu pite.
Izvadite iz ove količine slojeva i ležali na dnu oblika, tvoreći male strane.
Dok je tijesto prikladno, uzmite punjenje. Uklonite viburnum bobice iz grančica, isperite i osušite. Ogulite jabuke i izrežite na male komade. Pomiješajte komponente za punjenje, dodajte im čašu šećera i stanite biljnim uljem 10-15 minuta (dok tekućina ne ispari). Na sloj tijesta ravnomjerno stavite punjenje jabuka i viburnuma.
Od preostalog tijesta izrežite trake i stavite ih na punjenje, podmažite vrh pite jajetom kako biste dobili zlatnu boju.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite pitu 40-50 minuta.
O tome kako rasti viburnum na našoj web stranici, već smo napisali.
