Kako pravilno ispeći povrće u pećnici
Sadržaj
Pečeno povrće u pećnici izvrstan je izlaz za one koji žele dobiti maksimalne prednosti i zadovoljstvo iz ukusa i vrste pravilno pripremljenog jela. Ovi jednostavni savjeti pomoći će očuvanju većine korisnih tvari koje su toliko bogate povrćem.
Čini se da bi moglo biti lakše nego peći povrće? Nisu toliko izbirljivi u preliminarnoj preradi, poput mesa, ali da biste ih savršeno kuhali, još uvijek morate znati odgovore na nekoliko važnih pitanja.
Kako rezati povrće za pečenje?
Ujednačenost pečenja povrća ovisi o ispravnom rezanju ne manje od, na primjer, o temperaturi u pećnici. Stoga je potrebno da se povrće izreže na komade približno iste veličine.
Malo povrće može se izrezati na pola ili lijevo, to im neće dopustiti da goru ili pretvore u kašu
Koliko se dodaje ulje?
Prije slanja povrća u pećnicu, treba ih osušiti i posipati biljnim uljem. Tajna je da različito povrće zahtijeva različite količine nafte. Povrće s poroznom strukturom (patlidžan, brokoli, gljive itd.D.) Ulja su potrebna više, jer ih apsorbiraju mnogo bolje uspoređuju, na primjer, s korijenskim usjevima.
Ako želite dobiti prekrasnu koru, ne trebate čistiti povrće. Dovoljno je obraditi ih tvrdom četkom, pranje i osušite dobro.
List za pečenje također se mora podmazati tako da ništa nije pokopano (oko 2 t.l. biljno ulje). Tijekom pečenja, povrće možete masti nekoliko puta s maslinovim uljem tako da se željana kore brže formira.
Kako položiti povrće na lim za pečenje?
Naravno, malo je za usporedbu s povrćem pečenim na roštilju, ali mi razmotrimo svakodnevnu verziju - pećnicu.
Za početak, povrće se stvarno bolje peče na limu za pečenje nego u tavi ili posudu za pečenje s visokim stranama. Činjenica je da će se niže strane manje pare koncentrirati u posuđe, što znači da je vjerojatnost dobivanja povrća "Kaša" Svodi se na nulu.
Nema potrebe za soli povrća prije pečenja - počet će lučiti sok i u pećnici će postati letargičan, neće biti prekriveni hrskavom kore. Sol Dodaj prije posluživanja jela.
Pravilno nasjeckano povrće i na limu za pečenje treba u skladu s tim. Glavna stvar je pokušati ne stavljati komade jedni na druge, već ostaviti malo prostora između njih. Dakle, u pećnici se neće držati zajedno, ali oni će se ravnomjerno ispeći, a njihov će pogled biti vrlo privlačan.
Na kojoj temperaturi peče povrće u pećnici?
Neki vjeruju da povrće treba peći na niskoj temperaturi kako ne bi pokvarilo jelo. Ali to nije tako - pečenje na niskoj temperaturi može toliko omekšati povrće da ćete na kraju dobiti pire od povrća.
200 ° C je optimalna temperatura na kojoj je povrće prekriveno hrskavim, ali iznutra ostaje mekano. U svakom slučaju, vrijedno je započeti od načina na koji vaša pećnica radi i mijenjaju temperaturu u skladu s tim.
Trebate li miješati?
Stavite povrće u pećnicu i samo zaboravite na njih 40 minuta je pravi način da se pečete s jedne strane ili potpuno izgorje. Potrebno ih je pažljivo okrenuti preko 1-2 puta lopaticom ili miješati (ovisno o veličini komada).
Ako je povrće pušteno sok, nemojte ih zalijevati ovim sokom tijekom pečenja - višak tekućine će oštetiti koru i previše omekšati povrće iznutra.
Ukusi su najviše kada se povrće poslužuje izravno za stol "Iz vatre", A jelo možete nadopuniti, na primjer, umakom od limunovog soka, čili paprike i maslinovog ulja.
