Odabir drva za ogrjev za roštilj i pušenje
Proces prženja mesa na otvorenoj vatri nije tako jednostavan kao što se čini. Možete uzeti obične, već spremni, ugljen i samo pržiti meso na njih. A pripremu možete shvatiti ozbiljnije i neovisno odabrati i pripremiti drva za ogrjev.
Dim od gorućeg drva daje mesu neobičnu aromu i boju. Ali, nakon što je prženo meso neovisno pripremljeno drvo, važno je ne pretjerati s njihovim brojem i ne pogriješiti, odabirom drva. Uostalom, ovisit će o njegovom izgledu "ukus" dim koji apsorbira meso.
Za roštiljske proizvode možete samostalno pripremiti drva za ogrjev
Obično se početnicima preporučuje korištenje voća (stabla jabuke, trešnje) ili listopadno stabla (Linden, Hrast, bukva) za roštilj. Aroma i "ukus" njihov je dim lagan i neupadljiv. A onda možete eksperimentirati s drugim pasminama stabala dok ne pronađete željeni ukus za sebe.
Što je bolje - drveni čips ili čaša?
Čips gori brže od komada drva ili trupaca. Dobro su prikladni za male peći za roštilj i roštilj kada trebate brzo kuhati meso za malo društvo. Ali za dugotrajno prženje čips uopće nije prikladan, osim toga, treba mu mnogo više u pogledu količine nego zapisnike.
Drveni čips savršeni su za mali roštilj
Za male dim i roštilje idealna je opcija drveni čaša. Omogućuju sporo i dugo izgaranje. Da biste dobili ujednačen tok dima, ne trebate stavljati komade drva u vatru i stalno ih prebaciti. Za mali roštilj bit će dovoljno samo 2-3 čajnice.
Drveni utičaci polako goru i daju dobar dim
Koje drvo koristiti?
hrast
Hrastovo drvo gori na visokoj temperaturi i dovoljno polako, daje dobar, gust dim koji mesu i ribama daje vrlo jaku aromu i bogatu boju. Bolje je koristiti hrastovo drvo u kombinaciji s drugim pasminama, na primjer, voćke.
Bolje je miješati hrastovo drvo s drugim pasminama
Lipa
Linden Wood daje jela na žaru i laganu aromu "maglica".
Joha
Jedno od najboljih i popularnijih drva za roštilj i pušenje. Olchi Wood je izvrsno za pušenje ribe i morskih plodova.
Olchu se najčešće koristi za pušenje
Breza
Breza se može koristiti za roštilj, ali dim stječe specifičnu, gorku, ne svaku ugodnu aromu katrana. Da biste ga smanjili, potrebno je očistiti drvo od kora.
Werech Wood treba koristiti umjereno i prethodno očišćeno od kora
stablo jabuke
Drvo od stabla jabuke najbolje je voćke koje se koriste za pušenje, daje jelima slatki, voćni okus i obično se koristi za prženje peradi ili sternuma.
Omovi drva sa stare jabuke daju jela neobičan voćni okus
Trešnja
Kao i iz jabučnog drva za ogrjev (ogrjevno drvo iz kruške, marelice), iz trešnjenih proizvoda na rešetki zasićeni su voćnom aromom, a što je starije stablo, to će biti zasićenija ova aroma. Bolje je kombinirati drva trešnje s drva za ogrjev (hrast) drveća. Najviše od svega prikladno je za pečenje jela od peradi, šunke ili ribe.
Na drvetu trešnje najbolje je kuhati pticu
Loza
Drvo od grožđa dobro gori, oslobađa lagani dim i daje mesu jedinstven ukus i ugodnu, neupadljivu aromu.
Dim iz loze daje roštilju ugodan voćni okus
Četice
Dim od izgaranja crnogoričnih biljaka vrlo je kaustičan, zagađuje proizvode čađe, daje im gorki okus, a ne baš ugodan miris. Stoga je drveno crnogorično drvo (bor, smreka) za roštilj bolje da se uopće ne koristi. Međutim, ako na roštilj ili štednjak dodate nekoliko grana obične smreke, to će samo obogatiti okus i aromu mesa i ribe.
Omovi za smeđe drveće za roštilj bolje je ne koristiti
Juniper grane zasićene posude s izvanrednom dimljenom aromom
Svatko može kuhati ukusan, sočan, mirisni roštilj. Glavna stvar je pronaći dobro drva za ogrjev i odabrati kombinaciju drva različitih pasmina po vašem ukusu.
