Kako sušiti gljive kod kuće - tajne pravilnog sušenja
Sadržaj
Osušene gljive odličan su način za očuvanje ovog proizvoda bez gubitka ukusa i arome. Međutim, da bi se postigao dobar rezultat, potrebno je pridržavati svih pravila procesa.
Možete osušiti sve jestive gljive. Međutim, ploču (chanterelles, rawers) je teže sušiti, pa je bolje uzimati cjevaste gljive: bolje je uzeti:
- bijela;
- Brustees;
- Pribor;
- ulja;
- Smors;
- crta.
Za sušenje uzimaju samo mlade, zdrave, svježe gljive. Očistite ih. Ne perite, već obrišite čistom, vlažnom krpom! Noge su odsječene na udaljenosti od 2 cm od šešira. Masne noge prerezane po krugovima debljine 2-3 cm, tanko 2 ili 4 dijela.
Kako pravilno sušiti gljive?
Gljive se suše u zraku, u pećnici, posebne sušilice ili u ruskoj peći. Možete kombinirati metode: Na primjer, prvo osušite u pećnici, a zatim se osušiti u zraku.
Izrežite gljive nanesene na vrpci i suše u zraku
Sušenje gljiva u zraku
Pri sušenju u zraku, gljive su nanesene na vrpci ili jakim nitima i obješene pod krovom na potkrovlju, verandi, loggia, pod nadstrešnicama, na dobro izvedbenom mjestu. Također ih možete položiti u šperploču, čiste ploče, burlap ili sito u jednom sloju i sušiti nekoliko dana. Glavna stvar je da insekti koji mogu upropastiti praznine ne prodiru u mjesto sušenja.
Gljive se također mogu položiti na tkivo u jednom sloju
Sušenje gljiva u pećnici
Pri sušenju gljiva u pećnici ili u štednjaku na početku sušenja održava se temperatura od 45-50 ° C 3-4 sata, jer su gljive suhe (postaju mekane na dodir, ali učinite ne emitiraju kapljice vlage pri stiskanju prstima). Tada se temperatura povećava na 70-75 ° C, a gljive se suše dok se ne skuhaju. Učinite to za 7-12 sati u jednom sastanku. Pravilno sušene gljive lako se slomi, ali ne mršavaju se.
Sušenje gljiva u peći
U ruskoj štednjaku gljive se suše u nekoliko prijema. Ispunjeni sita i ladice utovareni su u peć za ne -vatru, a kad se ohladi, izvaditi su. Ponovite tako 1-2 ili više dana dok se gljive potpuno osuše. Nakon što su izvadili iz kabineta štednjaka ili sušilice, pažljivo se provjeravaju: izabrani su i odabrani su i oni se zasebno donose u spremnost.
Osušene gljive prije polaganja za pohranu trebale bi trajati 1-2 dana
Potpuno sušene gljive se izlivaju u jednu posudu i izdrže 1-2 dana na sobnoj temperaturi na suhom mjestu. Za to vrijeme ohlade se, a opća razina vlage je usklađena u njima. Nakon toga, gljive su postavljene u posude (po mogućnosti u hermetički zatvorenim staklenim staklenkama) za skladištenje.
Bolje je staviti sušene gljive u staklenu posudu
Sušenje je metoda berbe gljiva u kojima zadržavaju ne samo svoju aromu, poseban okus gljiva, već i korisna svojstva. A ako se sve radi ispravno, u zimskoj sezoni uživat ćete u cijeloj obitelji s bogatom, mirisnom juhom od šumskih gljiva. I koje tajne sušenja darova šume znate? Podijeliti u komentarima.
