Pokupljamo gljive prema pravilima ili tajne ukusnog zalaska sunca
Ispravno i ukusno povezane gljive mogu postati jedan od glavnih zalogaja čak i na svečanom stolu. Ali započinjući berbu gljiva, važno je znati glavne točke i tajne za pripremu samih gljiva, pripremu marinade i očuvanja.
Naravno, svaka domaćica ima svoje tajne i metode berbe gljiva. I svi znaju da gljive zahtijevaju posebnu pažnju u pripremi i skladištenju. Međutim, možete razlikovati opća pravila o tome kako pripremiti sakupljene gljive i kako ih pokupiti kako biste se ugodili staklenki šumske delicije.
Priprema gljiva
Možete sakupljati i pirnuti različite gljive, među kojima su najpoznatiji i popularniji među beračima gljiva:
- Bijele gljive;
- Pribor;
- Brustees;
- ulja (samo prvo je potrebno očistiti šešire od kože);
- lisice;
- gljive;
- Mookhoviki;
- Vrijednost;
- Zelenki.
Sakupljene gljive prvo se moraju sortirati po vrsti i veličini
Obradite različite vrste gljiva odvojeno, uz njih, uz sortiranje po vrsti i veličini (odvojeno velike, srednje, malene). U mladim sisama prerežite noge na udaljenosti od 1-1,5 cm od šešira, u Boletus i Bolet-2-2,5 cm, u ulju-1-1,5 cm. Izrežite rezane noge gljiva odvojeno.
Priprema slane otopine
Nakon razvrstavanja i uklanjanja nogu temeljito isperite gljive, preklopite je u emajlirani spremnik, izlijte vodu, lagano soli i kuhajte dok tekućina ne postane gotovo prozirna, a gljive će se prikazati na dnu. Proći će otprilike 20-30 minuta. Tijekom kuhanja povremeno uklonite formiranu pjenu. Zatim bacite gljive na colander.
Možete dodati sve začine u gljive za gljive
Pripremite marinadu: za 1 litru vode obično traju 4 sata.l. Sol, 2. st.l. Šećeri, 2-3 lovorov lišće, 8 graška crnog papra, 4 grašak mirisne paprike, 2 cvjetovi klinčića i po želji, drugi začini. Dovedite vodu sa začinima da prokuha, stavite gljive u marinadu izrezanu u dijelove 2 klinčića češnjaka i sve zajedno kuhajte 10 minuta.
Gljive odvojene od dekocije trebale bi biti ugodne po ukusu, umjereno slane, s aromom začina. Stavite ih u tavu, pomiješajte s ocatom (1 kg-5-7 ml esencije octa razrijeđenog u maloj količini dekocije gljiva) i još uvijek se širi u sterilnim obalama.
Sterilizacija i valjanje
Sterilizirajte limenke s gljivama u kipućoj vodi od trenutka ključanja: pola litre-20-25 minuta, litra-25-30 minuta. Ako ste tijekom kuhanja zaboravili dodati začine, oni se mogu staviti izravno u banke prije sterilizacije.
Prije usisavanja, banke s gljivama sigurno se steriliziraju
Možete sačuvati gljive zajedno s slanom otopinom, u kojima su se kuhali bez da ih u potpunosti razdvojite, ali samo ih ravnomjerno raspoređujući kroz spremnici. U ovom slučaju dodajte esencija octa izravno u obale napola ispunjene gljivama (1 sat.l. Essencija za 1 litre gljiva), a zatim položite ostatak gljiva, pomiješajte s čistom žlicom, sterilizirajte se i kotrljajte.
Ova jednostavna pravila pomoći će u izradi ukusnih zalaska sunca gljiva, što ćete vjerojatno ugoditi svojoj obitelji i prijateljima.
