Ukusne kisele gljive - izbor recepata s fotografijama
Sadržaj
Gljive za kraljevstvo za zimu jednostavan je proces. Glavna stvar je slijediti upute u receptu. A možete kiseli jestive gljive kao šampanjce i gljive ostrige uzgajane na mjestu, kao i razne šumske gljive. U našem odabiru ćete pronaći zanimljive recepte za kisele gljive.
Domaće kisele gljive neće se usporediti s onim marinadama koje se mogu kupiti u trgovini. Uostalom, prilikom berbe gljiva za zimu kod kuće možete koristiti svoje omiljene začine i začine, dodati razne zelenilo i napraviti marinadu željene oštrine.
Prije berbe gljiva treba ih razvrstati, ukloniti ili crv kopije. Nakon toga gljive se moraju očistiti i oprati pod tekućom vodom. Velike gljive treba rezati. Tada ih treba natopiti u hladnoj vodi, mijenjati je nekoliko puta i kuhati dok se ne kuhaju u slanoj vodi. Spremne -Napravljene kuhane gljive trebaju biti postavljene u čiste sterilizirane obale, zajedno s začinima i začinima, sipajte marinadu i steriliziraju se u kipućoj vodi. Banke kapaciteta 1/2 litre moraju se sterilizirati 30-35 minuta, s kapacitetom od 1 L-40-45 minuta. Nakon toga, limenke s gljivama moraju biti okrenute naopako, umotane u pokrivač i pričekali potpuno hlađenje. Bolje je spremiti valjane staklenke na tamno hladnom mjestu, a ne valjane ili otvorene - u hladnjaku.
Naravno, svaka domaćica ima svoje dokazane recepte za kisele gljive. Priznajemo vam jednostavne i zanimljive recepte koji se mogu ponoviti bez puno truda sami.
Brzi recept za kisele gljive
Gljive pripremljene prema ovom receptu mogu se isprobati već sljedećeg dana!
Trebat će vam: 1/2 kg šampanjca, 4 st.l. Biljno ulje, 4 žlice.l. vinski ocat, 2 češnja češnjaka, polu-lobed, 1/2 sata.l. Crni papar s graškom, 1 lovorov list, 1/2 sata.l. Osušeni origano, 2 sata.l. šećer, sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema. U kuhanju slane vode kuhajte gljive do pola konzumacije, oko 5 minuta i ocijedite vodu. U gljive dodajte ulje, ocat, nasjeckani luk i češnjak, šećer, origano, papar i lovorov list. Sol i papar po ukusu, pomiješajte. Stavite gljive u zatvorenu posudu i noću stavite u hladnjak.
Kisele gljive od ostrige za zimu
Gljive ostrige koje se uzgajaju na mjestu mogu se označiti za dugoročno skladištenje, a zimi služiti poput zalogaja za svečani stol.
Trebat će vam: 1 kg gljiva ostrige, 2 klinčića češnjaka, 5 pupoljaka klinčića, 5 graška crnog papra, 2 lovorov lišće, sušeni kopar, 1 t.l. Sahara, 2. st.l. sol, 3 žlice.l. 9. ocat, 0,6 litara vode.
Priprema. Nježno odvojite šešire u gljivama, bacite noge. Izrežite šešire, ulijte hladnu vodu, dodajte ostatak sastojaka (osim octa) i, dovodeći do vrenja, kuhajte 25 minuta. Zatim uklonite s vatre, ulijte ocat, pomiješajte i stavite gljive s marinadom u sterilizirane staklenke, odmah se razvaljajte.
Kisele lisice
Tako da prilikom kuhanja chanterelles ne gube svoju svijetlu boju, dodajte malo octa u vodu.
Trebat će vam: 1 kg chanterellesa, 2 pupoljka klinčića, 5 graška mirisne paprike, 1 lovorov list, 1 t.l. sol, 1 h.l. šećer, 100 ml 9. octa, 100 ml vode.
Priprema. Umiješajte gljive, izrežite noge, izrežite šešire i kuhajte u slanoj vodi oko pola sata. Zatim ga baci na colander i pustite da se voda odvaja. Za marinadu pomiješajte vodu, sol i ocat i dovedite do vrenja. Stavite gljive, kuhajte 20-25 minuta i dodajte preostale sastojke. Hladno, stavite u staklenke, sterilizirajte se i valjajte.
Kisele šumske gljive
Ovaj je recept, prije svega, prikladan za gljive s tanjurima za kiselo korice - tanjure, chanterelles, gljive, Champinons.
Trebat će vam: 1 kg gljiva, 1 luk, 3 pupoljka klinčića, 3 mirisnog graška, 10 graška crnog papra, 4 listova lovora, 1 st.l. sol, 3 žlice.l. 9. ocat, 1 t. voda.
Priprema. Ogulite gljive, isperite i izrežite. Ulijte vodu i dovedite do vrenja, kuhajte 10-15 minuta, miješajući i uklanjajući formiranu pjenu. Zatim bacite gljive u colander i ocijedite vodu u koju su kuhali u čistoj tavi. Ovdje dodajte začine i sol, dovedite do vrenja, stavite gljive i ulijte ocat. Kuhajte 10 minuta, miješajući. Na dnu sterilizirane staklenke položite luk nasjeckan pola prstenova, popločajte gljive, sipajte marinadom i začepite poklopcem. Držite gljive u hladnjaku.
Kisele bijele gljive
Pijeće bijelih gljiva za zimu se ne razlikuje od krastavca drugih, manje plemenitih gljiva. Sve je jednostavno!
Trebat će vam: 1,5 kg gljiva, 2-3 pupoljaka klinčića, 8-10 graška mirisne paprike, 1 t.l. Sahara, 2. st.l. sol, 1 t.l. 9. ocat, 1 litra vode.
Priprema. Poredajte gljive, čiste i izrežite. Ulijte vodu i kuhajte dok se ne kuha, dodajući malo limunske kiseline (jer će gljive zadržati svoju boju). Zatim ga baci na colander. Za marinadu kuhajte vodu solju, šećerom i ocatom i dodajte začine (mogu se staviti u vrećicu od tkanine i samo ih spustiti u vodu), kuhajte 10 minuta. Položite gljive u obale sa začinima, sipajte s marinadom, sterilizirajte i valjajte.
Kisele gljive
Tako da teret ne ispadnu gorko, trebaju biti temeljito natopljeni u vodi, a prilikom berbe dodajte malo mljevenog cimeta za dodatnu aromu.
Trebat će vam: 1 kg utovarivača, 3 listova lovora, 5 graška mirisne paprike, 1/2 sata.l. mljeveni cimet, 1/2 sata.l. limunska kiselina, 1 t.l. 9. ocat.
Priprema. Temeljito isperite gljive, namočite se u nekoliko voda i kuhajte u slanoj vodi oko 5 minuta. Bacite gljive na colander, pustite da se voda odvaja i prebaci u čistu tavu. Ulijte vodu za pokrivanje gljiva, dodajte začine i ocat. Kuhajte na laganoj vatri, miješajući, oko pola sata. Zatim stavite u čiste staklenke, u svaki se sterilizirajte citičnu kiselinu, sterilizirajte i valjajte.
Kisele gljive
Medene gljive, pripremljene prema ovom receptu, dobivaju se hrskave, guste i vrlo ukusne. Ovo je vrijedno jelo na svečanom stolu.
Trebat će vam: 1 kg gljiva, 2-3 graška crnog papra, kišobran od kopra, 1 lovorov list, 3 žlice.l. sol, 1 t.l. Sahara, 4 st.l. 9. ocat, 1 litra vode.
Priprema. Dobro ogulite gljive, isperite i kuhajte pola sata, miješajući i uklanjajući pjenu. Zatim dodajte 1 t.l. sol i 1 t.l. ocat, pomiješajte, bacite ga na chalder i isperite vodom. Za slanu slanu pomiješajte hladnu kuhanu vodu, 2 t.l. sol, 1 t.l. Sahara, 3 st.l. ocat, dobro promiješajte da otopi šećer i sol i stavite gljive u njega. Stavite kopar, lovorov list i papar na dno sterilizirane staklenke. Stavite gljive s slanom slanom (gljive u obali trebaju plivati u slanoj otopini), sterilizirati i prevrnuti se.
Nadamo se da će naši recepti za kisele gljive za zimu neće zauzeti posljednje mjesto u vašoj kulinarskoj knjizi!
