Rozhdestvensky stollen-master klasa sa fotografijama
Da bi Stollen bio uspjeh, kuha se mnogo prije Božića. A najveća poteškoća u pripremi ovog pečenja nije jesti pitu prije odmora. I odoljeti aromama svježe pečenog Stollen -a gotovo je nemoguće.
Mnogo je recepata božićnog Stollen -a: od kvasca i bezgraničnog tijesta, zasnovanih na sir, sa i bez Marzipana, s različitim setom suhog voća natopljenog u Romi ili konjaku. Reći ćemo vam kako kuhati Stollen iz tijesta za sir od sira.
Trebat će vam: za test-500-600 g brašna, 2 sata.l. tijesto za pecivo, 250 g šećera, vrećica vanilina, 250 g sira kuhanog sira, 250 g maslaca, 2 jaja, 1 limun, 350 g mješavine suhog voća (grožđice, spori trešnje ili brusnica, kumkvat),, 150 ml rakije- za šećernu koru- 100 g, ali maslac, šećerni prah.
Priprema. Pripremite sve potrebne proizvode.
Korak 1
Unaprijed pripremite mješavinu suhog voća. Da bismo pripremili Stollen, uzeli smo grožđice (možete koristiti nekoliko vrsta odjednom), sušena trešnja i sušena kumkvat. Isperite grožđice i suho. Mljejte sušene trešnje i kumkvat. Pomiješajte sve u staklenoj posudi, izlijte konjak i zatvorite poklopac. Dobro protresite staklenku tako da se sušeno voće pomiješa s alkoholom i noću ostavite na sobnoj temperaturi. Povremeno protresite staklenku. Osušeno voće omekšat će i zasićeno aromom alkohola.
Korak 2
U velikoj zdjeli umutite omekšani maslac na sjaj s blenderom. Dodajte šećer i opet dobro tucite.
Korak 3
Unesite jaja u uljnu smjesu, svaki put dobro udarajući masu. Dodajte vanilin, naribanu koricu i sok polovice limuna i dobro promiješajte.
Korak 4
U smjesu dodajte sir i temeljito pomiješajte.
Korak 5
Pomiješajte brašno s prahom za pecivo i serennom. Malo dodavanjem brašna, gnječite meko plastično tijesto. Ne bi se trebalo držati ruku. Podijelite rezultirajuću kvržicu tijesta na dva dijela - Imat ćemo dvije staje.
Korak 6
Podijelite mješavinu suhog voća na dva dijela, ako je potrebno, ocijedite ne -absorbiranu tekućinu i lagano sipajte plodove brašnom. U svakom dijelu tijesta zajedno je dio suhog voća i tvori dva ovalna komada.
Korak 7
Stavite Stollenes na lim za pečenje prekriveni papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanu na 170 ° C oko 1 sat. Zatim pokriti torte folijom i pecite još 20 minuta. Spremnost Stollena može se provjeriti pomoću čačkalice ili podudaranja.
Korak 8
Uklonite gotove stolene iz pećnice, ohladite i prekrijte malo šećerne kore. Da biste to učinili, podmažite svaki Stollen s otopljenim maslacem i posipajte obilno šećerni prah. Zatim još jednom podmažite i ponovo pospite prahom.
Ohlađene Stolnes omotajte u pergamentni papir ili foliju i uklonite 2-4 tjedna u hladno mjesto za pohranu i impregnaciju. Za vrijeme "sazrijevanje" Utopljeno suhim voćem zasićit će Stollena nevjerojatnom aromom i dati spremno pečenje jedinstvenog ukusa.
***
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u procesu pripreme božićnih staja. Glavna stvar - Čekaj ga "sazrijeti", Okupiti se s obitelji oko svečane čajanke.
