Kako se svađati kupus kod kuće-majstor sa fotografijom
Sadržaj
Kako pravilno fermentirati kupus kod kuće u bankama, veliki lonac ili emajl zdjelicu, naša glavna klasa će reći i pokazati, na što tradicionalno pričvršćujemo fotografiju svakog koraka u procesu.
Hrskavi kupus, nadopunjen fino nasjeckanim na zraku, začinjen biljnim uljem i šećerom ... već ste u iščekivanju ovog laganog i hranjivog priloga i (tako sakrijte) veličanstvenu zalogaj? A ako je večer bila posebno vesela, onda ujutro nema ništa više problema -slobodno donijeti tijelo u tonu od slane slane kupusa. A u kiselom kupusu se sačuva vitamin C.
Što će biti potrebno za kuhanje kiselog kupusa
- 3 kg bijelog kupusa;
- 4 velike mrkve;
- 3 žlice.l. sol;
- 1 nepotpuna umjetnost.l. šećer;
- brusnica i sjemenke kumine po ukusu.
Laushos, mirisna paprika, lišće ribizle i drugi začini, ovisno o vašem ukusu, također se mogu dodati u kiseli kupus. Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam jedna velika glava ili dvije malene.
Stručnjaci savjetuju odabir srednjih i kasnih sorti za kiseli bijeli kupus. U ovom slučaju, panj glave glave trebao bi biti promjera više od 2 cm, a same vilice trebale bi biti guste.
Korak 1
Prije nego što počnete kuhati, očistite kupus iz nekoliko gornjih listova: obično su prljavi. Zatim ponovo pažljivo pregledajte povrće na integritet. Uklonite sve oštećene dijelove. Nakon toga pažljivo izvadite gornji lim iz kupusa, pokušavajući ga ne oštetiti. Neko vrijeme ga odložite.
Korak 2
Uklonite panj s glave. Nasjeckajte kupus: To se može učiniti ručno ili pomoću kućanskih aparatima. Ako se odlučite koristiti drugu opciju za nedostatak vremena, odaberite takvu mlaznicu tako da je kupus tanak i dug.
Ne vrijedi to jako fino za kupus: u ovom slučaju može se ispostaviti da je meko, a ne hrskavo. Pored toga, u velikim komadima kupusa ima više vitamina.
Korak 3
Ulijte šećer i sol u kupus. Dobro promiješajte i lagano trljajte rukama tako da kupus odabere dobar volumen soka. U ovom slučaju, sol bi trebala biti veliko mljevenje, ali ne sadržavati jod.
Korak 4
Dodajte druge sastojke u kupus, lagano pomiješajte, ali nemojte mljeti.
Teško je ravnomjerno pomiješati veliku količinu kupusa s drugim sastojcima - pa ako ih ima puno, podijelite kupus na nekoliko dijelova i povežite se s ostalim komponentama porcije.
Korak 5
Kupus čvrsto stavite u čistu steriliziranu i ohlađenu staklenku s tri litre. Umjesto sterilizacije, možete ih tretirati iznutra s ocatom ili alkoholom - to je pravi način dezinfekcije posuđa, međutim, manje je prikladno. Za bolje brtvljenje prilikom položanja kupusa povremeno se probijaju s šarenim ili krumpirom.
Ako ima puno kupusa, umjesto tri limenke s tri litera, logično je odabrati drvenu cijev ili veliku emajliranu tavu. Ali ni u kojem slučaju ne mogu upotrijebiti željezo ili aluminijsko pribor za kiseli kraljevstvo - u ovom slučaju će se okus povrća pogoršati, njegova će boja biti siva, a većina korisnih tvari će nestati.
Korak 6
Napunite kuhane jakne ne do samog vrata, već približno "pojas", Da biste bolje osigurali pristup zraku. Da bi gornji sloj povrća ne pocrnjelo, na vrhu stavite list s pripremljenim kupusom. Uzmite oštar drveni štap i probijte kupus s gornjim listom na nekoliko mjesta. To će ubrzati proces fermentacije.
Korak 7
Ostavite staklenke na temperaturi od 18-24 ° C. Za potpunu fermentaciju tri do četiri puta dnevno, probijte kupus akutnim drvenim štapom i uklonite formiranu pjenu. Dodatno možete pokriti staklenku gaze, ali spremnik ne možete čvrsto zatvoriti.
Nakon 3-5 dana, zatvorite kupus plastičnim poklopcem i pomaknite se u hladnjak ili hladni prostor. To se mora učiniti odmah nakon završetka fermentacije - inače će kupus izgubiti svoju elastičnost i neće mrziti.
Siguran znak da je kupus dobro zaglavljen je poboljšanje boje slane otopine: postaje lakši. Provjerite je li slanica u potpunosti pokriva kupus: u ovom će slučaju zadržati svoju boju i okus.
Gotovo svaka domaćica ima svoj recept za kiseli kupus. Ako niste iznimka, podijelite to s nama.
