Novogodišnja jela - koliko pohraniti nakon kuhanja
"A za ostatak tjedna pojest ćemo novogodišnje salate!" - Znate i ovu šalu? Ili ne šala? Prema odlasku, ali, iskreno, još uvijek vrlo uporna tradicija, mnoge domaćice u pošti -sovjetski prostor još uvijek pripremaju brdu za novogodišnje praznike. Ovu tradiciju, da tako kažem, imamo "u krvi".
Pa, kako drugačije? Odjednom na novogodišnji vatromet "Nepodudaran" Gosti će lutati, a sljedećeg dana rodbina će definitivno doći... I neće biti što liječiti? Sramotan! Tako kuhaju uoči svojih omiljenih salata "Olivier salata" I haringa "Ispod krznenog kaputa" - Bazeni, kotlete - listovi za pečenje, žele - ogromne lonce, sendviči - deseci, rezanje mesa i povrća - u kilogramima ... tako da novogodišnji stol evocira radost na radikalnoj ljubavnici i svijetle zavisti svih gostiju.
Nakon svega "ako išta", Uvijek možete sakriti gotova jela s novogodišnjeg stola u hladnjaku ili na zimskom balkonu, tako da ih rado pojedu već 1.2.3.4 siječnja ... je li to stvarno moguće? Koji su rok trajanja salata i vrući, koliko možete pohraniti gotov kuhanje u hladnjaku i koliko dana je dopušteno jesti "Svečan" salate, meso, riba, kolači bez štete zdravlja? Razumijemo zajedno.
Koliko pohraniti novogodišnje salate
Prvo ćemo se baviti obveznom komponentom "klasičan" Sovjetski novogodišnji stol, koji će se, u naletu nostalgije, mnogi sigurno pripremiti u glavnoj noći u godini i do danas - sa salatama.
Salate u širokom smislu riječi - vrsta zalogaja, mješavina bilo kojih nasjeckanih proizvoda, obično uz dodatak začina i umaka.
U različitim zemljama svijeta postoje tisuće i tisuće vrsta različitih salata i zadovoljavajuće, tople i hladne, od dvije ili tri ili desetine sastojaka. "Klasičan" Sovjetski i post -sovski novogodišnji stolovi dugo su postali troje - Olivier, haringa "Ispod krznenog kaputa" i "mimoza". Prvo, kao što znate, kuha se na temelju kuhanog mesa, jaja i povrća, a drugo s soli haringom, kuhanim jajima i povrćem, a treći s ribljim konzervatorijom, sirovim lukom, sirom i kuhanim jajima. A svi ih obilno napune majoneza - najpopularniji hladni masni umak pripremljen od biljnog ulja, žumanjka, senfa, octa ili limunovog soka, soli i šećera.
To još uvijek ne znaju "klasičan" Olivier, prema početnom receptu kraja 19. stoljeća, nije sadržavao nije kuhanu kobasicu s konzerviranim graškom, krastavcima i majonezom, već tako skupe sastojke kao što su jezik teleta, vrat od raka, tartufe, kavijar za sanke, pržene lješnjak, kaper i masline, i napunjen je.
Salate-pokvarljivi proizvod i čuvati se samo u hladnjaku na temperaturi od 2-6 ° C. U slučaju kršenja uvjeta i uvjeta skladištenja, ovaj prehrambeni proizvod može postati zaista opasan za zdravlje. I ne samo da se same salate brzo pokvare (i, kao što znate, cijeli -ruski proizvod se pohranjuje mnogo duže od zdrobljenog), "nevolja" Dodaje učinke umaka i začina (posebno soli), kao i kontakt sastojaka heterogenih u sastavu i roku trajanja koji apsorbiraju vlagu, omekšaju ili sušeni, apsorbiraju "Stranac" Ukusi, promijenite strukturu. Od biljnih proizvoda, sok se počinje brzo isticati i nakupljati na dnu jela. Delikatno povrće i zelenilo izgube svoj atraktivan izgled, ponekad čak i dobivaju gorčinu. Zato se, prema strogim pravilima, salata priprema neposredno prije upotrebe, a nakon punjenja mora se podnijeti na stol najkasnije pola sata.
Ali, naravno, prije praznika, ovo se pravilo masovno krši - što će ljubavnica biti izravno na novogodišnjoj večeri u kuhinji do strogog povrća i mesa umjesto da se pripremi i kuću za dolazak gostiju? Salate se obično pripremaju unaprijed - ujutro, ili čak noć prije - i pričekajte u njihovim krilima u hladnjaku, a u najgorem slučaju samo na balkonu. Je li to dopušteno?
Koliko salata i njihovih sastojaka pripremljenih sastojaka može se pohraniti? Usredotočeni smo na tablicu sastavljenu prema preporukama San Pin:
Važno u tablici, razdoblja skladištenja naznačena su za hladnjak (temperatura 2-6 ° C) i za svježe pripremljena jela. Ako su salate stajale na stolu nekoliko sati, a zatim se vraćale u hladnjak, njihov rok trajanja je neumoljivo i vrlo brzo se smanjuje. Koliko je odlučiti. Podsjećamo samo da je najopasniji za zdravlje u tom pogledu, salate s umacima za punjenje goriva na temelju fermentiranih mliječnih proizvoda i sirovih jaja, kao i onih riba i konzervirane hrane.
Rok trajanja drugih novogodišnjih jela
Ali ne ujednačene salate - naravno, na svečanom stolu poslužuju se i druge razne grickalice, kao i sve vrste vrućih jela od mesa, ribe, morskih plodova i povrća. Sve je tradicionalno okončano desertom. I sve ove dobrote se također pripremaju ili kupuju u trgovini dan prije - i, ako, 31. prosinca, a ne ranije.
Koja su pravila pripreme i skladištenja ovdje? U principu su isti kao i za salate - zasebni sastojci se čuvaju najduže u velikom komadu i jelima bez punjenja goriva. Proizvodi za mljevenje i miješanje, kao i dodavanje umaka naglo smanjuje "Životni život" I vruća i hladna jela. Usredotočimo se na tablicu:
*Periodi skladištenja naznačeni su za hladnjak (temperatura 2-6 ° C)
Važni - polu -dovršeni proizvodi, sirova hrana i gotova jela ne bi trebali biti na jednoj polici hladnjaka!
Dakle, glavno pravilo novogodišnje blagdana je ako je moguće pripremiti grickalice i druga jela neposredno prije dolaska gostiju, te ih začiniti umacima i potpuno prije posluživanja i po mogućnosti malih dijelova.
Najgore od svega, pohranjeni su umaci i domaće benzinske stanice na temelju fermentiranih mliječnih proizvoda i sirovih jaja (i jela s njima), kao i otvorene konzervirane hrane i deserta s šlagom ili u bauger kremi. Ali ostatak novogodišnje jela ne bi se trebalo kuhati za budućnost, s marginom, nadajući se da će se s njima počastiti zajedno s iznenadnim gostima koji se naglo urađuju najmanje tjedan dana. Čak i u hladnjaku, datum isteka velike većine njih ne prelazi jedan i pol dana - što možemo reći o kuhanju, što je čekao satima satima "tvoje vrijeme" Na stolu u sobi ili na balkonu.
Pazite na svoje zdravlje i sjajne praznike!
Možda će vas zanimati i naši sljedeći materijali o takvim temama
