7 Recepata mirisne soli za poseban okus jela u kući
Sadržaj
Provedite 10 minuta vremena da biste običnu sol pretvorili u mirisni začin koji će ukrasiti okus bilo kojeg jela. Ne znam kako to učiniti? Dijelit ćemo s vama kulinarske tajne.
U novije vrijeme sol je bila samo sol. Sada svaki gurman ima omiljene poglede na ovaj začin. Netko preferira švedske pahuljice fleur de sel, nekoga više po okusu Maldonskih kristala. Pink Južnoamerički, crni havajski, dimljeni danski ... Čini se da smo mi i moj uobičajeni kuhar beznadežno iza života.
Ali pogledajmo istinu: Glavna razlika između ovih vrsta je stupanj slanosti, boje, oblika kristala i mineralnog sastava (koji, usput, praktički ne utječe na karakteristike okusa). Predlažemo da naučimo kako pripremiti aromatičnu sol kod kuće, koja će jela okusiti zanimljivije i zasićeno.
Recepti začinjene soli
Mnogo je sastojaka koji mogu aromatizirati sol. Začinjeno bilje, začini, citrusno voće, češnjak, metvica, lavanda, vanilija ... ali nećemo ulaziti u kulinarske divljine. Bolje započnite s najjednostavnijim, ali win -win receptima.
Adyghe sol
Adyghe kuhinja je ugradila kulinarske tradicije različitih naroda. Nacionalni jelovnik bogat je mesnim i mliječnim proizvodima. Začini ovdje u posebnom. Ali čak i ako vas slabo zamišljaju lokalna jela i niste čuli ni za što osim poznatih sireva, jednostavno morate probati Adyghe Sol. Ovom će se začina posebno svidjeti onima koji vole češnjak.
Trebat će vam:: 700 g velikih soli za mljevenje (možete uzeti more i jodizirano), 1 glava češnjaka, 1 t.l. sušeni bojnik, 1 t.l. sušeni timijan, 1 t.l. Osušeni bosiljak, 1 t.l. Osušeni peršin, 1 t.l. Osušena kopar, 1 t.l. sušeni cilantro, 1 t.l. zemaljski korijander, 1 h.l. crni papar, 1 h.l. Papriki, 0,25 sati.l. Crvena mljevena paprika.
Priprema. Očistite i nasjeckajte češnja češnjaka. Dodajte sol i sve začine. Temeljito pomiješajte tako da su kristali soli zasićeni sokom od češnjaka. Rezultat će ispasti malo mokro, ali labava masa.
Balkan "Šarma" sol
Bugarinavsegda.Com
Ako ste bili na odmoru u Bugarskoj, možda ste vidjeli u suvenirnicama svijetlim staklenkama sa začinima postavljenim s višekoliranim slojevima. "Šarma" Sol ne znači ništa više od "odijelo". Poseban ukus daje joj kombinacija komore i fenugera (Shambhala).
Trebat će vam:: 1 h.l. Sol, 3 sata.l. Chabera, 2 sata.l. dojenčad, 2 sata.l. sušena slatka paprika, 1 h.l. kukuruzno brašno (ili sušene mljevene zrno kukuruza za kuhanje kokica), 0,5 sati.l. Crni mljeveni paprika.
Priprema. Pomiješajte sve sastojke. Po želji, osnovni recept se može poboljšati dodavanjem sjemenki kopra, oraha, crvenog mljevenog paprike.
Zelena boja "Krastavac" sol
Dom-Ed.Com
U ovoj soli nema nagovještaja krastavaca. A ime duguje isključivo svojoj zelenoj boji, kao i činjenici da se može koristiti za soljenje.
Trebat će vam:: 1 žlica.l. sol, 1 t.l. šećer, 1 t.l. peršin, 1 zelena strelica češnjaka.
Priprema. Peršin i zelena strelica češnjaka. Sve temeljito pomiješajte. Postavite masu na list pergamenta i ostavite na vrućini. Tijekom postupka sušenja povremeno miješajte kako se ne formiraju kvržice.
Sol đumbir-apelsin
Duet od naranče i đumbira daje aromu nove godine i Božić. Međutim, ova pozitivna i narančasta sol bit će relevantna u kuhinji u bilo koje doba godine. Osvježit će okus morskih plodova, ribe, biljnih salata, a također će dati pikantne note umacima i marinadama.
Trebat će vam:: 150 g velike morske soli, mali komad svježeg đumbira, 1 naranča.
Priprema. Na finoj remi naribajte narančastu naranču i đumbir. Stavite sve sastojke u malter i pažljivo ih mljejte. Zatim masu prebacite u metalnu posudu ili u obliku folije, glatko i stavite na toplu peć 30 minuta, povremeno miješajući. Izvadite s štednjaka i ostavite je još nekoliko sati da se osuši, a zatim je izvadite u staklenku s gustim poklopcem.
Svanska sol
Kukavica.PL
Svaneti -tvrdo -to -reach rudarska regija Georgije. Recept lokalnog začina temelji se na kombinaciji velike, nužno neo -in -law soli i bilja. Svaka obitelj Svan ima svoju verziju pripreme ove začine. Nudimo vam osnovni recept.
Trebat će vam:: 1 kg inedučenih velikih soli za mljevenje, 1 šalica pristaništa (može se zamijeniti popularnijim hmeljima), 1 šalica mljevenih sjemenki korijandera, 0,5 čaša suhog kopara, 0,5 šalica mljevene akutne crvene paprike, 250 g od češnjak mali šafran.
Priprema. Pomaknite češnjak na brusilici mesa ili prođite kroz preše. Pomiješajte sve sastojke. Spremite sol na suho mjesto.
Suhi gremolat
Popis proizvoda za koje je mirisna generacija prikladna je mnogo opsežnija od količine sastojaka u njegovom sastavu. Meso, riba, povrće, morski plodovi - sve to može biti začinjeno ovim talijanskim začinom. Poboljšat će okus jela kuhanih na vatri, transformirati krumpir i tjesteninu. I naravno, dobro će doći za biljne salate. Pored toga, može ga aromatizirati biljno ulje, kao i marinade.
Ova sol nije prikladna za skladištenje, pa izračunajte sastojke tako da su dovoljne za jedan-maksimalno 2-3 puta.
Trebat će vam:: 100 g soli, 1 limun, 1 crvena vruća paprika, 2-3 zuba češnjaka, 50 g svježe metvice, 50 g svježeg peršina.
Priprema. Isperite zelenilo temeljito, osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte nožem. Očistite papar od pregrada i sjemenki, a također sitno nasjeckajte. Naribajte češnjak i koru s trakama na sitnoj remi. Pokrijte ladicu plastičnom vrećicom, stavite nekoliko slojeva papirnatih ručnika i pergamentni list na vrh. Stavite sve sastojke na pripremljenu ladicu i pomiješajte ih rukama. Ostavite na toplom mjestu 3-5 dana, periodično miješajući masu.
Možete napraviti mirisnu sol od strijelaca od češnjaka. Da biste to učinili, uzmite strelice, perje i glave češnjaka, sjeckajte u blenderu i pomiješajte s grubom soli. Ostavite na toplom, suhom mjestu u otvorenoj zdjeli i miješajte svaki dan dok se potpuno ne osuši. Takva začina može se dodati vrućim jelima i svježim salatama.
Sol citrusa-rosemarin
Ova sol nema određeno ime. Ali, otvorivši staklenku, definitivno prolazite kroz atmosferu daleke i vruće Sicilije. Svježe note citrusa u kombinaciji s aromom ružmarina napravit će ovaj recept s vašom malom tajnom savršene ribe i pirjanog povrća.
Trebat će vam:: 200 g morske soli, 100 g kulinarske soli (velika kamena sol, šećer i svježe mljeveni crni papar u omjeru 3: 5: 2), 2-3 grane ružmarina (po mogućnosti svježe), koznik naranče, 1 vapno ili limun.
Priprema. Ako nemate kulinarsku sol, pripremite je miješanjem kamene soli, šećera i crnog papra u tim proporcijama. Izvadite listiće s ružmarina i sitno ih nasjeckajte nožem (odustajte od upotrebe blendera tako da zelenilo ne daju sok u tom procesu, a lišće se ne pretvara u gripu). Uklonite s naranče i vapna. Položite plastičnu vrećicu ili kulinarski film, na vrhu položite 2-3 sloja papirnatih ručnika i na kraju-sloj pergamenta. Pomiješajte sve sastojke za sol i prebacite masu u pergament. Ostavite dok se sol ne osuši. Za to vrijeme kristali su zasićeni začinima.
Opcije navedene u članku Mirisne začine samo su poticaj za vaše kulinarske eksperimente. Normalna sol je vrlo jeftina, što znači da možete miješati razne sastojke onoliko koliko želite u potrazi za vlastitim jedinstvenim receptom.
