Kakao - hrana bogova koristi i štete zdravlju
Sadržaj
Pozdrav, dragi čitatelji. Kakao se uzgaja radi dobivanja graha koji se koriste u slastičarskoj industriji, kao glavni sastojak čokolade, u proizvodnji praha, u medicini, kozmetologiji. Razmotrite temu Pročitajte više: Kakao prednosti i štete za zdravlje u prahu Kakao dobivanje primjene.
Kako raste stablo čokolade
Čokoladno drvo ili kakao, Theobroma Cacao - Vrsta tropskih stabala iz roda Octor obitelji obitelji Malvaceae obitelji Theobroma, rod je prethodno pripisan obitelji Surculia. Ovo je veliko zimzeleno stablo, domovina - obala Meksika, tropije Srednje i Južne Amerike.
Postrojenje doseže visinu od 12 metara, ali u kulturi se smanjuje na 4,5 - 7,5 metara. Listovi drveća su tanki, sjajni, eliptični do 30 cm. Dakle, cvjeta:
Mali ružičasto-bijeli voštani cvjetovi rastu u snopovima izravno na površini cijevi, velike grane drva. Nakon 4 mjeseca, drveni voće sazrijeva, u obliku nalik izduženoj dinje duljini od 20 - 40 cm.
Plodovi se cijene kao izvor graha kakaa, fetus sadrži od 20 do 60 velikih graha laganog sjemenki u obliku badema, obično blijedo ljubičaste boje, smješten u pet redova, koji su uronjeni u ljepljivu tekućinu, smrzavajući se u zraku u a bjelka. Grah ima gorki adstrigentni okus zbog prisutnosti velikog broja tanina i alkaloida - generatora.
Sastav voća, fermentacija
Kakao grah fotografija:
Kemijski sastav. Sadrže masti- 54 %, proteini- 11,5 %, celuloza-9 %- škrob, polisaharidi-7,5 %, tanini (tanin), obojene tvari- 6 %, voda- oko 5 %, minerali i sol, organske kiseline, okus, kofein, samo oko 300 različitih tvari koje određuju svojstva i aromu, sastav velikog broja antioksidansa. Sadržaj kalorija u grahu - 565 kcal na 100 grama.
Svježe globalni grah oslobađa se od pulpe i izlažu se 2 do 7 dana u posebnim kutijama, nakon čega, kao rezultat složenih biokemijskih procesa, dobivaju ugodan okus i aromu, boja postaje čokoladna smeđa u različitim nijansama. Nakon toga se suše na plantažama na suncu ili grijanom zraku.
Korisna svojstva, ime
Cocoa Bobach sadrži veliku količinu masti, proteina, ugljikohidrata, mnogih vitamina, elemenata u tragovima, antioksidansa iz flavonoidne skupine.
Ovo je vrijedna sirovina za hranu za čokoladu i korisno piće. Od naribanog sjemenki - grah s pritiskom pod visokim pritiskom Dobij ulje. Torta preostala nakon prešanja kolača tanko je drobljena kako bi se dobila prah koji se koristi za pripremu pića.
Ima puno kalija, korisnog za rad srca, alkaloidni teobromin ima tonik i uzbudljiv učinak. Veliki broj flavonoida čine kakao, kao i čokoladu dobivenu od praha i kakao ulja, jednu od potrebnih komponenti zdrave prehrane koja može umanjiti rizik od mnogih bolesti.
Znanstveno ime roda Theobroma, koji je dao Karl Lynneum, nastaje iz grčkih riječi Theos - Bog i Broma - hrana, prevedena, poput hrane bogova. Azteci - Indijanci središnjeg Meksika iz graha kakao pripremili su posebno piće s tonskim svojstvima, koje su nazvali Chocolat - Chokolatle, riječi su dolazile iz ovog imena: španjolski, engleski - čokolada, francuski - čokolada, ruska - čokolada.
Sjeme i samo Aztečko stablo zvano Cacauatl - Kakauatl, iz njega je došla španjolska i francuska riječ Cacao, engleski kakao, ruski kakao. Ova se riječ naziva samo stablo, kao i sjemenke stabla graha, praha i pića primljene od njega.
Povijest distribucije
Do 19. stoljeća, grah kakaa bio je cijenjen vrlo visoko, male su razmjene u novčanim naseljima zamijenili Indijanci Srednje Amerike, a također su korišteni za pripremu pikantnog pića, koje je pripremljeno iz mješavine vode, kakaa, Mais, vanilija, akutna paprika s soli, konzumirajući je. Samo bogat zna.
Nakon što se šećer počeo dodavati u piće, čokoladna moda se proširila u glavnim gradovima Europe, poput vrućeg toničkog pića. Tada nisu znali kavu, a čaj iz Kine bio je skup. Na dvoru kralja Luja XIV., Tekuća čokolada smatrala se ljubavnim napitkom.
U XIX stoljeću počeli su primati ulje i prah od graha, iz kojeg su počeli praviti čokoladu i piće u prahu, što je postalo jeftinije, pristupačnije. Piće u uobičajenom obliku - vruće, slatko s dodatkom šećera počelo se konzumirati u 16. stoljeću u Španjolskoj, što zadržava monopol na svoju proizvodnju, a već sredinom 17. stoljeća počeo je služiti u kavi Kuće Londona.
Prednosti i šteta zdravom kakao prahu
Kakao sadrži veliki broj antioksidanata - više nego u crno vino, zeleni čaj. Tonski napitak sadrži toliko kofeina koliko i kava i čaj.
100 g praha sadrži:
- Vjeverice - 25,6 g
- Masnoća - 15,0 g
- ugljikohidrati - 29,6 g
Kalorijski prah - 364 kcal na 100 grama. U prahu možete napraviti ukusno piće.
Kako kuhati piće iz mliječnog praha. Da biste to učinili, morate uzeti iz izračuna za 1 šalicu:
- 1 - 2 žličice praha
- 250 - 300 ml mlijeka ili dio vode i mlijeka po ukusu
- 2 - 3 sata. l. Sahara
Pomiješajte prah sa šećerom, dodajte malo vruće kipuće vode ili mlijeka, promiješajte. Dodajte vruće mlijeko do 250 - 300 g, dovedite do vrenja, poklopite poklopcem, uklonite s vatre. Ostavite da stoji, nakon 2-3 minute ulijeva u šalice.
Piće je aromatično, ugodno, ukusno vruće, možete jesti i hladno, u piće možete dodati sladoled. Kakao se naplaćuje energičnošću i aktivira mozak. Preporučuje se starijim ljudima da ga koriste kako bi spriječili probleme s pamćenjem, pažnju. Preporučuje se piti ne više od 1 - 2 šalice pića dnevno, korisno je popiti ga ujutro za živost, energiju, poboljšanje raspoloženja za cijeli dan.
U stara vremena kakao je korišten za liječenje gornjeg respiratornog trakta, bolesti grla, grkljana, jer zbog prisutnosti groznice ima antitusivan, efekcionalni učinak, razrjeđuje i uklanja sputum.
Tamo gdje rastu kakao
Sada zemlje ekvatorijalne Afrike proizvode većinu kakaa, oko 70 % usjeva Boba, najvećeg proizvođača d`Ivoire, ovdje se okuplja - oko 30 % usjeva na svijetu. Ostali glavni proizvođači: Indonezija, Gana, Nigerija, Brazil i drugi.
Čokoladno se uzgaja u svim ekvatorijalnim zemljama koje se nalaze između 20 stupnjeva sjeverno i južne širine, gdje je klima prilično topla, mokra. Stablo raste na plodnom, dobro izbačenom tlu na visini do 750 m nadmorske visine s jakim kišama. Biljke trebaju zasjenjenje, zaštitu od vjetra, ne mogu izdržati izravnu sunčevu svjetlost. Stoga se sadi na plantaže miješanih zasada s kokosovim palmima, bananama, mangom, gumenim drvećem.
Biljka u potpunosti sazrijeva do osme godine života, najveća žetva daje stablo u 10 - 12 godina, unosi plod 30 - 80 godina. Pod povoljnim uvjetima, cvjetanje stabla, voće tijekom cijele godine, žetva se skuplja 2 puta godišnje: Prvo - na kraju kišne sezone prije suše, drugi put - prije početka sezone kiše, prvi usjev je Smatrajući se boljim.
Proizvodnja kakaa je vremenski postupak procesa, rastući voće - vrlo naporan rad. Samo nekoliko desetaka voća primljeno je iz svakog stabla godišnje. Za dobivanje 1 kg naribanog praha potrebno je oko 40 plodova - 1200 graha.
Prednosti i šteta od čokolade
Od praha, kakao ulja, šećera i vanilije čine prekrasan slatki proizvod - čokolada. Čokolada ima puno kalija, fosfora, željeza, magnezija, cinka, bogat je vitaminima E, B1, B2, flavonoidima. Kofein, teobromin, tritofani sadržani u čokoladi doprinose razvoju serotonina - hormona radosti, stoga, prema znanstvenicima, čokolada povećava performanse, poboljšava raspoloženje, aktivira mentalnu aktivnost, ublažava depresiju, što je vrlo dobro za zdravlje.
Ali budući da sadrži puno masti, ugljikohidrata, njegova upotreba trebala bi biti razumno ograničena, ne može se jesti u velikim količinama. Ne može se konzumirati više od 30 - 50 g čokolade dnevno. Najveće zdravlje zdravlja je u gorkoj tamnoj čokoladi, koja sadrži najmanje 70 % ulja u prahu i kakao. Bijela čokolada sadrži kakao ulje, mlijeko, bez graha u prahu.
Piće u prahu preporučuje se u prehrambenoj prehrani. Preporučuje se da se čokolada i piće uključe u prehranu pacijenata tijekom iscrpljenosti, nakon dugoročnog zaraznih i drugih bolesti, s tuberkulozom, onkološkim bolestima.
Kontraindikacije štete
- Pojedinačna netolerancija: Bobs sadrže kofeinske alergijske reakcije na proizvode s kakaom moguće su.
- Čokolada se ne preporučuje djeci mlađoj od tri godine da ne uzrokuju alergije.
- Pijte piće s oprezom tijekom trudnoće i dojenja, kako ne bi izazvalo alergijsku reakciju fetusa i bebe s dojenjem.
- S povećanom uzbudljivošću kardiovaskularnog i živčanog sustava, piće bi trebalo piti u malim količinama, jer djeluje uzbudljivo. Ne bi se trebalo piti noću, to može dovesti do nesanice, poremećaja spavanja.
Uporaba čokolade mora biti ograničena, a ponekad u potpunosti isključena u dijabetesu, pretilosti, bolesti gušterače, žučnog mjehura, gihta, bolesti bubrega s kamenjem iz mokraće i oksalne kiseline.
Bobs sadrže oko 50 % ulje ulje-pale žuto masnoće sa slabom aromom. Na sobnoj temperaturi čvrsta je, na temperaturi od 30 - 34 ° C, ulje se topi, topi.
Ulje se koristi u hranjivim tvarima, anti -odličnim kreme i maskama za kožu u kozmetologiji. Prah je dio raznih šampona, maski za kosu.
Svojstva kakaa koriste se u spa salonima za pripremu čokoladnih kupki, omota, masaže. Ovaj postupak ublažava stres, podiže raspoloženje, pomlađuje, čisti kožu, eliminira dobne mrlje, akne, ispunjava energiju, čini kožu svilenim.
Vrijedan prehrambeni proizvod
Kakao prah, čokolada u kuhinji Italije, Španjolska se koristi kao začin za neka jela od mesa i ribe, povezujući ih s lukom, češnjakom i rajčicom.
Od prženog graha u zapadnoeuropskim zemljama izrađuju se kao proizvod za pečenje jezgara, koje se koriste za užinu, poput običnih orašastih plodova, dodaju se i nekim brendovima čokolade.
20 ljekovitih svojstava o kojima niste znali video
Prašak i čokolada široko se koriste u slastičarnoj i mliječnoj industriji za proizvodnju kolača, kolačića, čokolade, svih vrsta slatkiša, deserta za sir od sira, koktela. Domaćice ih dodaju prilikom pečenja u tijestu za kekse, pite, kolačiće, prilikom pripreme kreme, čokoladne glazure - peciva postaju ukusnija, apetnija kada dodaju aromatični prah ili čokolada.
Nakon što ste popili šalicu dobrog ukusnog pića, možete osjetiti nalet energije i poboljšati svoje raspoloženje. Kakao poboljšava metabolizam, vraća snagu, umiruje srce. Ako ga koristite u umjerenim količinama, to je vrlo dobro za zdravlje.
Poštovani čitatelji, ako su informacije u članku Kakao prednosti i šteta za zdravlje praha kakao grah fotografija Bio sam ti zanimljiv,
