Kućne paste: 7 recepata za meso -etara, vegetarijanke i ljubitelje ribe
Sadržaj
Paste - multinacionalno jelo. Različiti proizvodi srušeni na jedan ili drugi stupanj (meso, poena, ribe, mahunarke, gljive, povrće, pa čak i sir sa sirom) uz dodavanje ulja, jaja, orašastih plodova i svih vrsta okusa, dodaju se u mnogim zemljama svijeta. Ponekad je ovo prilovno jelo, ponekad neovisno jelo ili polu -dovršeni proizvod za složeniju hranu.
Na primjer, poznati foie gras - Posebno pripremljena jetra od guske masti. Usput, malo tko zna da postoji njegova veganska verzija - Tofua - koji se priprema na temelju sojinog sira s prahom bijelih gljiva, konjaka i sojinog mlijeka. Ili mnogi dobro poznati Forshmak - jelo od fino nasjeckane haringe, prethodno natopljeno mlijekom, koje je prvotno bilo posluženo isključivo u vrućem obliku. Forshmak se, usput, danas događa ne samo iz ribe, već i iz mesa ili piletine, pa čak i iz mozga teleta. Ili Riyet, "Smeđa svinjska pekmeza" - Klasična francuska pasta pirjane svinjetine i njegove alternativne mogućnosti peradi, zeca ili lososa. Što mogu reći - voljeni od mnogih Povrtni kavijar (Da, isto, tikvice, patlidžan, grah itd.) - U doslovnom smislu riječi također se odnosi na zapada!
Danas u gotovo bilo kojoj velikoj trgovini možete kupiti nekoliko vrsta različitih zapada odjednom, ali mnoge domaćice radije ih čine kod kuće. Zašto ne? Kod kuće definitivno ćete regulirati sastav, dosljednost i sadržaj masti u pasti po vašoj želji i nećete dodati kemijske konzervanse, zgušnjavanje i boje.
Prema vašoj pažnji, nekoliko dokazanih recepata upravo takvih kućnih pasta je jednostavno pripremiti i vrlo, vrlo ukusno. Provjerite sami!
Jetrena pasta je klasična
Trebat će vam: 500 g pileća jetra, 1 veliki luk, 1 jaje, 2-3 klinčića češnjaka, biljnog ulja, soli, muškatnog oraščića i mljevenog paprike po ukusu.
Priprema. Isperite jetru, izrežite filmove, osušite i izrežite na kocke. Mljeveni luk i češnjak. Okuhajte jaje, čisto, sitno nasjeckajte.
Zagrijte biljno ulje u tavi s dubokim prženjem i miješajte, pržite jetru lukom i češnjakom dok se ne kuha (oko 20 minuta). Sol, papar, dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
Da bi smjesa jetre postala sve nježnija, u procesu možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja ili vrhnja (ili čak zagrijati jetru u njima prije prženja pola sata).
Malo ohladite masu, dodajte nasjeckano kuhano jaje i nasjeckajte blender dok ne postane glatko.
Stavite masu paste na film o hrani, formirajte gustu "kobasica" ili "Cigla" i čuvati u hladnjaku.
Koristite kao Namak za sendviče ili punjenje palačinki.
Po želji, recept se može izmijeniti - domaćice dodaju kisele jabuke, mrkvu, lingonberry, razna biljka ili nasjeckane orahe na masu.
Svečana pasta iz jetre teleta s vinom
Trebat će vam: 500 g teletine jetre, 1 luk, 100 ml bijelog suhog vina, 100 ml masti (najmanje 33) vrhnja, sol, mljeveni crni papar i korijander, maslinovo ulje, maslac.
Priprema. Isperite jetru, očistite iz filmova i izrežite na komade. Ogulite luk, izrežite na pola prstena.
Komadići jetre, zajedno s prženom lukom u tavi u vrućem ulju dok ne omekša.
Ulijte vino, ulijte začine i navojni 10 minuta. Dodajte vrhnje, dovedite masu do vrenja, uklonite s vatre, malo se ohladite.
Pošaljite cijelu masu u blender i nasjeckajte u stanje homogenog pire krumpira.
Stavite pastu u kalupe, čuvajte u hladnjaku, nakon što svaki kalup napunite rastopljenim maslacem i prekriveni filmom za prilijepljenje.
Riyet od svinjetine
Trebat će vam: 800 g svinjskih grudi bez kostiju, 400 g svinjske masti, 3 klinčića češnjaka, 250 g soli, 3-4 lovorova lišća, 3 grančice timejana.
Priprema. Svinjetinu na rešetku s solju, pospite timijanom i zdrobljeni lovorov list, stavite u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na 4-6 sati ili noću.
Otopite svinjsku masnoću u tavi na laganoj vatri.
Isperite komad svinjetine pod tekućom hladnom vodom kako biste uklonili višak slane otopine i osušite papirnatim ručnikom.
Izrežite na kocke, stavite u toplinu -otporna jela, izlijte rastopljenu masnoću, dodajte nasjeckani češnjak, timijan i lovorov list i stavite u pećnicu u pećnici prethodno zagrijanu na 150 ° C 3,5 sata. Povremeno se miješajte.
Zatim izvadite komade svinjetine iz masti i položite, a sami masnoću natežu u čista posude kroz sito. Razdvojite meso na vlaknima, stavite u male staklenke ili kalupe, lagano ga izlijte masnoćom kako biste u potpunosti prekrili meso, prekrijte staklenke plastičnim filmom i stavite u hladnjak na 4 sata.
Završeni riyette pohranite u hladnjaku mjesec dana.
Poslužite poput zalogaja, sa svježim kruhom i domaćim krastavcima.
Jednostavna vegetarijanska pasta od gljiva
Trebat će vam: 700 g svježih šampanjca, 1 luk, 3 žlice.l. Maslac, gomila svježeg kopara, sol i papar po ukusu.
Priprema. Čiste šampanjce i fino nasjeckajte. Ogulite luk, nasjeckajte.
Pržite luk u rastopljenom ulju do prozirnog, a zatim dodajte gljive, papar i sol po ukusu i pržite, miješajući, oko 10 minuta.
Stavite pržene gljive s lukom u kuhinju Kombinirajte, dodajte zelenilo kopar i nasjeckajte ga na homogenu masu.
Ohladite, pohranite pastu u hladnjak.
Paste (pasta sendviča) iz svježih tikvica s mrkvom
Trebat će vam: 500 g tikvice od tikvica, 1-2 mrkva, 2 st.l. povrće ili maslac, 1 luk, 1 češanj češnjaka, sol i papar po ukusu.
Priprema. Operite tikvice, očistite ga s kože (to ne možete učiniti za mlado povrće), trljajte na grubu rešetku, stisnite višak tekućine.
Operite mrkvu, čistu, rešetku.
Zagrijte ulje u dubokoj tavi i lagano pržite nasjeckani luk i češnjak.
Dodajte Tsukini mrkvom i pirjajte, neprestano miješajući, dok tikvice ne postanu mekane, oko 15 minuta.
Ohladite, izlijte u staklene staklenke, čuvajte u hladnjaku.
Poslužite s prženim tostovima ili kao prilog za vruće.
Šuplja pasta s rastopljenim sirom
Trebat će vam: 1 veliki trup od blago slane haringe, 1 mrkva, 2 rastopljeni sir, začini po ukusu.
Priprema. Odvojite file od haringa od kostiju, izrežite na komade.
Operite mrkvu, očistite, kuhajte dok se ne kuha, a zatim ohladite i izrežite na krugove.
Izrežite rastopljene sireve na 4-6 dijelova.
Prođite sve sastojke odvojeno kroz brusilicu mesa i tek zatim pomiješajte. Da biste konzistenciju učinili nježnijom, prođite masu kroz brusilicu mesa jedan ili dva puta, dodajući ukus u tom procesu.
Stavite pastu u zapečaćeno jelo i ohladite u hladnjak. Koristite za pripremu zalogaja od haringe, na primjer, mali sendviči.
Forshmak iz haringe u Odesi
Trebat će vam: 3 Lagano slana haringa ili oko 500 g fileta, 1 mala glava glave luka, 2 jaja, 100 g maslaca, 2 žlice.l. jabučni ocat, 2 sata.l. Dijon (ili obična) senf, 1 velika zelena kisela jabuka, 0,5 sati.l. mljeveni crni papar.
Priprema. Ogulite luk, nasjeckajte veliko. Operite jabuku, očistite koru i jezgru, rešetku na finoj remi.
Okuhajte jaja "U torbi", tako da žumanjka ostaje tekuća.
Očistite haringu, izrežite file prilično veliku, a zatim nasjeckajte blender tako da ispada pastu s malim komadima ribe. Prebacite u zasebnu zdjelu.
Nasjeckajte luk, jaja i omekšani maslac dok ne postane glatko. Kombinirajte sastojke za mljevenje na haringu.
Dodajte jabučnu pulpu, senf, papar, ocat i ponovo promiješajte.
Čuvati u hladnjaku u zatvorenom spremniku ne više od dva do tri dana.
Poslužite, posipani ocatom, poput paste na crnom raženom kruhu s zelenilom i maslacem.
Brzi, ukusni, raznoliki - i kakve se paste kuhaju u vašoj obitelji? Ako nije žao, podijelite svoje omiljene recepte u komentarima.
