Hladne ljetne juhe na kefiru i jogurtu su 8 najukusnijih i neobičnijih recepata

Već smo razgovarali o osvježavanju prvih jela na bazi Kvassa, danas govorimo o ne manje popularnim receptima -proučavamo ljetne juhe s kiselim preljevom. Sadržaj kalorija takvih hladnih muškaraca i oka je usporediv s "kvassy" opcije i oni donose koristi, možda, više!

Iz kratke priče o podrijetlu, povijesti, vrstama i prednostima fermentiranih mliječnih proizvoda započet ćemo materijal. Zašto se u jednom trenutku osoba nije ograničila na puno mlijeko i "izumljen" Kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, jogurti, kiselo vrhnje i ostale ukusne koje svi danas pronalaze u hladnjaku?

Najvjerojatnije, "Izvor" Pojavio se u prehrani čovječanstva prije tisuća i tisuće godina slučajno - u redu, samo su zaboravili na svježe mlijeko, lijevo na suncu, a uboden je (uboden). Vjeruje se da se to dogodilo negdje u središnjoj Aziji.

A u stvari su svi ti trenutni proizvodi u osnovi proizvodi fermentacije - mliječne kiseline ili miješane (mliječna kiselina i alkohol). Samo ako je mlijeko prvotno bilo pravilno, s vjerojatnošću razvoja u njemu nije baš korisna mikroflora, danas se kulture bakterija i gljivica unose u njega kao starter i u sterilnim uvjetima.

U istoj središnjoj Aziji brzo su postali uvjereni da je kiselo mlijeko prilično jestivo, pa čak i pohranjeno duže nego što je to uobičajeno. I također - počeli su se miješati svježe iz kiselog tijesta kiselog mlijeka, t.e. Tako zadržati pretjeranu. I fermentirani mliječni proizvodi polako, ali sigurno "odstupiti" Širom svijeta postoje reference na njih na drevnom grčkom, na drevnom turskom i u drevnogolskom izvoru.

Kad su znanstvenici shvatili, zbog djelovanja kojih se dobivaju mikroorganizmi, određeni fermentirani mliječni proizvodi, njihova je proizvodnja čak stavljena na industrijski tok. I nakon niza velikih studija u dvadesetom stoljeću, kada su jogurt i kefir imenovani "Super je jesti", sposoban za borbu protiv problema starenja i počeo masovno oglašavati, proizvodnju i prodaju "kiselo mlijeko" Širom svijeta samo su krenuli u nebo, a uzbuđenje se nastavlja i sada.

Danas na policama trgovina možemo vidjeti stotine sorti ovih proizvoda - s različitim ukusima, dosljednošću, stupnjem sadržaja masti, datumom isteka ... jesu li svi podjednako korisni? Kefir i jogurt najčešće se koriste za punjenje hladnih ljetnih juha - ovo je ono što ćemo razgovarati o njima

Jogurt - Proizvod fermentacije mliječne kiseline koji uključuje bakterije Streptococcus i bugarski štap. Prirodni jogurt sadrži puno proteina, kalcija, kalija, vitamina. U usporedbi s mlijekom, ima mnogo više suhe tvari, a tijelo ga puno bolje apsorbira zbog činjenice da su bakterije "podjela" mliječni protein. Mikroflora je dio jogurta također potiče djelovanje imunološkog sustava i normalizira proces probave. A također, prema nekim studijama, redovita upotreba jogurta pomoći će vam da se riješite rizika od pretilosti, hipertenzije, osteoporoze, pa čak i raka!

Tako da vaš hladni čip ili oroshka na jogurtu donosi više prednosti, pokušajte odabrati prirodni jogurt, bez dodatnih aditiva poput pektina, šećera, arome, zgušnjivača, konzervansa itd.

Kefir - proizvod već miješane fermentacije. Ovdje ne samo bakterije razbijaju mliječni šećer stvaranjem mliječne kiseline, već se paralelno stvaraju alkohol, ugljični dioksid i isparljive kiseline, također povećavajući probavljivost proizvoda. Takozvani "gljiva kefira", koja je jedinstvena simbioza čitave skupine mikroorganizama - kvasca, bakterija octene kiseline, mliječne kisele streptokoke i štapići, itd. Očigledno je prototip kefira bio koumiss iz Mare`s Milk, poznat mnogo ranije-enzimi su vrlo slični.

Kefir, kao i drugi fermentirani mliječni proizvodi, zbog svog složenog sastava, ima probiotički učinak, t.e. Povoljno utječe na crijevnu mikrofloru i metabolizam u cjelini, mogu spriječiti razvoj patogene flore u crijevima, ima imunostimulirajući i sedativni učinak.

Ispada da su fermentirani mliječni proizvodi zaista korisni. I ukusan!

Stoga vam pripovijedamo nekoliko tradicionalnih i originalnih recepata za ljetne hladne juhe na temelju kefira i jogurta.

Recept br. 1. Dijetalna povrća Okroshka na jogurtu i kefiru

Trebat će vam:: 500 ml kefira, 200 ml nezaslađenog jogurta, 3 jaja, 3 krastavca, 200 g rotkvice, mali snop luka i peršina, soli i crnog papra po ukusu.

Priprema. Okuhajte jaja hladno, čisto, sitno nasjeckajte (stavite jedno jaje za ukrašavanje). Operite krastavce i rotkvice i izrežite na malu kocku. Isperite zeleni luk i peršin, sušite i sitno nasjeckajte. U veliku posudu stavite nasjeckano povrće, zelje i jaja. Odvojeno pomiješajte jogurt, kefir, sol i papar. Zapnite nasjeckane sastojke rezultirajućom smjesom, pažljivo pomiješajte. Ulijte na tanjure ukrašavajući svako jaje Chernerta.

Recept br. 2. Okroshka na jogurtu s pilećim prsima

Trebat će vam:: 500 ml nezaslađenog jogurta, 300 ml vode (obični ili mineral), 150 g pileće prsa, 3 krumpira, 3 jaja, 3 krastavca, mali snop luka i kopara, sol po ukusu.

Priprema. Stavite pileću prsu u hladnu vodu i kuhajte 20 minuta. Uklonite juhu, ohladite i izrežite na male kriške. Okuhajte jaja i krumpir u jednoliku, hladno, čisto, izrežite na kocke. Operite krastavce i izrežite na tanke kriške. Isperite zeleni luk, sušite i sitno nasjeckajte, a zatim ga utrljajte s malom količinom soli tako da luk daje sok.

U velikoj posudi pomiješajte nasjeckanu perad, krumpir, krastavce, jaja i bilje. Dodajte jogurt i vodu, ponovo pomiješajte i ponovo izlijte pločice.

Recept br. 3. Charid Okroshka s jogurtom i kobasicama

Trebat će vam:: 400 ml nezaslađenog jogurta, 200 ml vode od mineralne sode, 100 g kobasice Saili, 3 krumpira, 3 jaja, 3 krastavca, 200 g rotkvice, mali snop luka i kopra, soli i octa po ukusu.

Priprema. Kobasicu izrežite prodajom trakama. Okuhajte jaja i krumpir u jednoliku, hladno, čisto, izrežite na kocke. Operite krastavce i rotkvice i izrežite na trake. Isperite zeleni luk i kopar, sušite i sitno nasjeckajte.

U velikoj posudi pomiješajte nasjeckano povrće i jaja. Odvojeno pomiješajte jogurt i ohlađenu vodu, dodajući ocat i sol po ukusu, začinite kuhane proizvode smjesom. Pomiješajte i izlijte na tanjure, u posljednjem trenutku dodajući kobasicu i bilje.

Recept br. 4. Okroshka meso na kefir klasiku

Trebat će vam:: 1,5 l kefira, 200 g kuhanog mesa s niskim udjelom masti (korejska, teletina), 4 krumpira, 2 svježa krastavca, 5-6 pca. rotkvice, 100 g zelenog luka, po ukusu - zelenilo, sol, crni papar.

Priprema. Meso unaprijed ohladite u slanoj vodi i izrežite na male kriške. Kuhajte krumpir u jednoliku, hladno, čisto, idite na pire s vilicom. Operite krastavce i rotkvice i izrežite na tanke kriške. Isperite zeleni luk i zelje, suho i sitno nasjeckajte.

U velikoj posudi pomiješajte nasjeckano meso, izgorjeli krumpir, krastavce, rotkvice. Dodajte kefir, sol, papar, pomiješajte i izlijte na tanjure, ukrašavajući nasjeckanim biljem.

Recept br. 5. Crveka Okroshka

Trebat će vam:: 1 l kefira, 1 kuhana repa, 2 svježeg krastavca, 2 pileća jaja, 5-6 PCS. rotkvice, 100 g zelenog luka, po ukusu - zelenilo, sol.

Priprema. Kuhajte jaja, ohladite, čiste, izrežite na kocke. Izrežite repe s malom kockom. Operite krastavce i rotkvice i izrežite na tanke kriške. Isperite zeleni luk i zelje, suho i nasjeckajte sitno, soli i malo otvoreni.

U velikoj posudi pomiješajte nasjeckano povrće, jaja i bilje. Dodajte kefir, pomiješajte i lagano pomiješajte ploče.

Recept br. 6. Okroshka s sirom Adyghe

Trebat će vam:: 1 l kefira, 200 g sira Adyghe, 2 krumpir, 2 svježa krastavca, 5-6 PCS. rotkvice, 100 g zelenog luka, četvrtina limuna, po ukusu - kopar, peršin, sol, mljeveni crni papar.

Priprema. Izrežite sir na malim komadima. Okuhajte jaja i krumpir u jednoliku, hladno, čisto, izrežite na kocke. Operite krastavce i rotkvice i izrežite na kocke. Zeleni luk, peršin i kopar, isperite, sušite i sitno nasjeckajte.

U velikoj posudi pomiješajte nasjeckani sir, povrće, jaja i bilje. Dodajte začine i limunov sok, izlijte kefir, ponovo pomiješajte i ponovo sipajte pločice.

Recept br. 7. Okroshka na jogurtu s orasima

Trebat će vam:: 400 ml nezaslađenog jogurta, 4 st.l. mljeveni orah ili cijeli pinjoli, 1 krastavac, 2-3 pca. rotkvice, 1 češanj češnjaka, po ukusu - zelenilo, sol, crni papar.

Priprema. Pobijedi jogurt miješalicom, dodajte zdrobljeni češnjak, sol i papar. Snažno se ohladiti. Krastavac izrežite tankim kriškama, naribajte rotkvicu. Prije posluživanja pomiješajte jogurt s orasima čekića. Stavite nekoliko kriški krastavca i malo rotkvice u duboku ploču ili prozirno staklo, izlijte dobivenu smjesu.

Recept br. 8. Okroshka na kefiru s karfiolom

Trebat će vam:: 500 ml kefira, 500 ml kuhane vode, 500 g karfiola, 100 g mrkve, 2 pileća jaja, po ukusu - zelenilo, sol.

Priprema. Operite obojeni kupus, rastavite ga na cvasti i kuhajte u slanoj vodi. Operite mrkvu, očistite i kuhajte u maloj količini vode, nakon rezanja krugovima ili kockicama. Učvrstite jaja, očistite i izrežite na kriške. Pomiješajte obojeni kupus, mrkvu i jaja, izlijte kefir razrijeđen vodom, solju, dodajte sitno nasjeckani peršin.

Pokušajte diverzificirati svoju ljetnu prehranu i uključite bilo koju od gore navedenih hladnih juha. Siguran sam da će vam se sigurno svidjeti!

Članci o toj temi "Hladne ljetne juhe na kefiru i jogurtu su 8 najukusnijih i neobičnijih recepata"

Botvinia i ceetroot - klasični i novi recepti za omiljene juhe

10 Recepata ukusnih salata s kiselim gljivama

10 Ljetnih koktela na kefiru: s bobicama, povrćem i biljem

Što kuhati 23. Veljače: 8 jela koja će ugoditi bilo kojem muškarcu