Pravila za zamrzavanje gotovih jela i polu -dovršenih proizvoda Dacha

Sadržaj

Naučiti se pravilno smrznuti!
Spremni -izrađuju ideje za savršenu domaćicu
Važna pravila za odmrzavanje proizvoda
Istina i mitovi o smrznutim proizvodima

Kad se kuhanje pretvara u svakodnevno mučenje, nehotično je želja da ubode vrata u kuhinju. Ali postoji jednostavnije rješenje - kuhati za budućnost i zamrznuti jela i polu -dovršene proizvode.

Neke domaćice vole kuhati, drugi to rade samo zato što je potrebno. Ali i neki i drugi imaju dane kada je jednostavno nemoguće prisiliti se da se približite štednjaku. U takvim će slučajevima zamrznuti gotovi jela dobro doći. Sve što je potrebno je da ih odmrzavate, dodirnete i - voila, ukusan ručak ili večera već na stolu!

Do sada je vrlo malo domaćica zamrznih spremno -izrađena jela. Stoga malo ljudi stvarno poznaje nijanse procesa. Nudimo da savladamo ovu umjetnost i slobodno vrijeme za vaša omiljena djela.

Naučiti se pravilno smrznuti!

Da biste nešto zamrznuli, ne treba vam veliki um. Spakiran u spremnik ili paket, bacio ga u kameru - i spreman. Općenito, to je. Međutim, postoji nekoliko preporuka koje će optimizirati postupak i održavati okus proizvoda.

Zamrznite se u malim serijama. U jednom kontejneru zamrznite onoliko koliko vi i vaša kućanstva jedete odjednom. Inače ćete se morati ponovno zamrznuti, a to negativno utječe na okus i hranjiva svojstva.
Kupite spremnike različitih svezaka. Ovo će zamrznuti porcije raznih jela. Na primjer, mali spremnici prikladni su za paste, a obrnuto, velike su korisne za juhe i smjese povrća.

Da biste uštedjeli na kupnji spremnika, ne bacajte plastične krem staklenke, deserte za sir od sira, kupljene salate itd.D. Ovo je pakiranje izvorno dizajnirano za skladištenje hrane, tako da je potpuno sigurno. Samo je vrijedno zapamtiti da nije prikladno za odmrzavanje ili zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici.

Dajte prednost šok mraznom. Što brže postupak zamrzavanja nastavlja, manje kristala leda nastaje u stanicama. Kao rezultat toga, proizvod je mnogo manje oštećen. Standardna temperatura kućnih zamrzivača je -18 ° C. Ali puno je bolje ako vaš hladnjak ima mogućnost zamrzavanja udara (temperatura -30 ° C).

Meso izrezano na male komadiće smrzavat će se mnogo brže i bit će ukusniji od smrznutog s velikim komadom. Stoga se, od kupljenog ohlađenog mesa, savjetuje da odmah nešto skuha (goulash, sjeckaju, kotlete), a zatim sve to odmah pošaljite u komoru za zamrzavanje. Nakon odmrzavanja, jelo će biti i ukusnije i korisnije nego ako prvo zamrznite meso, a zatim ga odmrznite i tek tada započeli postupak kuhanja.

Kad se pohranjujete, čvrsto preklopite proizvode i uklonite višak zraka. Što će proizvodi biti zbijeni, to manje vlage izgube tijekom skladištenja. Preporučuje se zamotati dijelove dijelova s hranom: To se posebno odnosi na CHOP, Cheesecakes, Casseroles. Kontejneri i paketi trebaju biti hermetički zatvoreni, osim toga mogu se zamotati i u pričvršćivanje filma. To će ne samo zaštititi proizvode od gubitka vlage, već će i spriječiti miješanje mirisa.
Ne ispunjavajte spremnik na sam poklopac. Kad se voda pretvori u led, zauzima više prostora. Stoga, u kontejnerima ili bankama ispunjenim do vrha, poklopac može porasti, što će prekršiti zategnutost.
Potpišite smrznuti proizvodi. Na kontejnerima obavezno napišite ono što je smrznuto kad približni rok trajanja. Zahvaljujući ovome, nikada nećete pogoditi što se pohranjuje u određenu posudu - meso ili povrtnjak, spreman -izrađen ili narezano meso.

Spremni -izrađuju ideje za savršenu domaćicu

Možete zamrznuti gotovo sve. Ali važno je znati kako to učiniti kako treba. Pored toga, neki proizvodi ne podnose skladištenje u zamrzivaču potpuno loše.

Kokoš. Sočna piletina iz pećnice tolerira se dobro smrzavanje. Nakon odmrzavanja, njegov se ukus praktički ne mijenja. Ona također zadržava prethodnu dosljednost. Ohladite gotovu piletinu na sobnoj temperaturi, omotajte ga filmom i pošaljite je u zamrzivač.
Tefteli i kotlete. Kupite mljeveno meso u dvostrukom volumenu za kuhanje za budućnost. Hladne kotle prije zamrzavanja, zamotajte u film 2-4 komada. Mljesnice se mogu zamrznuti izravno u umaku.

Ali meso prženo u komadima ili čekićem nakon smrzavanja neće biti na najbolji mogući način: oni će postati previše suhi i mogu se raspasti na odvojena vlakna. Pošaljite ih u zamrzivač, naravno, možete. Štoviše, nakon toga će ostati prilično jestivi. Ali treba shvatiti da okus i dosljednost više neće biti isti.

Knedle i knedle. Uz svu bogatstvo izbora, pronađite ukusne knedle u trgovini nije tako lako. Stoga ih je bolje kuhati sami i zamrznuti u sirovom obliku. Postavite knedle i knedle uvijek u jednom sloju. Tako da se ne drže pladnje, pokrijte ga filmom. Kad se polu -dovršeni proizvod zamrzne, prebacite ga u torbu i čvrsto ga vežite.
Berba za juhu. Pržite mrkvu, luk, gljive i druge proizvode koje često dodajete u juhe i zamrznite pečenje porcije. Također možete zamrznuti meso, ribu i biljne juhe.

Međutim, dopušteno je zamrznuti gotove juhe, ako samo nemaju krumpir i tjesteninu. Također, mliječne juhe ne podliježu smrzavanju.

Osnova za pilaf. Ako meso pržite unaprijed u malim komadima s lukom i mrkvom, a zatim zamrznite ovu praznu, a zatim pripremanje pilafa može biti lakše. Ostaje samo odmrzavanje baze, sve to zagrijati u kotlini ili u tavi, dodajte opranu rižu, vodu i začine po ukusu i pričekajte dok se jelo ne pripremi.
Palačinke. Palačinke (sa i bez i bez i bez i bez), cheesecakes i palačinke također toleriraju zamrzavanje. U istoj kategoriji možete spomenuti pržene kolačiće, pite, pizzu, biskvit bez punjenja i pekarnih proizvoda.

Slana riba. Pripremljena kod kuće slane ribe prije zamrzavanja obilno se zalijeva biljnim uljem. Ulje začepljuje pore i sprječava smrzavanje vlage. Kao rezultat toga, nakon odmrzavanja, dobivate svjež i sočan proizvod.Kobasice, kobasice. Ako imate dovoljno sreće da kupite puno kobasica za promocije, omotajte dio filma o hrani i pošaljite ga u hladnjak. A kad dođu "Zvjezdani sat", samo bacite u tavu s kipućom vodom i kuhajte bez preliminarnog odmrzavanja.
Punjene paprike i peciva od kupusa. Ako smrznute polu -dovršeni proizvod, prvo ga odmrznite, a zatim ga pripremite kao svježi proizvod. Potpuno ohladite gotov jelo prije slanja u zamrzivač, a prije upotrebe - odmrznuti i zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Malo je gore. Proizvodi koji sadrže škrob (na primjer, riža, krumpir, tjestenina), kao i heljda, iako prilično prikladni za zamrzavanje, ali mijenjaju konzistenciju i okus.

Važna pravila za odmrzavanje proizvoda

Smrznuti jelo je samo pola. Da se ne pogorša kvaliteta proizvoda, također je važan i ispravno ga odbiti.

Najisprarniji način odmrzavanja je prebacivanje spremnika u hladnjak i pustiti ga da se potpuno ili djelomično odmrzava. Usporavanje odmrzavanja najviše pažljivo čuva kvalitetu hrane - i spremna i u obliku polu -dovršenih proizvoda.

Pored toga, preporučujemo da se upoznate s popisom najvažnijih "ZABRANJENO JE" Pri odmrzavanju proizvoda. Sigurni smo da je barem jedan od njih koristio.

Pod vrućom vodom. Tako se gornji slojevi proizvoda brzo odmrzavaju, ali iznutra ostaje dugo smrznut. To negativno utječe na konačnu kvalitetu i okus proizvoda.
Na sobnoj temperaturi. U ovom slučaju postoji veliki rizik da će gornji sloj proizvoda biti pokvaren zbog aktivnosti bakterija.
U mikrovalnoj. Ovo je "Zabranjeno je" Radi samo za ribu i plodove mora. Budući da je brzina pripreme ovih proizvoda prilično velika, paralelno s postupkom odmrzavanja, proces kuhanja također može započeti. Istodobno, proteini vanjskog sloja proizvoda bit će uvijeni i s daljnjom obradom izgubit će gustoću, ukus i dio korisnih tvari.
U kipućoj vodi. Mnoge domaćice kako bi uštedjele vrijeme bacanja smrznute ribe ili mesa izravno u kipuću vodu kako bi dobile juhu. Ali s takvim stresnim odmrzavanjem u proizvodu malo je korisno. Pored toga, meso i riba postaju suhi i značajno smanjuju količinu. Usput, kvaliteta juhe neće biti na vrhu: barem će biti blatno.

Neki se proizvodi kuhaju odmah, bez odmrzavanja. Ova kategorija uključuje juhe i juhe, knedle i knedle, morsku hranu, povrće i sitno nasjeckane komade mesa i peradi.

Istina i mitovi o smrznutim proizvodima

Mit: Sve smrznuto je "Mrtav" hrana

Zamrzavanje je način očuvanja života koji je sama priroda izmislila. Prosudite sami: Zimi se sve biljke smrzavaju, ali to ih ne sprječava u životu s pojavom proljeća. Hladnoća vam omogućuje da spremite sve korisne minerale i većinu vitamina. Nažalost, ovo se može pohvaliti čovjekom kojeg je osoba izmislila za očuvanje proizvoda (kuhanje, soljenje, očuvanje, pušenje itd.D.).

U voću i povrću koji su prikupljeni i smrznuti u sezoni, vitamini su u pravilu više nego u svježem, ali uzgajaju se u staklenicima u umjetnoj rasvjeti i koristeći biostimulante za brzo zrenje.

Točno: Čak se i zamrznuti proizvodi mogu pogoršati s dugotrajnim pohranama

Čak ni mraz ne može sačuvati proizvode u svom izvornom obliku, jer se ne zaustavlja, već samo inhibira procese, zbog čega se proizvodi obično pogoršavaju. Međutim, u zamrzivaču se možete proširiti "život" Hrana do 12 mjeseci. Ali istodobno je važno održavati optimalni režim temperature u zamrzivaču: od –18 ° C i ispod.

Mit: Možete zamrznuti sve proizvode i završiti jela

Naravno, nitko vam neće zabraniti da eksperimentirate sa zamrzavanjem potpuno različitih prehrambenih proizvoda. Međutim, neki od njih ne toleriraju ovaj postupak. Na primjer, vodeno povrće (krastavci, rotkvica) nakon smrzavanja izgube elastičnost i mrvicu. Također, rezultat zamrzavanja nježnih lišća salate vjerojatno neće biti zadovoljan.

Zamrzavanje gotovih jela također ima svoje nijanse. Ovaj postupak ne bi trebao biti podvrgnut mliječnim desertima i kreme, kremastim umacima, kao i vrhnje i kiselo vrhnje. Svi ti proizvodi nakon zamrzavanja su opušteni.

Ne šalju hladne juhe (Gspacho, Okroshka) u zamrzivač: Njihov se okus neće promijeniti na bolje, tekući dio postat će heterogeni, a sastojci će prestati drobljenje.

Točno: Možete zamrznuti ne samo polu -dovršene proizvode, već i potpuno kuhanu hranu

Ako se pridržavate svih pravila i preporuka, tada je potpuno pripremljena hrana savršeno smrznuta. Istodobno, okus jela nakon odmrzavanja ne samo da neće razočarati, već i ugodno iznenađenje.

I istina i mit: proizvodi u zamrzivaču apsorbiraju vanjske mirise

Doista, hladnoća ne može u potpunosti izravnati mirise. Stoga ne čuvate ribu, bobice i gljive u jednom odjelu. Inače ćete dobiti jagode s aromom kabina ili s ribljim tušem. Međutim, to nije teško izbjeći ovo. Pakirajte proizvode dovoljno dobro i razvrstajte ih u grupe. Ako imate tri zamrzivača, preporučujemo vam da u drugom od njih pohranjujete meso i meso, u jednom od njih, u drugom - povrće, bobice, voće, kao i peciva. A treći je odjeljak bolje otići na ribe, plodove mora i gljiva.

Smrznuta hrana kod kuće vaša je prilika da kuhate mnogo rjeđe. A ako se pobrinete za ozbiljan broj dionica, ne možete pristupiti štednjaku cijeli tjedan ili čak više. Savladavanje umjetnosti zamrzavanja gotovih jela i polu -dovršenih proizvoda potpuno je jednostavno. Glavna stvar je da je želja da napravite svoj život malo lakša i ugodnija.