3 Jela za božićni stol koja se trebaju pripremiti unaprijed
Sadržaj
Zabavna i obilna gozba - tradicionalni element proslave Božića i Nove godine. U mnogim zemljama svijeta vjeruje se da bi posebna jela pripremljena za ove praznike trebala dovesti ljude koji su se okupili za svečanim stolom, srećom, prosperitetom i srećom.
Takav "Sretan" Puno je recepata i većim dijelom su povezani s kućom i toplim obiteljskim ognjištem. Dakle, u Sjedinjenim Državama mora postojati punjena puretina na božićnom stolu, u Velikoj Britaniji simbol praznika je pržena guska, na sjeveru Kine postoje posebne knedle, u israelu prženim palačinkama od krumpira, u Kostarici- Punjena svinjskim kukuruznim palačinkama, u Francuskoj - Božić "Čokoladni zapisnik", U švedskoj pudingu s maticom iznutra, u pecivima bugarske pufte s sirom, u meksičko-saltu bakaliji Bakalyau ..
Ali postoje posebna svečana jela koja se ne mogu pripremiti prije posluživanja. Oni moraju "sazrijevati" i kuhati nekoliko tjedana prije nego što su predstavljeni u svom njegovoj slavi na božićnom ili novogodišnjem stolu i oduševit će sve svojim ukusom.
Dakle, nudimo vam nekoliko tako neobičnih i vrlo ukusnih svečanih recepata iz cijelog svijeta - još uvijek imate vremena da ih kuhate!
Njemački božićni stollen
Ovo je jelo došlo k nama iz Njemačke. Tradicionalni božićni kvasac pečenje s grožđicama i centrima, obilno posipano šećerom u prahu, u početku s njegovim oblikom i bijelom bi trebalo podsjećati na bebu umotanu u pelene. Stollen - poznata torta. Do danas, na drugu prije u nedjelju u prosincu, blagdan Stollen organizirana je u Dresdenu, za koju se priprema divovska pita, zaplijenjena je u svečanoj povorci u gradu i prodaje je na svečanom sajmu. Na ovom prazniku 2005. godine, službeni svjetski rekord postavljen je u veličini veličine Stollen - div je bio duljina gotovo 5 m i težio je 4.200 kg. Stollen Opcije stotine-euce domaćica peče svoje, naravno, najukusnije. A ujedno i izumitelji novih recepata za ovo pečenje (ponekad ga nazivaju i Dresden Cake) godišnje sudjeluju u posebnom natjecanju, čiji je pobjednik primio Oscar Stollen (Stollenoskar).
Trebat će vam: 3 šalice pšeničnog brašna, 60 g šećera, 160 g maslaca za tijesto i 150 g za impregnaciju, 150 ml mlijeka, 30 g svježeg kvasca, 250 g višestrukih grožđica, 50 g badema, prstohvat soli, vanilin, limunovo korice, šećerni prah.
Priprema. Operite grožđice unaprijed, suhe, izlijte konjak da biste ubacili - za to će vam trebati nekoliko sati. Nakon toga, nasjeckane grožđice nisu premalene. Nasjeckajte matice grubo nožem. Rešetka limuna.
Zagrijati mlijeko (ne dovodite do vrenja!), razrijedite svježi kvasac na toplini, intervenirajte tamo šećer. Pogledajte brašno, podijelite njegov volumen na dva dijela. Spojite jedan dio mješavinom šećera i kvasca u mlijeku, stavite na toplo mjesto pola sata. Kad se odlagalište mjehuri (zrelo), dodajte mu drugi dio brašna, omekšano ulje, vanilin, sol, limunovu koru i mijesite tijesto. Tijesto bi se na kraju trebalo pokazati mekanim i nije ljepljivim - ako je potrebno, dodajte više brašna u procesu obrade.
Gurnite tijesto u loptu i ostavite da se približi sat vremena, a zatim ga izrežite i dajte ponovo "opustiti" Oko 40 minuta.
Nakon toga, ometajte grožđice tijesta s orasima-oni bi trebali biti raspodijeljeni više ili manje ravnomjerno u cijelom volumenu.
Razvaljajte tijesto u debeli sloj i preklopite ga na pola (za to možete napraviti udubljenje u sredini s rubom dlana).
Pošaljite Stollen da se peče u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na limu za pečenje prekrivenom papirom za pečenje. Proći će 40-60 minuta. Ako vrh počne gorjeti, pokriti pitu folijom.
U foliju stavite gotovu foliju i još uvijek vruću vodu s rastopljenim maslacem. Zatim obilno pospite šećerom u prahu, temeljito spakirajte foliju, ostavite da se ohladi i pošalje u hladnjak na 2-4 tjedna.
Engleski božićni puding od šljiva
Glavno božićno jelo Velike Britanije i Irske je puding od plamena. Ovaj se tradicionalni desert priprema za nekoliko tjedana (ili čak mjeseci!) prije praznika, onda "On sazrijeva" Na hladnom mjestu i poslužuje se prvog dana Božića. Prije toga, puding je dostigao spremnost u suspendiranom obliku u posebnoj torbi, odatle je zaobljeni oblik. Desert je uključivao šljive, dajući mu ime (s engleske šljive - "šljiva"), kao i masnoća od govedine. Danas su domaćice o uobičajenim oblicima za puding, šljive su zamijenjene bilo koji osušeni voće, a masnoća s maslacem, ali još uvijek se morate pokupiti s jelom. Kao i za Stollen, možete odabrati bilo koji set orašastih plodova i suhog voća za ispunjavanje plamenog pudinga, a uobičajeno je poslužiti sa slatkim tekućim kremama. Glavna obilježja prezentacije božićnog pudinga je falsivno. Desert se zagrijava parom, rakija ili drugim jakim slatkim alkoholom je velikodušno zalijevana na vrhu i zapali vatru. Izgleda vrlo impresivno!
Trebat će vam: 500 g mrvica iz bijelog kruha, 180 g smeđeg šećera, 200 g maslaca, 200-250 g suhog voća, 100 g badema, 100 g tsukata ili marmelade, 4 jaja, slatki jaki alkohol (konjak, rum, rum , alkohol, itd.P.), mješavina začina po ukusu (muškatni oraščić, cimet, klinčići, đumbir, vanilija itd.P.), korica limuna i/ili naranče.
Priprema. Unaprijed operite sušeno plodo. Nakon toga, nasjeckajte ih ne premalene. Mljeveni orasi i tikvice.
Pomiješajte sve začine i mljejte sa šećerom. Odvojeno naribajte koricu citrusnih plodova.
Izrežite koru iz kruha ili drugog bijelog kruha, narežite kruh kockom, nasjeckajte u kuhinji kombinirajte se do stanja mrvice.
Pomiješajte jaja, začine sa šećerom, kockice snažno omekšanog maslaca i snopa slatkog snažnog alkohola u. Temeljito mijesite umetanje pri srednjim brzinama.
U masu dodajte mrvice kruha, nasjeckano sušeno voće, koru, orašaste plodove i centre. Ponovo mijesite do potpune ujednačenosti tijesta.
Podmažite silikonski oblik za puding s uljem i stavite tijesto na njega, dobro kompaktno. Pokrijte čvrsto na vrhu papira za pečenje, rezanjem u veličini. Stavite sam oblik u sito odgovarajuće veličine.
Prokuhajte vodu u velikoj tavi i stavite silikonski oblik na sito (oblik treba uroniti u vodu otprilike trećinu). Pokrijte tavu poklopcem, dovedite vodu da prokuha na jakoj vatri, a zatim smanjite grijanje na minimum i pripremite puding u vodenoj kupelji najmanje 4-5 sati, periodično dodajući vodu koja isparava.
Nakon navedenog vremena, uzmite obrazac s pudingom i ostavite da se ohladi bez uklanjanja papira. Nakon toga uklonite papir i po želji namočite desert s nekoliko žlica alkohola.
Opet, puding u potpunosti zamotajte u papir za pečenje pergamenta, a na vrhu pamučne tkanine.
Pošaljite jelo da sazrijeva u hladnjaku na razdoblje od najmanje mjesec dana, izvadite ga svaki tjedan i dodatno impregnirajući alkoholom.
Poslužite, nakon zagrijavanja u vodenoj kupelji (na isti način kao što je kuhano) oko sat i pol (ovisno o veličini). Prije posluživanja izlijte se na grijani alkohol i bljesak.
Talijanska božićna kobasica-kotekino
Ovo je svečano "Specijalitet" Sjeverna Italija. Masna i začinjena svinjska kobasica u školjci od crijeva priprema se kod kuće, a mi bismo je nazvali "Frank s prstom". Tradicija njegove pripreme vrlo je drevna, a u nekim se regijama ta kobasica smatra gotovo "Predak" Sve kobasice. Među njezinim uglednim obožavateljima bio je skladatelj Rossinija, autora "Seville brijač". Kotekino je pripremljen nekoliko tjedana prije odmora, a zatim osušen. Na božićnom stolu simbolizira obilje i bogatstvo, jer je rez kobasice sjajno, a nužno se poslužuje s pirjanom lećom, čija zrna simbolizira novčiće.
Trebat će vam: 700 g svinjetine (cervikalni dio s kožom), 200 g svinjske masnoće, soli, crnog papra, bobica od borova, talijanska mješavina ubrizgavanja- za pakiranje- prirodna svinjska crijeva.
Priprema. Odvojite meso od kosti. Izvadite kožu iz masti. Namočite svinjske crijeva u vrućoj vodi.
Pažljivo očistite kožu nožem i blanširajte kipuću vodu najmanje 10 minuta.
Izrežite sve mesne sastojke i masti na komade, kožu izrežite malom kockom.
Prođite pripremljene komade kroz brusilicu mesa s obilnim dodavanjem soli, papra i talijanskih začina (bobice od žitarice i paprike pre -chop u minobacaču).
Pažljivo mijesite mljeveno meso rukama dok ne postane glatko, a zatim uz pomoć šprice za kobasicu ili posebnu mlaznicu na brusilici mesa, pažljivo ga stavite u pripremljenu školjku od oprane svinjetine crijeva, na kraju od kojih je -zaveži čvor. Školjke trebaju biti napunjene mljevenim mesom čvrsto, ali ne i potpuno čvrsto - u procesu daljnje toplinske obrade, sadržaj će se sigurno proširiti, a koža ne bi trebala puknuti.
Čuvati u zamrzivaču ili se pokušajte osušiti u suspendiranom obliku nekoliko tjedana.
Prije posluživanja, takva se kobasica najprije malo probije vilicom ili debelom iglom na nekoliko mjesta, a zatim kuha u lagano kipućoj vodi 2-3 sata. Tada se Kotekino može dodatno pržiti u tavi ili roštilja do zlatnog. Poslužite vruće s lećom, pirjane povrćem (luk, celer, mrkva).
Naravno, to su daleko od svih recepata za božićno ili novogodišnje jelo koje je potrebno unaprijed kuhati. Još uvijek možete staviti sve vrste začinjenih bobica i poplava od jeseni, pripremiti mirisnu kuću -napravljeni zapisnik ili naslikani medenjač nekoliko tjedana prije praznika ..
Ako imate svoje dokazane recepte za takva svečana jela za Božić ili Novu godinu, svakako podijelite sa svim čitateljima tajne njihove pripreme u komentarima!
